GAZEL BÖREĞİ TARİFİ VE YAPILIŞI; Gazel Böreği nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir? Hangi yöreye ait?
13.10.2023 - 13:52 | Son Güncellenme:
Gazel Böreği tarifine ilişkin bilgileri ev hanımları TV başındaki izleyiciler araştırıyor. Akdeniz Mutfağına özgü lezzetlerden biri olan Gazel Böreği, Burdur yöresine ait bir lezzet olarak öne çıkıyor. Peki Gazel Böreği nasıl yapılır, tarifi ve malzemeleri nelerdir?
Burdur'a ait yöresel bir lezzet olan Gazel Böreği'nin yapılışı ve malzemeleri ile ilgili bilgileri haberimizin içeriğinde bulabilirsiniz. Pişen Gazel Böreği sarı renkte ve yerken dökülüp kıtır kıtır olduğu için sonbaharda dökülen yapraklara benzetildiği için Gazel adını almıştır. Bu böreğin yapılışında birkaç püf noktasına dikkat etmek gerekmektedir. İşte Gazel Böreği tarifi ve malzemeleri...
GAZEL BÖREĞİ MALZEMELERİ
Hamur için;
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı su
- 1 çorba kaşığı yoğurt
- 1 çorba kaşığı sıvıyağ
- 1 yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı eritilmiş tereyağı
İç malzemesi;
- 250 gram kıyma
- 30 gram sıvıyağ
- 2 haşlanmış patates
- 2 soğan
- 3 dal maydanoz
- Yarım su bardağı buğday nişastası
- 1 yumurta sarısı
- 1 çay kaşığı tuz ve karabiber
Üzeri için;
- 1 yumurta sarısı
- 2,5 çorba kaşığı sıvı yağ
GAZEL BÖREĞİ YAPILIŞI
İki kaşık yağ içerisinde rendelenmiş soğan, rendelenmiş patates ve kıyma ateşte biraz öldürülür, ocaktan indirilir. Tuzu biberi maydanozu konur, karıştırılır, soğumaya bırakılır.
Hamur için 4 su bardağı elenmiş un, 1 su bardağı nişasta, 2 su bardağı erimiş yağ ya da zeytinyağı, yeterince tuz ve su gereklidir.
Hamur, una su ve tuz katılarak kulak memesinden daha katı, iyice yoğrulur. Cevizden büyük parçalara ayrılır, beze yapılır, üzerine nemli bez örtülür. Bir müddet dinlenen bu bezeler nişasta ile incecik açılır, ayrı ayrı serilir. Az bir zaman sonra yağlanmış bir tepsiye veya bakır siniye ilk yufka serilir. Yufkalar tepsiden büyükse hafifçe kırıştırılır. Her bir yufka kondukça üzerlerine erimiş yağdan kaşıkla serpilir. Yufkaların yarısı bitince üzerine evvelce hazırlanan “iç” düzgünce yayılır. Üzerine bir yufka daha konur, tekrar üzeri yağlanır. Böylece üzerine serilen yufkalar yağlanmak suretiyle tamamlanır. Kare şeklinde kesilir ve üstüne yağla karışık bir yumurtanın sarısı veya yoğurtla karışık yağ sürülür. Fırında altı ve üstü pişinceye kadar tutulur.
