1. TEL KADAYIFI DOĞRU HAZIRLAMAK
Künefenin en önemli malzemelerinden biri olan tel kadayıf, tatlının çıtırlığını sağlayan temel unsurdur. Tel kadayıfın taze ve ince olması çok önemli. Künefeyi hazırlarken kadayıfı elle iyice açıp havalandırarak hafif hale getirmek gerekiyor. Ardından tereyağı ile buluşturarak kadayıfın her tarafının yağlanmasını sağlayın. Bu, künefenin çıtır çıtır olmasının en önemli adımlarından biri.
2. DOĞRU PEYNİR SEÇİMİ
Künefenin olmazsa olmazı peynirdir. Hataylı ustalar, künefede kullanılacak peynirin özel bir peynire ihtiyacı olduğunu belirtiyor. En ideal seçenek ise Hatay künefe peyniri. Ancak, bu peynire erişim zorsa, taze tuzsuz bir peynir ya da mozzarella peyniri kullanabilirsiniz. Önemli olan, peynirin eridiğinde uzayan ve lezzet veren bir yapıda olması.
3. TAVADA DOĞRU PİŞİRME TEKNİĞİ
Künefenin en pratik şekilde evde yapılması için tavada pişirmek en ideal yöntemlerden biri. Tavayı hafifçe tereyağı ile yağlayın ve kadayıfın yarısını tavaya eşit şekilde yayın. Üzerine peyniri serip, kadayıfın kalan kısmını peynirin üstünü kapatacak şekilde yerleştirin. Orta ateşte, kontrollü bir şekilde pişirin. Künefenin altı kızardığında dikkatlice çevirin ve diğer tarafını da aynı şekilde kızartın.
4. ŞERBETİN KIYAMINI TUTTURMAK
Künefenin lezzetli olmasını sağlayan en önemli detaylardan biri de şerbetidir. Şerbetin çok akışkan veya çok koyu olmaması gerekir. Şerbet için 2 su bardağı şekeri, 2 su bardağı su ile kaynatın. Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyerek birkaç dakika daha pişirin. Şerbetin ılık olması, künefenin sıcaklığıyla birleştiğinde tatlıya mükemmel bir lezzet katar. Künefenizi pişirdikten hemen sonra ılık şerbeti üzerine gezdirin.
5. KÜNEFENİN ÇITIR KALMASI İÇİN PÜF NOKTASI
Künefenin çıtır çıtır kalması için şerbetin sıcak değil, ılık olmasına dikkat edin. Sıcak şerbet, kadayıfı yumuşatarak çıtırlığını kaybetmesine neden olabilir. Ayrıca, kadayıfı pişirirken tavayı kapakla örtmek, kadayıfın buharla yumuşamasına yol açar. Bu yüzden tavayı kapağı kapatmadan, açık şekilde pişirin. Böylece künefeniz çıtır kalır ve tam kıvamında bir tatlı elde edersiniz.
6. SUNUM VE SERVİS
Künefeyi servis ederken üzerine toz fıstık serpmek, tatlıya görsel ve lezzet anlamında zenginlik katar. Yanında kaymak ya da dondurma ile servis ederek künefenizi daha da lezzetli hale getirebilirsiniz. Künefenin sıcak servis edilmesi, içindeki peynirin uzayan yapısını korur ve damakta unutulmaz bir tat bırakır.
7. EVDE KÜNEFE YAPMANIN PRATİK YOLU
Künefe, zor gibi görünse de aslında evde yapması oldukça kolay bir tatlıdır. Tavada yapılan bu pratik yöntemle, künefeyi kısa sürede hazırlayabilir ve çıtır çıtır lezzetine ulaşabilirsiniz. Özellikle misafirleriniz için mükemmel bir ikramlık olan bu tatlıyı, Hatay usulü püf noktalarıyla hazırlayarak herkesi kendinize hayran bırakabilirsiniz.
