Demir eksikliği sebebi: Gluten
Demirin iyi emilebilmesi için bağırsakların da iyi çalışması gerektiğini aktaran Karatay, tüketilen gıdalarda demirin emilmesini engelleyen en önemli faktörün gluten olduğunu söyledi. Ekmek, un, yulaf ezmesi ve diğer gıdaları kapsayan gluten kronik kansızlığın ve demir eksikliğinin ana nedenlerinden biri.