Vedat Milor
BiR CHENIN BLANC’iN DÜŞÜNDÜRDÜKLERi
Kompleks şaraplar bunlar. Her yudumda yeni bir özellik buluyorsunuz. Dengeli demek yetmez. Dengenin nerede ve nasıl kurulduğu da önemli
Devamını okuİZMİRDE BİR ÇORBACI: KISMET USTA
.
Devamını okuBALIK ÇORBASI VE DÜŞÜNDÜRDÜKLERi
.
Devamını oku
'AKDENiZ'DE BiR YAZ' VE DÜŞÜNDÜRDÜKLERİ
David Shalleck başarılı bir aşçı-girişimci. Başarısızlıklarını, hatalarını, kaçırdığı fırsatları, sersemliklerini anlattığı kitabında inanılmaz bir olgunlukla özeleştiri yapıyor ve bunu onbinlerce okuyucuyla paylaşıyor
Devamını oku
BURGER MODASI ÜLKEMiZi SARARKEN
Yavaş yavaş ‘gerçek burger’le tanışmaya başladık. Televizyon programı için gittiğim Mano’da tattığım örnek ümit vericiydi
Devamını oku
GIOVANNI’NİN DÜŞÜNDÜRDÜKLERİ
‘Ortadoğu’nun Paris’i tanımlamasını hak ediyor Beyrut. Batı’yı bizden iyi tanıdıkları için kül yutmuyorlar. Batı mutfağının örneklerinden ciddi lokantaları var. Bunlardan biri Giovanni
Devamını oku
ŞARAPLARIMIZ NEDEN BU KADAR KÖTÜ?
Kolaycılığa kaçtığımız, araştırmacı değil kopyacı, üretimci değil pazarlamacı, dürüst değil birazcık hilekâr olduğumuz için
Devamını oku
BIRD’ÜN KENDiNE ÖZGÜ MUTFAĞI
Bird İstanbul’un kozmopolit kültürünü yansıtan ve bu kültürün hakkını veren, değişik bir mekan. Aliye Hanım yemekleri kendisi pişirmiyor. Usta bir aşçısı var. Ama mönüyü oluşturan ve lezzetleri kalibre eden bizzat kendisi
Devamını oku