2. LİMON SUYU VEYA LİMON TUZU EKLEYİN
Limon suyu ya da limon tuzu, reçelin kıvamını tutturmada yardımcı olabilir. Sulu reçelinize birkaç damla limon suyu ya da bir miktar limon tuzu ekleyin. Limon, reçelin hem daha kıvamlı olmasını sağlar hem de şekerlenmeyi önler. Ayrıca, limonun doğal asiditesi sayesinde reçelinizin daha uzun süre bozulmadan kalmasını sağlayabilirsiniz.
3. REÇELE ELMA KULLANIN
Elma, doğal pektin kaynağıdır ve reçel yapımında kıvam artırıcı olarak kullanılabilir. Eğer reçeliniz çok sulu olduysa, bir miktar rendelenmiş elmayı reçelin içine ekleyin ve tekrar kaynatın. Elma, reçelin kıvam almasına yardımcı olacaktır.
4. BEKLETME YÖNTEMİ
Reçelinizi hemen tüketmeye çalışmak yerine, kavanozlara doldurup birkaç gün buzdolabında bekletmek de bir çözüm olabilir. Zamanla reçel, içindeki meyve ve şekerin etkisiyle koyulaşacaktır. Bazen sabırlı olmak, reçelin kıvamını tutturmada yeterlidir. Bu yöntem özellikle çok hafif sulu reçeller için idealdir.
5. ŞEKER ORANINI DÜZGÜN AYARLAYIN
Reçel yaparken şeker oranı, kıvamı doğrudan etkiler. Eğer reçeliniz sulu olduysa, yeterince şeker eklememiş olabilirsiniz. Reçelinize bir miktar daha şeker ekleyip tekrar kaynatarak kıvamını artırabilirsiniz. Ancak şeker miktarını aşırıya kaçırmamaya dikkat edin, fazla şeker reçelin tadını bozabilir.
6. KÜÇÜK PARTİLER HALİNDE KAYNATIN
Büyük miktarda reçel yaparken, kıvamını tutturmak zor olabilir. Reçelinizi küçük partiler halinde kaynatmak, daha dengeli bir kıvam elde etmenizi sağlar. Eğer büyük bir tencerede reçel yapıyorsanız, reçelin her bölgesi eşit derecede pişmeyebilir. Küçük porsiyonlar halinde kaynatarak reçelin sulu olma ihtimalini azaltabilirsiniz.
7. KIVAMI TEST EDİN
Reçelin kıvamını kontrol etmenin en basit yolu, bir tabağa birkaç damla reçel koyup buzdolabında soğutmaktır. Reçel soğuduğunda istenilen kıvama gelmişse, reçelinizi ocaktan alabilirsiniz. Ancak hala suluysa, kaynatmaya devam etmeniz gerekebilir. Bu yöntemle reçelinizin kıvamını kaynatma sırasında kolayca test edebilirsiniz.
8. DOĞRU TENCERE SEÇİMİ YAPIN
Reçelin sulu olmasını önlemek için doğru tencere seçimi de önemlidir. Geniş yüzey alanına sahip bir tencere kullanmak, sıvının daha hızlı buharlaşmasını sağlar ve reçelin kıvamını artırır. Dar ve derin tencerelerde sıvı buharlaşmaz ve reçel sulu kalır. Reçelinizi yaparken mümkün olduğunca geniş bir tencere tercih edin.
