SUYLA BEKLETME YÖNTEMİ
Zeytinin acısını almak için en yaygın kullanılan yöntemlerden biri, suyla bekletme tekniğidir:
Adım 1: Zeytinleri bir kabın içine koyun ve üzerini geçecek kadar su ekleyin.
Adım 2: Suyu her gün değiştirerek zeytinleri 10-15 gün boyunca bekletin. Bu süreçte zeytinin acılığı azalacaktır.
Adım 3: Acılığı tamamen giden zeytinleri tuzlu su veya zeytinyağı ile muhafaza edin.
Bu yöntem, zeytinin yumuşamasını önlerken doğal tadını korumasını sağlar.
TUZLU SUYLA FERMANTASYON YÖNTEMİ
Daha kalıcı bir lezzet için tuzlu suyla fermantasyon tekniğini deneyebilirsiniz:
Adım 1: 1 litre suya 4 yemek kaşığı kaya tuzu ekleyip karıştırın.
Adım 2: Zeytinleri bu karışımın içinde 3-4 hafta bekletin.
Adım 3: Fermantasyon süreci tamamlandığında zeytinin acılığı kaybolur ve hafif ekşimsi bir lezzet kazanır.
Bu teknik, zeytinlerin uzun süre taze kalmasını sağlar.
SİRKELİ SU YÖNTEMİ
Sirke, zeytinin acılığını alırken ona hafif bir aroma kazandırır:
Adım 1: Eşit miktarda su ve elma sirkesini bir kaba koyun.
Adım 2: Zeytinleri bu karışımda 1-2 hafta bekletin.
Adım 3: Bekleme süresinin sonunda zeytinleri durulayıp zeytinyağı içinde saklayabilirsiniz.
Sirkeyle bekletilen zeytinler, ferahlatıcı bir tat elde eder ve sofralarınıza farklı bir lezzet katar.
DOĞAL YÖNTEMLERLE ZEYTİNİ SAKLAMANIN PÜF NOKTALARI
Zeytinin acılığını aldıktan sonra onu daha uzun süre tüketebilmek için saklama koşullarına dikkat etmek gerekir:
Zeytinyağı ile Saklama: Zeytinleri cam kavanozlara koyup üzerini geçecek kadar zeytinyağı ekleyerek tazeliğini koruyabilirsiniz.
Tuzlu Su ile Saklama: Fermantasyon sonrası zeytinleri tuzlu su içinde saklayarak hem lezzetini hem de dayanıklılığını artırabilirsiniz.
