Osmanlı mutfağı estetikti

İstanbul Üniversitesi Tarih Bölümü öğretim üyeleri Prof. Dr. Zeynep Tarım, “Topkapı Sarayı’nın mutfağının 9 ocak, 1 helvahane, 1 kiler, 2 mescit ve aşçı koğuşlarından oluştuğunu belirtirken, “Mutfak, bir günde yaklaşık 3000 kişiye yemek çıkarabiliyor” dedi. Tarım, güzel kokunun, Osmanlı estetik anlayışında mekânın bir parçası olduğunu ifade etti.