Edwards gitti, Nar Cafe geldi

Koç Grubu Onursal Başkanı Rahmi Koç'un erkek giyim mağazası Edwards'ın 1994 yılında Rumelihisarı’nda açtığı ilk şubenin binasını kiralayan işkadını Demet Kaynak, daha önce Sezen Aksu’nun da oturduğu tarihi ahşap binayı Nar Cafe'ye dönüştürdü. Böylece Nar Cafe'nin bir yıl içinde ikinci şubesi de açılmış oldu. Şimdi de Arnavutköy'e "Avrupa standartlarında" bir müzikhol açmaya hazırlanan Demet Kaynak'ın öyküsü "cesur kadın girişimci" öykülerinin bir yenisi:
Girişimci Demet Kaynak, ablasını ziyaret için sık sık Ankara’dan İstanbul’a gelir. Bir gelişinde iki kız kardeş Hisar’da yol alırken gördükleri bir dükkânı çok beğenirler. Hemen inip dükkân sahibiyle el sıkıştıklarını söyleyen Demet Kaynak, “Yer Boğaz'a çok yakın bir noktadaydı. İkisini aynı kadrajda gördüm. Bir anda büyülendim. O anda ablamın yaptığı muhteşem cheesecake ve çocuklarıma vitamin alsınlar diye her sabah içirdiğim içinde; portakal, kavun, kivi, muz ve nar olan narsist adını verdiğim içecek geldi. Bunlarla bile işe başlarım dedim! İyi ki arabayı durdurup indim. İniş o iniş, daha yılı dolmadan ikinci Nar Cafe’yi açtık” dedi.

Nar küçüktür, ama içi büyük
Yabancıların eğlence ve yemek sektöründe de ağırlığını artırdığı bir dönemde Türk ismiyle markalaşmak istediklerini söyleyen Kaynak, “Ama her köşe başında da olmayacağız. Bütün şubelerimiz boğaz bölgesinde yer alacak” dedi. Nar’ın ‘Bir küçük meyve’ olduğunu söyleyen Demet Kaynak, “Ama çok şey anlatır içine girildiğinde” diyor ve öyküsünü şöyle anlatıyor:
“2007’de ilk Nar Cafeyi açtık. Oda hemen Edwards binasının yanındaydı. Çocuklarıma yaptığım narsist içeceğinden günde 100 bardak satmaya ve yemeklerimiz popüler olmaya başlayınca yerimizi de büyütelim dedik. Edwards’ın taşınacağını öğrenince 15 gün içinde tarihi binada ikinci Nar Cafe’yi açtık" dedi. 

Ev gibi kullanılabiliyor
Boğaza nazır tarihi binadaki yeni Nar Cafe’nin üst katını bir evin salonu gibi dekore ettiklerini söyleyen Kaynak, “Balkonumuza boğaza bakan bir tek masa koyduk. Bu binanın üst katındaki İngiliz tarzı dekorasyonu olduğu gibi koruduk. Müşterimiz misafirlerini buraya davet edip evindeymiş gibi ağırlayabiliyor. Katı tamamen kapatıp evinin salonu gibi kullanabiliyor. Kendilerine tahsis edilen bir görevli sadece onlara hizmet sunuyor” dedi.

Müzikhol geliyor
Butik bir zincir olarak büyümek istediklerini söyleyen Kaynak, “Müşterilerimizden bile şubemizi açmak isteyen 10 kişi var şu anda. Ancak belli sayıda Nar Cafe açacağız. Açtıklarımızın da hepsini kendimiz açacağız. Franchise vermeyeceğiz” dedi. Arnavutköy taraflarında yaklaşık 19 yıldır faaliyette olan Cabare Cine restoran barı da yeniden açacaklarını belirten Kaynak, şunları söyledi:
“Burayı içinde dans gecelerinin de düzenleneceği, Avrupa standartlarında bir müzikhol olarak düzenleyip eski müşterilerine çok yakında yeniden hizmete sunacağız.”