Zeytinyağı artık butikte

Zeytinyağı artık butikte
Lezzeti ve sağlığa olan katkısı zeytinyağı butiklerinin çoğalmasını sağladı. Art arda açılan bu butiklerde zeytin salatasından şekerlemesine her şey var
MEHMET KENAN KAYA

Şık bir vitrine dizilmiş birbirinden güzel cam şişeler, sarıdan yeşile türlü renk ve koyulukta zeytinyağları, zeytin kokulu doğal sabunlar, hatta cam kavanozlarda bol acılı zeytin salataları... Bu; çarşıya pazara çıktığınızda benzerlerini artık sıkça gördüğünüz zeytinyağı butiklerinin "standart" tasvirlerinden biri... Ama hepsi bu değil: Çünkü aralarında -şekerlemeden kitaba- zeytine ilişkin her şeyin satıldığı butikler de var.
Zeytinyağı butikleri, Türkiye için yeni bir sektör. Çünkü, tuhaf belki ama zeytinyağı kullanımı, önemli bir zeytinyağlı yemek geleneğine sahip olan ülkemizde yeni yeni artıyor. Bu gelişmede de asıl rolü zeytinyağının diğer yağlara göre çok daha sağlıklı ve lezzetli oluşu oynuyor.
Zeytinyağı butikleri şu an -başta İstanbul olmak üzere- büyükşehirlerin şık semtlerinde açılıyor. Ama sahiplerinin anlattığına göre sattıkları ürünlere her semtten ve kesimden büyük talep var.
Hoş, Akdeniz’e mahsus bir damak tadı olan zeytinyağının artık Japonya, Almanya gibi ülkelerde bile rağbet gördüğünü düşünürsek, bu talep de şaşırtıcı değil aslında. Zira biz sık sık unutsak da Türkiye bir Akdeniz ülkesi aslında...

Finans sektörünü bırakıp bu işe girdi Uğur Soyak’ın işlettiği Feneryolu’ndaki Sele Zeytincilik Edremit bölgesinin yağlarını satıyor. Uzun yıllar finans danışmanlığı yaptıktan sonra kendine stresten uzak bir iş arayan Soyak, butiği açmadan önce Çanakkale- İskenderun arasındaki tesislerde araştırma yapmış. Sele Zeytincilik’in benzerlerinden farkı ise Vakıflar’dan Semercioğlu’na birçok markanın sızma zeytinyağlarını satıyor olması. (0216) 302 90 51

Komili’nin butiği kafe olarak da hizmet veriyor Türkiye’nin en büyük üç zeytinyağı üreticisinden biri olan Komili’nin Mayadrom’da açtığı "Komili Zeytinyağı Dünyası"nda zeytin ve zeytinyağının yanı sıra zeytinyağı aksesuvarları ile kitap da satılıyor. Aynı zamanda bir kafe olarak da hizmet veren butikte sıcak Ispanak Salatası’ndan Mantarlı Kiş’e kadar birçok ilginç lezzet de var. (0212) 352 30 60

Dört kuşaktır zeytinyağı üretiyorlar İki ay önce Bebek’te açılan ve Taylıeli Zeytinyağı İşletmesi’nin ürünlerini satan Laleli’yi, Midilli’de başladıkları zeytinyağı üretimini 4 kuşaktır sürdüren Laleli Ailesi işletiyor. Zeytinyağı butiği açmaya "Tüketiciyle bire bir temasın daha etkili olcağını düşündükleri için" karar verdiklerini söyleyen Yahya Laleli, Boğaz sakinleri yanı sıra İstanbul’un birçok semtinden müşterileri olduğunu anlatıyor. Firmanın ayrıca Ankara’da dabir şubesi var. (0212) 265 66 17

Zeytin şekerlemesine ilgi büyük Eylül Eraslan ve Onur Gücü tarafından altı ay önce açılan Altınoluk Zeytinyağları’nda Küçükkuyu ve Dikili arasındaki zeytinliklerden elde edilen yağlar satılıyor. İzmit’ten, Gebze’den, Trakya’dan bile müşterileri olduğunu anlatan Eylül Eraslan "Bilinçli bir müşteri profiline sahip olduklarını ve son zamanlarda zeytinyağı tüketiminin büyük artış gösterdiğini" söylüyor. Zeytinyağı yanı sıra zeytine ilişkin birçok ürünün yer aldığı butikte en fazla rağbeti ise zeytin salatası ile "hindistan cevizli ve kakaolu zeytin şekerlemeleri" görüyor. (0216) 368 88 58




PAZAR