Burası İstanbul Meyhanesi

Taksimde yedi yıldır hizmet veren beş katlı Cambazın orta yeri artık bir meyhane: İstanbul Meyhanesi. İçeri girdiğinizde kendinizi eski İstanbuldaymış gibi hissediyorsunuz. Duvarlarda geçmişi yansıtan fotoğraflar asılı. Dekorasyon Cambazın sahibi Rıza Sönmeze ait. Buraya neden İstanbul Meyhanesi dediklerini şöyle açıklıyor: "İstanbulda geçmişten günümüze yapılmış tüm lezzetleri masamıza taşımak, klasik Rum meyhanesinde olmayan mezeleri de sunmak istedik. Zaten Rum meyhanelerinde Ermeni mezeleri vardır. Ermeni mutfağı çok ünlü ve zengin bir mutfaktır. Tabii Osmanlı, Yunan ve Arap mutfaklarını da unutmadık. İstanbul bütün bu mutfakların beşiği olduğu için biz de İstanbul Meyhanesi demeyi uygun bulduk." Meyhanede daha masaya oturur oturmaz önünüze tatmanız ve seçmeniz için 20 çeşit meze geliyor. Aralarında belki de çoğu kimsenin adını bilmediği mezeler de var. Rıza Sönmez "Aşçılarımız gerçekten çok iyi. Kaptıracağız diye korkuyorum aslında" diyor ve sözlerini şöyle sürdürüyor: "Bazı yemeklerimiz çok revaçta: Ermenilerin geleneksel mezesi olan topik; ceviz, ekmek içi, salça, zeytinyağı, limonla yapılan Süryanilerin acılı ezmesi olan muhammara; yine bir Ermeni yemeği olan ve pirinç, dereotu, soğan ve çeşitli baharatlardan yapılan dalak dolması."Cambaza gelen müşterilerin yaşları 22 ile 35 arasında. Bu yaş dilimi İstanbul Meyhanesi için de geçerli. Sönmez "Müşterilerimiz arasında genç oyuncular, reklamcılar, üniversite öğrencileri, tiyatrocular var" diyor. "Ermenilerin topiği ve Süryanilerin muhammarası aynı tepside" Burada Türk sanat müziği ve meyhane şarkıları çalınıyor. Bu hafta sonu üç Rumdan oluşan Rembetiko grubu sahne almaya başlayacak. Zaten Sönmezin bir hedefi de Cambazın bir katını taverna haline getirmek. Bu konuda "Beyoğlunda bir tane taverna yok. Klasik İstanbul tavernası yaratmak istiyoruz. Aynı burası gibi" diyor. 12.00-02.00 saatleri arasında açık olan İstanbul Meyhanesi için Sönmezin değişik projeleri var: "Biz Cambaz müşterileri ile televizyondaki popüler dizilerin oyuncularını buluşturacağız. Dizi galası gibi bir şey olacak. Yemek yenirken birlikte yayın izlenecek. Ondan sonra da sohbet ve eğlence olacak. Mehmet Aslantuğ, Nejat İşler gibi isimlerin yanı sıra mesela Avrupa Yakası dizisinden de birçok ismi konuk etmeyi düşünüyoruz." "Beyoğlunda klasik İstanbul tavernası yaratmak istiyoruz"