Diğer bir hata ise tuz miktarını ayarlamamaktır; aşırı tuz kullanımı menemenin tadını olumsuz etkilerken, az tuz kullanmak da sebzelerin lezzetini yeterince ortaya çıkaramaz. Bu nedenle, sebzelerin doğru pişirilmesi ve tuzun ölçülü kullanılması, kışlık menemenin lezzetini artırmak için oldukça önemlidir. İşte bu sebeple kışlık menemen hazırlarken bu püf noktalarına dikkat etmek gerekmektedir.
KONSERVELİK MENEMENİN PÜF NOKTALARI
Konservelik menemen hazırlarken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları şunlardır:
Menemenin lezzeti, kullanılan sebzelerin kalitesine bağlıdır. Olgun ve taze domatesler ile biberler seçmek, konservenin tadını büyük ölçüde etkiler.
Sebzelerin yeterince pişirilmesi önemlidir. Domates ve biberlerin iyice kavrulması, tatlarının yoğunlaşmasına yardımcı olur. Ancak aşırı pişirmekten kaçınmalısınız, çünkü sebzeler aşırı yumuşadığında dokusu bozulur.
Tuz, hem tat vermek hem de sebzelerin korunmasına yardımcı olmak için gereklidir. Ancak aşırı tuz eklemek, konservenin tadını bozabilir. Orta düzeyde tuz kullanmak en iyisidir.
Konserve jarlarını ve kapaklarını sterilize etmek, uzun ömürlü ve sağlıklı bir menemen elde etmenin anahtarıdır. Kullanım öncesinde kaynar suyla durulamak veya fırında ısıtmak iyi bir yöntemdir.
Konserve işlemi sırasında asidik bir ortam sağlamak, sebzelerin bozulmasını önler. Domates suyu veya limon suyu eklemek, asiditeyi artırarak konservenin dayanıklılığını artırabilir.
Konserve jarlarını hava geçirmez bir şekilde kapatmak, içerisindeki sebzelerin bozulmasını önler. Kapakların tam oturduğundan emin olun.
ÇAKALLI MENEMENİ NASIL YAPILIR?
Çakallı menemen, zengin lezzetiyle öne çıkan bir Türk kahvaltısı seçeneğidir. İlk olarak, bir tavada 2-3 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış 1 adet soğanı pembeleşene kadar kavurun. Ardından, doğranmış 2-3 adet yeşil biber ekleyerek birkaç dakika daha soteleyin.
Taze ve olgun 4-5 adet domatesin kabuklarını soyup küp küp doğrayarak tavaya ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın. Domatesler suyunu salıp çekene kadar pişirin. Son olarak, 4 adet yumurtayı tavaya kırın ve karıştırarak, istenilen kıvama gelene kadar pişirin. İsterseniz üzerine beyaz peynir veya kaşar peyniri ekleyerek sıcak servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
