Araştırma: Vegan etler kalp sağlığına iyi gelmiyor

Bitkisel gıda ağırlıklı diyetlerin vitamin, lif ve antioksidan içermesi sebebiyle kalp sağlığına iyi geldiği daha önceki araştırmalarda keşfedilmişti. Ancak tat ve kokusuyla hayvani etleri taklit eden yanı sıra ağırlıklı olarak vegan-vejetaryen beslenmeyi tercih edenlerin tükettiği bitkisel etlerin kalp sağlığına iyi gelmediği ortaya kondu.

Singapur Ulusal Üniversitesi'nden bilim insanlarının yaptığı yeni araştırmaya göre, tip 2 diyabet riski yüksek 89 kişi iki gruba ayrılarak deneyde yer aldı. Sekiz hafta süren araştırmada bir grup hayvansal et yemeye devam ederken, diğer grup ise bitkisel alternatiflerle beslendi.

Bilim insanları araştırmanın başlangıcında ve sonunda katılımcıların kolesterol, kan basıncı ve kan şekeri gibi değerlerini de ölçtü. İki grubun da kolesterol seviyelerinde kayda değer bir değişiklik gözlemlenmezken, hayvansal et yiyenlerin kan şekerinin 'daha stabil olduğu' kayıtlara geçti. Araştırmacılar bu durumun bitkisel et ürünlerindeki karbonhidrat içeren katkı maddelerinden kaynaklanabileceğini düşünüyor.

The American Journal of Clinical Nutrition isimli bilimsel dergide yayımlanan araştırmada hayvansal et tüketen grubun kan basıncında da iyileşme gözlemlendi ancak diğer grupta böyle bir gelişme bildirilmedi.

Beslenme uzmanı Emily Gelsomin vegan et alternatiflerinin yüksek seviyede doymuş yağ ve tuz içerdiğine dikkat çekiyor:

Yüksek kan şekeri, zaman içerisinde diyabete yol açabileceği gibi kan damarları ve sinirlere de zarar vererek kalp hastalıklarına sebep olabiliyor.