Adını Vikinglerden alan restoran

axpaz021.jpg Aylardır Tepebaşı'ndaki The Marmara Pera Hotel'in teras katında açılacak restoran konuşuluyordu. 18'inci kattaki terasın sahibi Mikla adındaki restoran oldu. Burası ünlü şef Mehmet Gürs'e ait. Gürs'ün 10 yıl kadar önce Downtown'la başlayan restoran serüveni Nu Teras, Lokanta ve Num Num'la devam etti. O, diğer lokantalarında olduğu gibi dördüncü mekanı Mikla'nın da hem aşçısı hem patronu. Nişantaşı'ndaki Downtown'dan sonra Tepebaşı'na geçen şef, Meşrutiyet Caddesi'ne ufak çapta el koymuş durumda. G-mall'daki Num Num dışındaki tüm restoranları ve ofisi bu cadde üzerinde. Ama Levent Kanyon'da açacağı Num Num'un ikinci şubesinden sonra "Sıra Boğaz'a açılmakta" diyor. Camlarla ve aynalarla kaplı mekanın dekorasyonuna otelin iç mimarisini gerçekleştiren Mahmut Anlar imza atmış. Anlar'ın tasarladığı oturma grupları ve iskemlelerin yanı sıra mimar Alvar Aalto'nun zebra desenli koltuk ve masa gibi tasarımları da yer alıyor. Yerler Marmara mermeriyle kaplanmış. Barın iskeletinde ise tren rayları arasında gördüğümüz kalaslar kullanılmış. Seramik duvar rölyefini Mahmut Kutlu üç ayda hazırlamış. Rölyefte baloncuk yapan bir adam var. Üzerinde renkli baskılar olan baloncuklar ise cam. Mikla; Haliç, Boğaz Köprüsü, Adalar, Yalova, Maslak manzaralı. Gürs "Bu kapsamda manzara dünyada sayılı noktada var. Dünya medeniyetlerinin binlerce yıldır didiştikleri bu tarihi yarımada yemek yerken ya da barda içkinizi yudumlarken ayaklarınız altında" diyor. Dekorasyon Anlar'a ait "Mikla pizza ve makarnanın olmadığı, daha rafine bir Akdeniz mutfağına sahip bir lokanta. Ama bu mutfakta Türk malzemeleri kullanılacak ve alıştığımız Türk tatlarına bolca rastlayacağız. Mesela marine edilmiş balığı bayırturplu cacıkla sunabiliriz." Mönüde balık ve kuzu eti ağırlıkta. Annesi Finli olan Gürs, İskandinav mutfağından da etkilenmiş. Bu yüzden tütsü ve marinadlara yer veriyor. Tütsülenmiş palamutla hazırlanan mus ve Gürs'ün dünyanın en lezzetli kuzusu dediği tütsülenmiş Trakya kıvırcığı mönüdeki lezzetler arasında.Geniş tatlı mönüsünde ise Türk lezzetini taşıyan iki seçenek var: Bal-kaymaklı dondurma ve fıstıklı tahin helva. Mikla'dan içki hariç kişi başı ortalama 70 YTL'ye çıkılabiliyor. Gürs'ün kışın ve önümüzdeki yazın popüler içeceği olacak dediği adaçayı, fesleğen, nar gibi tatlarla hazırlanan Mikla martiniler burada bulabileceğiniz değişik içkiler arasında. Caz ağırlıklı müziğin çaldığı mekan şimdilik 18.30-02.00 saatleri arasında hizmet veriyor. Birkaç hafta sonra saat 12.30'da öğle servisine de başlayacak. Haftanın altı günü açık. Pazar günleri ise davetler için ayrılmış. "Balığı cacıkla sunabiliriz" Mehmet Gürs, Mikla isminin nereden geldiğini şöyle anlatıyor: "Miklagard İstanbul'un eski isimlerinden biri. Vikingler, 10'uncu yüzyıl döneminde çıktıkları keşifte İstanbul'a da uğramışlar. En büyük köyleri bin kişilik olan Vikingler 100 bin kişilik İstanbul'u görünce buraya büyük köy anlamına gelen Miklagard adını vermişler." Gürs de "gard" kısmını atıp Mikla'yı kullanmayı seçmiş yeni mekanı için. Miklagard'ın adını 10'uncu yüzyılda koymuşlar 100 kişilik mekan yazın açılacak üst katla birlikte genişleyecek. 19'uncu kattaki bu terasın üstü tamamen açık olacak. Barın da bulunacağı bu terasa yasemin sarmaşıkları, güller, İtalya'dan getirtilen şemsiye şeklinde budanmış kiraz ağaçları ve sazlar yerleştirilecek. Bu kata ait dört-beş kişilik küçük bir havuz da olacak. Yazın kiraz ağaçlı, havuzlu terasıyla 19'uncu kata çıkacak