Gıda israfını azaltmanın yolları: “Konserve, reçel ya da salça yapın; turşu kurun”
Doğaya yakın ve mevsimine göre besin seçimi, artan yemekleri değerlendirme, yiyecekleri uygun şekilde depolama, yeterli alışveriş gibi beslenme ve tüketim tercihlerindeki küçük değişimler sadece sağlığınız için değil sürdürülebilir gıdanın geleceği için de önemli bir adım. Gıdada israfı azaltan, hatta sıfır gıda israfını hedefleyen bir dizi etkin çalışma ile büyük bir sosyal sorumluluk hareketini hayata geçiren İstanbul Ticaret Borsası’nın (İSTİB) “Gıda İsrafını Engelleme Projesi” kapsamında konuşan Uzman Diyetisyen İpek Ağaca, mevsimsel sebze ve meyvelerin israfını önleyebileceğiniz bazı ipuçları paylaşıyor.
2
Bu, dünyadaki gıdanın üçte birinin tüketilmesi yerine çöpe atılması anlamına geliyor. Türkiye’de ise neredeyse yıllık tarımsal ihracatımız kadar gıda, israf ediliyor. Bu, her yıl 15 milyar dolarımızın çöpe gitmesi demek. Özetle, geleceğimizi çöpe atıyoruz!
3
Sürdürülebilir gıdanın geleceği, sağlıklı beslenmede! World Resources Institute (WRI) tarafından hazırlanan Dünya Kaynakları Raporu’na göre, 2050 yılında 10 milyara ulaşması beklenen dünya nüfusunu doyurmak için tarım ve gıda üretiminin iklim, ekosistem ve suya olan etkileri azaltılmak zorunda.
4
Doğaya yakın ve mevsimine göre besin seçimi, artan yemekleri değerlendirme, yiyecekleri uygun şekilde depolama, ihtiyacınız kadar tüketme ve alışveriş yapma gibi beslenme ve tüketim tercihlerindeki küçük değişimler sadece sağlığınız için değil sürdürülebilir gıdanın geleceği için de önemli bir adım aslında.
5
Gıda israfını önlemenin önemli adımlarından biri de yemek hazırlarken atık oranını sıfıra indirmek veya artan yemekleri değerlendirmektir. Gıdada israfı azaltan, hatta sıfır gıda israfını hedefleyen bir dizi etkin çalışma ile büyük bir sosyal sorumluluk hareketini hayata geçiren İstanbul Ticaret Borsası’nın (İSTİB) “Gıda İsrafını Engelleme Projesi” kapsamında konuşan Uzman Diyetisyen İpek Ağaca’dan mevsimsel sebze ve meyvelerin israfını önleyebileceğiniz bazı ipuçları:
6
Yemeklik malzemeleri ve kalan yemekleri saklamak için dondurucunuzu kullanın. Kalan yemekleri tekrar tüketmek istiyorsanız 2 saat içerisinde buzdolabına veya dondurucuya koyun.
7
Gıdalarınızı daha uzun muhafaza etmek için buzdolabını doğru dereceye, yani 1 ila 5 dereceye getirin.
8
Taze sebze ve meyveleri buzdolabında doğru yerde koruyun.
9
Dayanıksız malzemeleri önce pişirin, porsiyonlayın ve sonra kullanmak üzere dondurun. Konserve, reçel ya da salça yapın. Turşu kurun.
10
Gıdanızın bir kısmı atık kalıyorsa gübre kutusu oluşturup bahçe gıdasına dönüştürebilirsiniz.
11
Fesleğen, taze nane, maydanoz, dereotu, marul gibi mevsim yeşilliklerini yıkadıktan sonra iyice kurutun ve kuru bir havluya sararak buzdolabında saklayın. Pörsümeye başladığında ise soğuk suya koyun ve üzerine buz ekleyin. Canlandığını göreceksiniz.
12
Kabak, domates, patlıcan gibi mevsim sebzelerinin kabuklarını yağlı fırın kağıdı üzerinde 30 derece ısı ile 2 saat kurutun. Kuruyan kabukları blenderden geçirerek sebze çeşnisi yaparak yemeklerinizde kullanın.
13
Soyduğumuz domateslerin kabuklarını kaynatıp domates suyuna veya dilerseniz baharat ekleyerek soslar dönüştürün.
14
 “Gıda İsrafını Engelleme Projesi” kapsamında konuşan Uzman Diyetisyen İpek Ağaca, mevsimsel sebze ve meyvelerin israfını önleyebileceğiniz bazı ipuçları paylaşıyor.){kind=link}