Vedat Milor
ŞARAP SNOBU OLMAYIN
Şarap konusunda yeni eğitime başlayan kimselere yapılacak en büyük kötülük onlara şarabın genel ve yapısal özelliklerini öğretmeden koku ‘oyununa’ başlamak. Denge, derinlik, doku, yoğunluk ve teruarı yansıtma derecesi gibi temel konularda yeterli fikir sahibi olmadan şarapta hocanın bile keşfetmediği kokuyu ‘keşfeden’ öğrenci kendisini dev aynasında görür ve şaraptan anlamadan şarap snob’u olur
Devamını oku
YENİ YILDA ÜST DÜZEY TÜRK ŞARAPLARI GELİYOR
Şarapçılığımızın önde gelen oyuncuları sadece iç pazara yönelik bir gelişme stratejisiyle geleceklerini güvence altına alamayacaklarının farkındalar. Giderek daha kaliteli yabancı uzmanlarla çalışıyorlar. Bugünlerde piyasaya çıkacak bazı şarapları deneme şansım oldu. Şarapçılığımızla övüneceğimiz günler çok uzakta olmayabilir
Devamını oku
KALiFORNiYA'DA PiZZA SALGINI
Eskiden Amerika'da pizza çok kötüydü. Dondurulmuş hamur, standart kötü malzemeler. Kaliforniya 90'lardan bu yana inanılmaz değişmiş. Son beş günde beş pizzacıya gittim. Bu civarda en az İtalya’daki kadar leziz pizzalar yedim
Devamını oku
KATALONYA’DA HİÇ UNUTMAYACAĞIM İKİ ZİYAFET
Katalan yüksek burjuvazisinin göz bebeklerinden biri olan Simpson lokantasındayız. Sahibi Maribella’nın masaya gönderdikleri birer lezzet bombası. Kuvvetle tavsiye edeceğim ikinci lokanta ise Ca L’enric
Devamını oku
ÇOK?ÖZEL?BiR YEMEK?TADIMI
Pireneler’deki dağ köylerinden birinde ilginç bir yarışma var. ‘Llenguese’ mantarıyla yemekler hazırlanıyor. En iyisinin hangisi olduğuna tek kişilik bir jüri karar veriyor
Devamını oku
LUCCA VE TAPAS KÜLTÜRÜ
Tapas yemeye hiçbir zaman tek başına gidilmez. Ben de Lucca’ya iki arkadaşımla birlikte geldim. Eğer gece kalabalığı bastırmadan ve mutfak ekibi insanüstü bir baskı altında kalmadan giderseniz, burada oldukça yaratıcı ve özgün öğünler yersiniz
Devamını oku
PARiS’TE PAZAR
.
Devamını oku
Yalova’nın balığı zengin
.
Devamını oku