Kurban Bayramı'ndan önce mutlaka yapın! Bıçaklarınız eti jilet gibi kesecek

Kurban Bayramı yaklaşırken hazırlıkların en önemlilerinden biri de bıçakların gözden geçirilmesidir. Et kesiminin zahmetsiz, hızlı ve hijyenik olabilmesi için kullanılan bıçakların hem keskin hem de doğru şekilde bilenmiş olması gerekir. Ne yazık ki pek çok kişi bıçakların bakımını son güne bırakıyor ve bu durum hem kesim esnasında zorlanmaya hem de etin yapısının bozulmasına neden olabiliyor. İyi bilenmiş bir bıçak, eti liflerinden ayırmadan, dağılmadan ve kolaylıkla kesmenizi sağlar. Bu yüzden bıçakları bayramdan önce hazırlamak hem güvenliğiniz hem de verimlilik açısından büyük önem taşır.

BIÇAKLARI KESKİNLEŞTİRMEDE DOĞAL YÖNTEMLER

Bıçak bilemek için elektrikli cihazlar ya da profesyonel bileme makineleri kadar etkili olabilecek doğal ve evde uygulanabilir yöntemler de mevcuttur. En bilinen ve geleneksel yöntemlerden biri, doğal taşlarla bilemedir. Özellikle yıllardır kullanılan eski Osmanlı yöntemlerinden biri olan su taşı ya da bileği taşı, bıçağın yüzeyini aşındırmadan keskinleştirir. Bu taşlar, doğru açı ve hareketle kullanıldığında bıçağı jilet gibi keskin hale getirir. Bıçağı taş üzerinde yaklaşık 20-25 derece açıyla, düzenli ve dengeli bir şekilde ileri geri sürterek bilemek en etkili sonuçları verir.

SERAMİK TABAKLA BIÇAK BİLEME TEKNİĞİ

Evde bileme taşı bulunmayanlar için alternatif bir çözüm de seramik kahvaltı tabaklarının arka kısmını kullanmaktır. Bu kısım, mat ve pürüzlü yüzeyi sayesinde bıçağın kenarını inceltip keskinleştirebilir. Bıçağı bu yüzeye 20 derece eğimle sürtmek, kısa sürede fark edilir bir keskinlik kazandırır. Ancak bu yöntemi uygularken dikkatli olunmalı; bıçağın yüzeyine zarar vermemek için fazla baskı uygulamamak gerekir.

BIÇAKLARIN TEMİZLİĞİ VE YAĞLANMASI

Keskinlik kadar önemli bir diğer unsur da bıçakların temizliği ve korunmasıdır. Bileme işleminden sonra bıçaklar mutlaka sabunlu ılık suyla yıkanmalı ve iyice kurulanmalıdır. Nemli bırakılan bıçaklar zamanla paslanabilir ve bu da keskinliğini kaybetmesine yol açar. Ayrıca bıçakların ömrünü uzatmak için zeytinyağı veya ayçiçek yağıyla hafifçe silinmesi önerilir. Bu işlem, metalin hava ile temasını keserek pas oluşumunu engeller ve bıçağın uzun süre keskin kalmasını sağlar.

BIÇAKLARIN GÜVENLİKLE SAKLANMASI

Kurban Bayramı öncesinde bıçaklarınızı hazırladıktan sonra, güvenli şekilde saklamak da oldukça önemlidir. Bıçakların uçları açıkta bırakılmamalı, keskin yüzeyleri zarar görmeyecek şekilde yerleştirilmelidir. Ahşap bıçak blokları ya da mıknatıslı bıçak tutucuları, hem bıçağın zarar görmesini engeller hem de mutfakta düzenli bir görüntü sunar.