Çiğ tavuk yıkanır mı? Uzmanlar salmonella bakterisine karşı uyardı

Mutfakta hijyen, sağlıklı bir yaşam için en temel konulardan biridir. Özellikle et ürünleri söz konusu olduğunda temizlik alışkanlıklarımızın ne kadar doğru olduğu büyük önem taşır. Türkiye'de yaygın bir alışkanlık olan çiğ tavuğu yıkamak, zannedildiği gibi hijyen sağlamaz. Aksine, bazı ciddi sağlık risklerini beraberinde getirebilir. Uzmanlar, bu konuda halkı uyarıyor ve çiğ tavuğun asla yıkanmaması gerektiğini vurguluyor.

SALMONELLA TEHLİKESİ: GÖZLE GÖRÜLMEYEN BÜYÜK RİSK

Salmonella, çiğ tavukta en sık rastlanan bakterilerden biridir. Bu bakteri, özellikle bağırsak sistemine zarar veren ciddi enfeksiyonlara yol açabilir. Salmonella bakterisi çiğ tavukta doğal olarak bulunabilir ve temas yoluyla hızla yayılabilir. Tavuğu akan su altında yıkamak, bu bakterinin etrafa saçılmasına neden olur. Su sıçramasıyla mutfak tezgâhı, lavabo, kullanılan mutfak bezleri ve hatta ellerimiz bile bu bakteriden etkilenebilir. Bu durum, sadece sizi değil, evdeki diğer bireyleri de tehlikeye atar.

UZMANLARIN ORTAK GÖRÜŞÜ: TAVUĞU YIKAMAYIN, DOĞRU PİŞİRİN

Gıda güvenliği uzmanları ve hekimler, çiğ tavuğun yıkanmasının sağlık açısından herhangi bir faydası olmadığını, aksine ciddi riskler taşıdığını vurguluyor. Tavuk yüzeyindeki bakterilerin yıkanarak yok edilmesi mümkün değildir. Bu bakteriler yalnızca yüksek sıcaklıkta, yani pişirme sırasında etkisiz hale gelir. Bu nedenle çiğ tavuğu doğrudan tencereye ya da fırına koymak en güvenli yöntemdir. Eğer tavuğun üzerinde bir kalıntı olduğunu düşünüyorsanız, bunu bir peçete yardımıyla hafifçe silmek ve ardından ellerinizi iyice yıkamak daha sağlıklı bir alternatiftir.

DOĞAL TEMİZLİK YÖNTEMLERİ VE HİJYEN ÖNERİLERİ

Mutfakta hijyeni sağlamak için çamaşır suyu gibi ağır kimyasallara başvurmadan da etkili yöntemler uygulanabilir. Doğal ürünlerle temizlik, hem sağlığınızı korur hem de doğaya zarar vermez. Örneğin, sirke ve karbonat karışımıyla hazırlanan doğal temizleyici, tezgâhları ve kesme tahtalarını dezenfekte etmek için oldukça etkilidir. Limon suyu da antibakteriyel özellik taşıdığı için kullanılabilir. Bu tür doğal çözümler, çiğ etle temas eden yüzeylerin güvenle temizlenmesini sağlar. Ancak unutulmaması gereken en önemli adım, çiğ tavuğa temas ettikten sonra ellerin bol sabun ve sıcak suyla yıkanmasıdır.

KESME TAHTASI VE MUTFAK GEREÇLERİ NASIL TEMİZLENMELİ?

Çiğ tavukla temas eden kesme tahtaları ve bıçaklar, potansiyel bakteri taşıyıcısıdır. Bu gereçleri önce sıcak suyla durulayıp ardından sirke veya limon suyu ile dezenfekte etmek, bakteri riskini büyük oranda azaltır. Ayrıca, sebzeler ve etler için ayrı kesme tahtası kullanmak da çapraz bulaşmayı önlemenin en etkili yollarından biridir. Özellikle ahşap kesme tahtaları, gözenekli yapısı nedeniyle bakteri barındırmaya daha müsaittir. Bu nedenle plastik ya da bambu gibi daha hijyenik malzemeler tercih edilmelidir.