YETERİNCE YÜKSEK ISIDA PİŞİRMEMEK
Fırında tavuk pişirirken yapılan en büyük hatalardan biri, düşük ısıda pişirmektir. Düşük ısı, tavuğun su kaybetmesine ve cildinin çıtır olmamasına neden olur. Tavuk pişirirken fırın ısısının yeterince yüksek olması, tavuğun dışının çıtır çıtır olmasını sağlarken, içinin yumuşak kalmasına yardımcı olur. Genellikle 200-220°C arasında pişirme, hem su kaybını önler hem de istediğiniz çıtırlığı yakalamanızı sağlar.
TAVUĞU DOĞRU ŞEKİLDE HAZIRLAMAMAK
Tavuk pişirirken yaygın bir diğer hata, tavuğun doğru şekilde hazırlanmayışıdır. Tavuğun dış yüzeyinin kurumasını ve çıtır olmasını sağlamak için pişirmeden önce üzerini iyice kurutmak önemlidir. Tavuk ıslak kaldığında, cildi fırında buharlanır ve çıtırlaşması zorlaşır. Pişirmeden önce tavuğunuzu kağıt havluyla iyice kurulayarak fazla nemi alabilirsiniz.
TUZLAMA VE BAHARATLAMA YETERSİZLİĞİ
Tavuğun su kaybetmesinin ve lezzetinin azalmasının nedenlerinden biri de yeterince tuzlanmaması ve baharatlanmamasıdır. Tuz, tavuğun dış yüzeyini kurutarak çıtır olmasını sağlarken, baharatlar lezzetini artırır. Tavuk pişirmeden önce cömert miktarda tuz ve baharat eklemek, hem içinin yumuşak kalmasını hem de dışının lezzetli ve çıtır olmasını sağlar.
FIRINDA DOĞRU KONUMDA PİŞİRMEMEK
Tavuğun fırında doğru konumlandırılmaması da pişirme sırasında su kaybına yol açabilir. Tavuğu pişirirken, ızgara veya tel üzerinde pişirmek, fazla suyun ve yağın alt kısma akmasını sağlar. Böylece tavuk, kendi suyu içinde boğulmaz ve çıtır bir yüzey elde edilir. Tavuğun altında bir fırın tepsisi kullanarak bu yöntemi rahatlıkla uygulayabilirsiniz.
TAVUĞU ÇOK UZUN SÜRE PİŞİRMEK
Tavuğu fırında çok uzun süre bırakmak, hem suyunu kaybetmesine hem de sertleşmesine neden olabilir. Tavuk pişirirken ideal pişirme süresine dikkat etmek, tavuğun içinin sulu kalmasını sağlar. Genellikle bir bütün tavuğun pişirme süresi, boyutuna göre 45 dakika ile 1,5 saat arasında değişir. Bu sürede tavuğu ara ara kontrol ederek fazla pişmesinin önüne geçebilirsiniz.
PİŞİRME SONRASI DİNLENDİRMEMEK
Tavuğu fırından çıkardıktan sonra hemen servis etmek, su kaybını artırabilir. Tavuk piştikten sonra 10-15 dakika dinlendirilmesi, içinde biriken suyun tekrar ete yayılmasını sağlar. Böylece tavuk daha sulu ve lezzetli olur. Tavuğunuzu fırından aldıktan sonra üzerini hafif bir folyo ile kapatıp dinlendirmek, daha lezzetli bir sonuç elde etmenizi sağlar.
