Nişantaşına bir "kebap restoranı" daha

Ama aklından bir türlü kebap restonı açma fikrini atamamış. Zaten Koçun bundan sonraki hedefi de "kebap dünyası"nda yol almak. Bunun nedeni ise bu işte maliyetlerin daha düşük olması. Koç "Lüks yerlerde dünya mutfağına sahip işletmeler açtım. Fakat o tip yerleri yaşatmak çok zor. İnsanlar artık kebabı tercih ediyor. Turistler İstanbula geldiklerinde ya kebap ya da balık yemek istiyor. Dünya mutfağı ilgilerini çekmiyor. Kebabı tattıklarında akılları gidiyor" diyor. Daha önce Le Select ve Margaux gibi mekanları yaratan ünlü işletmeci Kemal Koç, Nişantaşında Komşu adlı yeni bir kebap restoranı açtı. Koçun ortağı bankacı Cihan Aydoğdu, sağ kolu ise oğlu Serkan Koç. Komşu, benzerleri Tike ve Köşebaşı gibi "şık ve lüks" bir kebapçı. "Kebapçılığa pek de uzak değildim" diyen Koç, Leventteki Le Selectin işletmecisiyken Venge adlı bir kebap restoranı açmış. Le Select kapanınca Vengeyi ortaklarına devretmiş. Koçun restoranı için Nişantaşını seçmesinin nedeni, semtte Komşuyu hızlı markalaştırabileceği düşüncesi. Bu seçimde semtin beş yıldızlı otellerin yatağında olması, Osmanbey esnafı ve Nişantaşında yeme-içme adabı olanların oturmasının da etkisi var. Tike, Köşebaşı, Hacıbey gibi kebapçıları kendine rakip olarak görmediğini söyleyen Koç "Onlar artık marka olmuş kebap restoranları. Kapalıçarşının Kalpakçılar Caddesinde yaklaşık 500 kuyumcu yan yanadır. Ama herkes kısmetini ayrı yer" diyor.Restoranının adının Komşu olmasına beş yıl önce karar veren Koç, isim tercihini de şöyle açıklıyor: "Komşu yıllardır hayata geçirmek istediğim bir markaydı. Türk mutfağına yönelik bir mekan açacaksam adı bu olmalı diye düşünmüştüm. Çünkü Türk milletinin en iyi sergilediği misafirperverlik örneği komşuluktur." Koç, Komşu markasını zincir yapmayı planladığını da anlatıyor. "Kebapçımızın komşu ülkelere yayılmasını istiyoruz. Mesela Yunanistana açılabiliriz" diyen Koç, "Sizin gibi kebap restoranı olan Tike Yunanistanda da tutuldu. Komşu da orada başarılı olur mu?" sorumuzu ise şöyle yanıtlıyor: "Tike, bu işin Coca Colası oldu. Komşu Kebapın amacı önce Pepsi olmak yavaş yavaş Coca Cola haline gelmek." "Komşunun adı Türklerin misafirperverliğinden geliyor" Döner, Komşu Kebap, beyti, patlıcanlı kebap, nar ekşili Nemrut salatası ve dondurmalı irmik helvası mekanın en çok sipariş edilen yemeklerinden. Kebap, lahmacun ve ayran içtiğiniz bir yemek için yaklaşık 20 YTL ödüyorsunuz. Bir-iki kadeh içki içtiğinizde ise bu fiyat 30 YTLye kadar çıkıyor. Komşuda Türk şaraplarının dışında İtalyan ve Fransız şarapları da var.Öğle servislerinde kuver ücreti alınmıyor. Yani fındık lahmacun, peynirli mini pide, turşu, tulum peyniri, yeşillik, ekmek ve su hesaba eklenmiyor. Haftanın yedi günü saat 01.00e kadar açık olan Vali Konağı Caddesindeki Komşuda öğlen servisi 12.00de başlıyor. Burada yemeklerde yerinde durmayan çocuklar da düşünülmüş. Kız çocuklara oyalanmaları için bebek, erkek çocuklara ise araba gibi oyuncaklar hediye ediliyor. İçkili yemek yaklaşık 30 YTL Giriş kat ve alt kattan oluşan Komşu, açık mutfağa sahip. Alt kattaki açık mutfak sayesinde yemek yerken ocağı, fırını, ızgarayı görüyor ve yemeklerin hazırlanışını izleyebiliyorsunuz. Ali Kalaycıoğlunun yaptığı dekorasyonda kristal süslü lambalar ve İsmail Acar tabloları dikkat çekiyor. Buradaki plazma TVler sayesinde tek başınıza yemek yerken bile sıkılmıyorsunuz. Müşterilerin kebap kokusundan rahatsız olmaması için havalandırma sistemine yaklaşık 40 bin euro harcanmış. 150 kişilik mekanın, zeminine ahşap döşenmiş, geniş bir bahçesi de var. Havaların ısınmasıyla birlikte ağaçlarla çevrili bu bölüm de kullanılacak. Komşunun ustası Ali Dağ, Malatyalı. Mekandaki diğer ustalar ise Diyarbakır, Adana ve Antepten gelme. Bu nedenle Koç mutfaklarının karma bir mutfak gibi olduğunu söylüyor. Tel: (0212) 224 96 66 Duvarlarda İsmail Acar tabloları var Lacivert Restaurant gelecek hafta, Fransadan gelecek olan şef Christian Plumaili ağırlayacak. Güney Fransa Provence mutfağının lezzetlerini sunacak Plumail, Michelin yıldızlı ve dünyaca ünlü gastronomi kulübü Prosper Montagne ödüllü bir şef. 18-19 Ocak tarihleri arasında verilecek yemekte Plumailin kendi elleriyle hazırladığı özel bir mönü sunulacak. Bu mönüyü kış boyunca tatma imkanınız var. Çünkü Lacivertin ana mönüsüne ek olarak şef Hüseyin Ceylan tarafından hazırlanacak. Güney Fransa mutfağı Lacivertte Sahrap Soysalın Doğan Kitaptan çıkan "Bir Yemek Masalı" adlı kitabı, 2004 Uluslararası Gourmand Dünya Yemek Kitapları yarışmasında Türkiyeden katılan yarışmacılar arasında üç dalda "En İyi" seçildi. Yelda Sönmezin yazdığı "Anneannemin Mutfağı" adlı kitap da aynı yarışmadan ödülle döndü. İş Bankası Kültür Yayınlarından çıkan kitap En Kolay Tarif dalında ödül kazandı. Her iki yazar da ödüllerini 11 Şubatta İsveçte düzenlenecek törenle alacak. Yemek kitapları yarışmasından ödülle döndüler