Herkes tariflerde yanlış kullanıyor! Ricotta ve süzme (lor) peynir arasındaki asıl fark bu!
Peynir denince aklınıza ne geliyor? Çoğu kişi onu kahvaltı ve hamur işlerinin vazgeçilmezi olarak biliyor. Ancak peynir, tüm dünyada artık her tarifin baş tacı olmuştur. Peynirin birçok çeşidi bulunur. Tatlılarda bile kullanılan bu lezzet, dünyaca ünlü şeflerin de tariflerde en çok tercih ettiği iki türüyle karşımıza çıkar: Ricotta ve süzme (lor) peyniri. Bu iki peynir birbirleriyle çok karıştırılır hatta bazen tariflerde yanlış kullanılır. Peki, ricotta ve süzme (lor) peynir arasındaki farklar nelerdir? Hangi lezzetle uyum sağlarlar? İşte detaylar...
1
MİLLİYET.COM.TR / PEMBENAR ÖZEL
Ricotta, bir tür İtalyan yapımı peynirdir. Özellikle Kuzey İtalya ve çevresinde tüketilir.
2
Ricotta ve süzme peynir benzer görünseler de, tamamen farklı bileşenlerdir ve çok az ortak noktaları vardır.
3
Her ikisi de nemli, yumuşak ve beyazdır, ayrıca inek sütünden yapılırlar. Peki, bu iki peyniri birbirinden ayıran en birincil ayrıntı nedir?
4
Daha ayrıntılı incelediğimizde her iki peynirde tat, doku, içine kullanıldığı malzemeler ve uygun olduğu tarifler bakımından farklılık gösterir.
5
Ricotta peyniri pürüzsüzdür ancak taneli bir dokuya sahiptir. Biraz tatlıdır ve daha az sodyum ancak daha fazla kalori içerir.
6
Birçok şef 'ricotta'nın İtalyancada 'yeniden pişirilmiş' anlamına geldiğini belirtir.
7
Çünkü bu peynir sütten elde edilmeyip, peynir altı suyundan elde edilir.
8
Yani evinizde peynir yaptığınızda kalan su, ricotta'nın ta kendisidir.
9
Diğer en temel farklardan biri de boyutlarıdır. Süzme peynir, ricotta'nın aksine lorlarıyla ön plana çıkar. Süt kesiğinden elde edilir.
10
Daha fazla sodyum içerir, nemli ve yumrulu bir dokuya sahiptir.
11
Ricotta hangi lezzetlerde öne çıkar?
Ricotta, lazanyada, herhangi bir makarnada veya makarnanın üstüne dolgu olarak kullanılır.
12
Ayrıca sosların lezzetini ön plana çıkartır.
13
Tost veya İtalyan mezesi bruschetta de üzerine sürülür.
14
Süzme peynir hangi lezzetlerde öne çıkar?
Genellikle süzme peynir, taze veya kuru meyveler, kuruyemişler ve tohumlardan oluşan diyet yemeği olarak tüketilir.
15
Elbette her iki peynir türü de çok lezzetlidir, ancak bir lazanyaya süzme peynir eklemek, lazanyanın lezzetini ve kalitesini düşürecektir.
16
Ricotta ve süzme peynir bu lezzetlere daha uygun
Tabii ki hangi lezzetlerde kullanacağınız size kalmış ancak birçok şefinde onayladığı gibi ricotta, makarna ve tuzlu yemekler için daha uygundur.
17
 peyniri. Bu iki peynir birbirleriyle çok karıştırılır hatta bazen tariflerde yanlış kullanılır. Peki, ricotta ve süzme (lor) peynir arasındaki farklar nelerdir? Hangi lezzetle uyum sağlarlar? İşte detaylar... ){kind=link}