SIRRI: MAYAYA BİR TUTAM KARBONAT VE SİRKE EKLEYİN
Pastane usulü poğaçaların yumuşak ve kabarık olmasını sağlayan en önemli hilelerden biri de mayaya eklenen karbonat ve sirke karışımıdır. Bir çay kaşığı karbonat ve bir tatlı kaşığı elma sirkesi ekleyerek hamurun çok daha fazla kabarmasını sağlayabilirsiniz. Sirke, hamurun içerisindeki gluten yapısını güçlendirerek poğaçaların daha yumuşak olmasına yardımcı olur.