5. İNCE HAMUR VE DOLGUN İÇ HARÇ DENGESİ
İçli köfte yaparken, hamurun ince açılması köftenin çıtır olmasını sağlar. Ancak bu işlemi yaparken iç harcı doğru miktarda yerleştirerek dış hamurun çok kalın kalmamasına dikkat edin. Hamuru ince açıp harcı yeterli miktarda koyarak köftelerin daha lezzetli ve dengeli olmasını sağlayabilirsiniz. Köftelerin içinin dolu dolu olması, lezzetin tüm köfteye yayılmasını sağlar.