|
Eski otelin yeni gözdesi
Pera Pera’da İstanbul yemeklerinin yanısıra Çin, İtalyan ve Fransız mutfağından değişik örnekler bulabilirsiniz
MEHMET KENAN KAYA
 Eğer, bir akşam yolunuz Beyoğlu’na düşer de, İstanbul’un en eski oteli Pera Palas Oteli’nin ahşap, şık kapısından içeri girmeyip, otelin hemen yanındaki sokağa saparsanız, karşınıza Beyoğlu’nun yeni mekanlarından biri çıkacak: Pera Pera Restaurant / Bar...
İşletmeciliğini Gülsün Sami ile Arzu Baran’ın yaptığı ve bir zamanlar Pera Palas’ın bardak deposu olarak kullanılan bu mekan, önce Beyoğlu mimarisine özgü volta döşeme tavanları ve ilginç duvar örgüsüyle dikkat çekiyor. Tabii, tavandaki volta döşemelerin bir zamanlar İstanbul’da kullanılan tramvay raylarından bir parça olduğuna ilişkin rivayet de ayrıca hoş. Pera Pera Restaurant / Bar, adından da anlaşılabileceği gibi, bar ve restoran olarak iki bölüme ayrılmış. Bar kısmının Pera Palas Oteli barının bir benzeri olarak uygulanmış olması da mekandaki bir başka ilginç özellik.
Yemeklere gelince... Pera Pera’nın, zeytinyağlılardan pastırmalı böreğe, beğendili kebaptan yaprak dolmasına, çin makarnasından domuz pirzolasına, ızgara çeşitlerinden cevizli kabak tatlısına kadar geniş bir mönüsü var. Bu meşakkatli mutfağın sorumluluğunu ise, meslek kariyerini İstanbul’un seçkin ailelerine ve ünlü restoranlarına verdiği hizmetlerle pekiştirmiş Mehmet Usta üstlenmiş.
Pera Pera mutfağının ilginç yanlarından biri de, Mehmet Usta’nın dengeli baharat kullanımını ön planda tutarak hazırladığı geleneksel Türk yemekleri. Bu yemekler, Pera Pera termilojisinde, "İstanbul yemekleri" olarak anılıyor. Bunlar arasında
Pera Pera müdavimlerinin en çok tercih ettikleri ise yaprak dolması.
Pazar günleri dışında her gün saat 18’de açılan mekanın belirli bir kapanma saati yok. Bu ayar, daha çok gecenin ortamına bağlı olarak belirleniyor. Bu yüzden özel geceler düzenlemek isteyen müşteriler için de temel bir adres konumunda. Bütün bunlar bir yana, Pera Pera’da haftanın dört gecesi canlı müzik dinlemek olanağı da var. Gece 23.00’ten başlayan bu programlar, salı ve perşembe geceleri Murat Çekem, cuma ve cumartesi geceleri ise Nükhet-Neşet Ruacan tarafından gerçekleştiriliyor.
 PAZAR
 İkinci Bahar turizmi
KİM NE OKUYOR?..
Satır arası yemek
Kısa... Kısa...
VİTRİN
TV’de cinayet
Beni en çok Sultanahmet etkiliyor
Bir usta, 25 usta
Eski otelin yeni gözdesi
Logoyu nasıl buldunuz?
Haydi tellaklar siyasete!
Dijital çağın saf delikanlısı
İki tasarımcıdan altın ve gümüş
Sanat Borsası
Sushi’den daha güzel Japon yemekleri var
KİM NEREDE NE YEDİ?
Bayan Bilginer’i sevmiyorum
Paris nere, bura nere?
The Deep End of the Ocean
Kurtar Avrupa’yı Fatih Hoca!
Art Tatum’un anısına
Saksofoncu birader
Şef Ciaran Hickey
Aşkın kırmızı kulakları
"Yolla Bir Yolcu"
Tarihi roman furyası
Cumalı bir "Güzel Aydınlıkötı
Duncan Phillips’in gözleri
SAYFA BAŞI
|
|
|
