Evinizde deneyebileceğiniz pratik mantı tarifi

Her ne kadar yapması zaman alsa da ev mantısının tadı bir başka. İşte hamur işi denilince ilk akla gelen ve Türk mutfağının baş tacı olan mantı tarifi…

Mantı tarifi için malzemeler

Hamuru İçin:
• 1 yemek kaşığı un,
• 1 adet yumurta
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağının çeyreği kadar su

İçi için;
• 250 gram kıyma
• 1 adet rendelenmiş soğan
• Tuz
• Karabiber

Yoğurtlu sosu için;
• 12 yemek kaşığı yoğurt
• 4 diş sarımsak
• Tuz (az miktarda)

Salçalı sosu için;
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı salça
• Pul biber
• Nane
• Sumak

Mantıyı yapmaya önce iç harcından başlayın. Başlarken bir kaba kıymayı, tuzu, karabiberi ve rendelenmiş soğanı koyup karıştırın. Yaptığınız karışımın üzerini streç ile kapatıp buzdolabında bekletin. Daha sonra hamuru için bir kaba un koyun ve ortasını açın. Unun ortasına yumurta, tuz ve azar azar un ilave ettikten sonra hamuru iyice sertleşene kadar yoğurun. Yoğurma işlemi bittikten sonra üzerini örtün ve 30 dakika kadar beklemeye alın. Daha sonra hamuru 4 eşit parçaya ayırın. Dilerseniz hamuru daha küçük parçalara ayırıp daha küçük yufkalar açabilirsiniz. Hamuru, un serptiğiniz tezgahta oklava yardımı ile açmaya başlayın. Yufkayı açarken oklavaya yapışmaya başlarsa azar azar un serpiştirip açma işlemine devam edin. Açtığınız hamur yeterli büyüklüğe yaklaştığında bıçak yardımıyla ya da herhangi bir kesici yardımıyla hamuru bölmeye başlayın. Hamuru önce yukarıdan aşağıya şeritler halinde kesip daha sonrasında yatay şeritler halinde keserek kare parçalar elde etmeye çalışın. Hamuru iyice açtıktan sonra kıymalı harcınızdan azar azar alıp kare şeklinde kestiğiniz hamurların ortasına yerleştirmeye başlayın. Bu işlem de bittikten sonra kare şeklindeki hamurlarınızın uçlarını karşılıklı olarak birleştirmeye başlayın.

Daha sonra üzerine ekleyeceğiniz yoğurtlu sosu yapmaya başlayın. Bunun için bir kaba yoğurt, tuz ve ezilmiş sarımsağı ilave edip iyice karıştırmaya başlayın. Bu esnada tencereye su koyup kaynatın ve içine tuz ilave edip karıştırmaya devam edin. Sonrasında, hazırladığınız mantıları ilave edip mantılar suyun yüzeyine çıkana kadar haşlamaya devam edin. Daha sonra ocaktan alın ve mantıların içine bir miktar soğuk su ilave etmeye başlayın. Mantıları kevgir yardımı ile suyun içinden çıkartıp servis tabağına almaya başlayın.

Daha sonra salçalı sosu yapmaya başlayın. Bunun için tavaya tereyağını alın ve eritin. Sonrasında içerisine salçayı ilave edip karıştırma işlemine devam edin. Tabağa aldığınız mantıların üzerine yoğurtlu sosu gezdirerek dökün ve yoğurdun üzerine salçalı sosu gezdirin. Mantıyı nane, sumak ve pul biber gibi baharatlar eşliğinde servis edebilirsiniz, afiyet olsun.