Köşkteki lüks kebapçı

Mabeyin bir aile şirketine ait. Ortaklardan Mustafa Demircan bu işe nasıl başladıklarını ve Mabeyinin kuruluş hikayesini şöyle anlatıyor: "Biz Gaziantepliyiz. Mesleğe de 1958 yılında orada başladık. 1975te Lalelide Çavuşoğlu Kebapı kurduk. Kebap ve baklava yapıyorduk. Biz esas olarak baklavacıyız. Mesela şöbiyeti tezgaha ilk biz sürdük. Daha sonra farklı ortaklarla başka bir yer daha açtık. 2000 yılında Mabeyini açmaya karar verdik. Gaziantepteki yerimize ustamızın çocukları devam ediyor. Buranın dekorasyon ve mutfak çalışmaları üç yıl sürdü. Çünkü hiç alt yapısı yoktu."Restoran eski bir yapının içinde bulunuyor. Demircan buranın Mabeyinci Ziver Bey Köşkü diye tanındığını söylüyor. Mekanın ismi de oradan geliyor. Mabeyin aynı zamanda Osmanlıcada harem ile selamlık arasındaki bölüm anlamını taşıyor.Peki her şey tamam da, neden bu kadar lüks bir yer? Demircan "Burada bizim amacımız kebapların daha kaliteli, nezih bir hizmet anlayışıyla sunulmasını sağlamaktı. İnsanların daha şık bir ortamda kebap yemesini istedik. Sakin bir yemek keyfi olmasını sağlamaya çalıştık. Önceden bir masa yemek yiyip sonra da hemen kalkardı çünkü sırada diğer müşteriler oraya oturmak için beklerdi. Artık bu olmasın istedik" diyor. İşletmeciler artık kebapçı deyip burun kıvıranları şaşırtacak işlere imza atıyor. Kısıklıdaki Mabeyin de bunlardan biri. Mekan yazlık ve kışlık toplam beş alandan oluşuyor. İçinde VIP salonu, yaklaşık 300 kişiyi ağırlayacak kapasitede bahçesi, iş toplantıları için özel bir bölüm bulunuyor. Mabeyin aslen bir kebapçı ama burada sadece kebap çeşitleri yok. Demircan mönülerini şöyle anlatıyor: "Bizde kebabın dışında ızgaralar, zeytinyağlılar, salatalar ve krep çeşitleri de var. Bütün kebaplarımız mevsimine göre Bandırma ya da Konya kuzusundan yapılır. İyice tanındıktan sonra yöresel yemekler de yapmaya başlayacağız. Yöresel yemeklerin, yapıldığı zaman hemen tüketilmesi lazım. Öbür türlü yemek lezzetini kaybediyor." Başbakan da müşterisi, Vitali Hakko da En çok altı ezmeli kebap, patlıcan kebabı, alinazik talep görüyor. İçilen içkiye göre kişi başı 30 ile 50 milyon lira arasında hesap ödeniyor. Demircan müşteri yelpazesi için de şunları söylüyor: "Biz 30 yıldır Avrupa yakasındaydık. Ama bence burası müşteri açısından daha iyi. Çok ilginç bir şekilde Avrupa yakasından çok fazla müşterimiz var. Şevket Sabancı, Recep Tayyip Erdoğan, Bülent Arınç, Vitali Hakko, Mehmet Barlas, Müzeyyen Senar, Çetin Altan ünlü müşterilerimiz arasında."Tel: (0216) 422 55 80 Cumartesi ve pazar gününü farklı ve sağlıklı yaşamak isteyenlere Çırağan Palace Hotel Kempinski bir paket sunuyor. Sabah önce Sermet Tezel eşliğinde tai chi yapacak, sonra da sağlıklı ve hafif yiyeceklerden oluşan bir kahvaltı masasına konuk olacaksınız. Özel hazırlanan chi salatası, hindistancevizi sütü, yumuşak yosun ruloları mönüdeki seçeneklerden bazıları. Bu 145 dolarlık paketi alan havuzdan da yararlanabiliyor. Tel: (0212) 258 33 77 Sağlıklı bir gün geçirmek için Elektronik müziğin ünlü kulüplerinden Godet, yazın gelmesiyle bir mekan değişikliği yaptı ve Sepetçiler Kasrında, denize sıfır Douche Clubı açtı. Bu yeni mekan özellikle salı geceleri düzenlenen partileriyle iddialı. Tel: (0212) 293 11 23 Deniz kenarında salı partileri Nedim Sabanın kurduğu Tatlıcı Tombak yeni şubesini Kapalıçarşıda açtı. Mönüsüne sabah kahvaltısı ve öğle yemeği de ekleyen Tatlıcı Tombak yakın zamanda Sirkeci, Beyoğlu, Adapazarı ve İzmitte de açılacak. Tatlı zinciri genişliyor