Geleneksel Mumbar Dolması tarifi! Mumbar Dolması nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir?
05.11.2024 - 16:58 | Son Güncellenme:
Mumbar Dolması, Güneydoğu Anadolu Bölgesine ait yöresel lezzetlerden biri olarak öne çıkıyor. Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde sıklıkla Gaziantep, Şanlıurfa ve Adıyaman illerinde sıklıkla yapılan yemek koyun bağırsağından yapılır. İç harcı koyun kıyması ve bulgur ve pirinçten hazırlanır. İşte Mumbar Dolması malzemeleri ve yapılışı hakkında bilgiler...
Mumbar Dolması tarifi ve malzemeleri araştırılmaya devam ediyor. Güneydoğu Anadolu Bölgesine ait bir lezzet olan Mumbar Dolması, Gaziantep'e ait bir yemek olmasına rağmen, Şanlıurfa, Adıyaman ve Adana'da yapılır. Bölgede Mumbar olarak bilinen koyun bağırsağı ile yapılan Mumbar Dolması, koyun kıyması, pirinç ya da bulgurla hazırlanan bir harç ile yapılır. İşte Mumbar Dolması tarifi ve malzemeleri...
MUMBAR DOLMASI MALZEMELERİ
- 1 kg temizlenmiş koyun veya kuzu mumbarı (ince bağırsak)
- 300 gram kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 1 büyük soğan (ince doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı salça
- 1 su bardağı su
- Yarım su bardağı zeytinyağı veya tereyağı
MUMBAR DOLMASI HANGİ YÖREYE AİT?
Mumbar dolması, özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi’ne ait bir yemektir ve en çok Gaziantep, Adıyaman, Şanlıurfa gibi illerde yaygındır. Ayrıca, Doğu Anadolu’da da yaygın olarak yapılır ve Mardin gibi şehirlerde de farklı varyasyonlarıyla bilinir. Bu lezzet, bölgenin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir ve geleneksel olarak özel günlerde veya kalabalık aile yemeklerinde yapılır.
MUMBAR DOLMASI YAPILIŞI
Mumbarı Hazırlayın: Mumbarları iyice yıkayın ve içini temizleyin. Temizlenmiş mumbarları tuzlu ve limonlu suda bekletip tekrar yıkayın.
İç Harcı Hazırlayın: Bir kaba kıyma, pirinç, doğranmış soğan, salça, tuz, karabiber, kırmızı biber ve kimyonu ekleyip iyice karıştırın. Üzerine 1 su bardağı su ekleyin ve harcı yumuşatın.
Mumbarları Doldurun: Hazırladığınız iç harcı bir kaşık veya el yardımıyla mumbarların içine doldurun. Mumbarları aşırı doldurmayın; pirinçler şişeceği için biraz boşluk bırakın. Açılmaması için uçlarını düğümleyin veya iğne ile dikin.
Pişirme: Dolmaları büyük bir tencereye dizin ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Zeytinyağı veya tereyağını da ekleyerek kısık ateşte pişirin. Yaklaşık 1 saat kadar pişirin; mumbarlar yumuşayınca ocaktan alın.
Servis: Mumbar dolmasını sıcak olarak servis edin. Dilerseniz üzerine limon sıkarak lezzetlendirebilirsiniz.
