Sarmalar piştikten sonra hemen tencereden çıkarmak yerine, bir süre dinlendirmek lezzetlerini daha iyi oturtacaktır. Tencere içinde biraz bekleyen sarmalar, suyunu çeker ve kıvamı daha iyi olur. Ayrıca, zeytinyağlı yaprak sarmasını soğuduktan sonra tüketmek, onun gerçek lezzetini ortaya çıkarır.