Kültür SanatPeynirin her hâli
Peynirin her hâli
11.05.2025 - 07:01 | Son Güncellenme:
1580’lerde kaleme alınan ve İngiliz peyniri üzerine bilinen en eski kitap, günümüz uzmanları tarafından yazıya aktarılıp ilk kez halka açık şekilde yayımlandı.
“Peynirden Derlenmiş Bir Broşür” adlı el yazması, 2023 yılında bir müzayedede ortaya çıkmış ve Leeds Üniversitesi tarafından satın alınmıştı. 18 ay sonra Kentwell Hall’daki uzmanların çalışmasıyla günümüz okuyucularına sunulan tarihi belge, peynirin niteliklerini, üretim süreçlerini ve farklı türlerini detaylı biçimde ele alıyor. Peynirin faydaları ve aşırı tüketiminin zararları gibi konulara da değinilen anonim eser İngiliz peynir kültürünün kökenlerine ışık tutarken ülkenin gastronomi tarihine dair yeni araştırma alanları da açıyor.
