Selçuk’un ünlü çöp şişi

1975’ten bu yana çöp şiş satan Mustafa Meler’in Petek’inde yemekler ucuz ve çok lezzetli


Mustafa Meler’in çöp şişini 22 yıl önce tadıp beğenmiştim. O yıllarda Mustafa Meler’in Selçuk’ta, ana yolun kenarında ufacık bir kulübesi vardı. Bodrum’a uçakla gitme imkanı olmadığından, karayolu ile gidenler Selçuk’tan geçerken yol üstündeki “Petek Çöp Şiş” levhalı barakanın önünde durur, Mustafa Meler’in çöp şişleri pişirmesini bekler, sonra da ayakta veya yol kenarındaki oturaklara tüneyerek yerlerdi.
Derken belediye Mustafa Meler’e otobüs garajı içinde bahçeli bir yer tahsis etti. Bodrum’a uçak seferleri başlayınca yolcular azaldı ama bu defa da Efes ve Şirince trafiği, Efes konserleri başladı. Mustafa Meler’in çöp şişinin ünü yayıldı, meraklısı çoğaldı.

“Daha pahalıya satamayız”
Geçen hafta sonu Selçuk’a, çöp şiş yemek için uğradık. Belediye Garajı içindeki dükkanlar yıkılınca belediye Mustafa Meler’e Selçuk’ta Efes’e giden yolun köşesinde bir yer göstermiş. Selçuk sıcaktan yanarken, yemyeşil bahçede çardağın altındaki masalardan birine oturduk. Çöp şişimizi ve yayık ayranımızı ısmarladık.
Mustafa Meler, 1950’lerde Selçuk’a iskan edilen Yugoslav göçmeni bir ailenin çocuğu. 1975’ten bu yana Selçuk’ta çöp şiş satıyor. Dana budunu, Selçuk’taki 60 yıllık Aile Kasabı’ndan satın alıyor. Eti ayıklayarak küçük küçük parçalar halinde kesiyor. Karısı Aliye Meler bu etleri ince kesilmiş şişlere geçiriyor. Her bir şişte dört parça dana eti, bir parça kuzu kuyruğu var.
Bana anlatıldığına göre çöp şişe lezzet veren kuzunun kuyruk yağı imiş. Günlük olacakmış. İlla da kuyruk parçasını yemek diye bir şey yok. İsteyen ilk dört parça eti yiyor, kuyruk yağını çöp şişte bırakıyor. Çöp şişin lezzetini artıran, alevi geçmiş kömür ateşinde yavaş yavaş pişirilmesi.
Petek Çöp Şiş’te 10 çöp şiş 8 TL. Çöp şişin yanında yüz yıllık Kırıktakla mandırasının yoğurdu ile yapılmış yayık ayranı içilir ise 1 TL de ayrana ödeniyor. Ekmek bedava.
Mustafa Meler, Aile Kasabı’ndan aldığı kıymayı, ekmek içi ve az miktarda zeytinyağı ile yoğurarak köfte de yapıyor ama onu ünlendiren çöp şişi tavsiye ederim. Servis sorumlusu Vasıf Gürbüz yabancı turistlerin siparişlerini nasıl alıyor bilmesem de servisi hiç aksatmıyor.
Selçuk’taki fiyatlar büyük şehir fiyatlarına benzemiyor. Mustafa Meler’in oğlu Günhan’ın çarşı içinde Petek Döner adında bir lokantası var. Genelde çarşı esnafına hizmet veren bu lokantada yarım ekmek içi döner 2 TL. Yayık ayranı 50 kuruş. “Çarşı esnafı döner-ekmek ve ayrana bundan fazla para veremez. Fiyatı artırsak müşteri bulamayız” diyor.
Selçuk’tan geçerseniz Petek Çöp Şiş’e mutlaka uğrayın. Yol üstü basit bir lokantada lezzetli çöp şiş yiyeceksiniz. Son bir not: Hayatta neler oluyor. Karı-koca 35 yıldır gece gündüz demeden eti şişe diziyor, pişirip satıyor. Bununla geçiniyor. Erkek çocuklarını okutmuşlar, ona iş yeri açmışlar. Kız çocuklarını Kıbrıs’ta paralı üniversitede okutmaya çalışıyorlar...