Türk kahvesi satan Japon

İngiliz ‘Financial Times’ gazetesi, Japonya’nın başkenti Tokyo’nun en iyi 5 kafesini haber yaptı. Bu listede Masanori Koyama adlı Japon’un Türk kahvesi sattığı ‘Te Mosque Coffee’ adlı kafesi de yer aldı. Koyama, bir minibüsten dönüştürdüğü, Türk motifleri ve Türkçe tabelalarla süslediği kafesinde közde kahve pişirerek sadece Tokyo’da değil, dünyada da dikkati çekti. Milliyet, Türk kahvesine olan tutkusunu ‘işe’ dönüştüren Koyama ile görüştü.

Kendinizi tanıtır mısınız?

Ben Masanori Koyama. 42 yaşında bir Japonum ve Tokyo’da yaşıyorum. Üniversite mezunuyum. Bir buçuk yıl önce Türk kahvesi dükkânı açtım.

Türk kahvesi satmaya nasıl ve ne zaman karar verdiniz?

Her zaman kahvelerle kafeleri sevdim ve hep kendi kafeme sahip olmak istedim. Aslında Türkiye’ye gideceksin, Türkiye’yi seveceksin ve Türk kahvesini tanıyacaksın. Türk kahvesi Japonya’da pek tanınmıyor ancak bu kahve gerçekten harika. Üç yıl önce Türk kahvesi satan bir kafe açmak istedim. Başkalarının yapmadığı işleri yapmayı seviyorum. Benim için mükemmel bir rastlantıydı.

‘Türkiye’yi sevdim’

Dükkânınızın fotoğrafından Türk kültürüne ilginiz olduğunu anlıyorum. Hiç Türkiye’ye gittiniz mi?

Türkiye’ye ilk kez 9 yıl önce gittim, Türk ve Ortadoğu kültürüne hayran kaldım. Japonlar için İslam dünyası ve Orta Doğu kültürü gerçekten egzotik. Türkiye’ye ayak basarsanız, gerçekten seversiniz.

Türk kahvesi konusunda eğitim aldınız mı?

Türkiye’ye ikinci ziyaretimde Türk kahvesinin yapılışını kendi kendime öğrendim. Hiçbir kahvecide çalışmadım. İstanbul’u ve Edirne’yi dolaştık, kahve içtik, izledik ve dinledik. Çok güzel bir yolculuktu.

Menüden ve fiyatlardan bahseder misiniz?

Dükkânımın menüsünde 11 çeşit Türk kahvesi var. Ayrıca Türk çarşılarında bulunan çeşitli aromalı sodaların yanı sıra lokum gibi Türk tatlıları da satıyoruz. Türk kahvesinin fiyatı 400 yen (27 TL) ile 800 yen (54 TL) arasında değişiyor.

Japonların Türk kahvesine  ilgisi nasıl?

Japonlar Türk kahvesine ve dükkânıma büyük ilgi gösteriyor. Türk kahvesini hiç bilmeyen, biraz bilen ya da bir kez içmiş olanların her biri dükkânımı seviyor.

İstanbul’dan gönderiliyor

Bir Japon ilk defa Türk kahvesi içtiğinde nasıl tepki veriyor?

Yeni, yabancı bir tat ve lezzetli! Türk kahvesi içme konusundaki ilk izlenimim farklı olduğuydu.

Financial Times tarafından ‘Tokyo’nun en iyi 5 kafesinden biri’ olarak tavsiye edildiniz. Türk kahvesi satarak böyle bir başarıya ulaşacağınızı düşündünüz mü?

Türk kahvesinin bir nebze de olsa Japonya’da satılabileceğini düşündüm. ‘Tokyo’da Türk kahvesi olsaydı insanlar nasıl tepki verir?’ sorusunu düşündüm. Bir deneyim yaşamak istediğim için bu işe başladım ve hâlâ bir deneyin ortasındayım.

Tokyo’da farklı tat

Tokyo gibi kalabalık, kendine özgü ve baskın Japon kültürüne sahip bir şehirde Türk kahvesi satmak biraz riskli değil mi?

Tokyo bir sürü şeyle dolu ve çok canlı, ayrıca çok sayıda kafe var. Tokyo’daki insanlar yeni şeylerle ilgileniyor. Türk kahvesi de Tokyo halkının hayatının bir parçası olacak.

Tokyo’da Türk kahvesini ve cezveleri nereden temin ediyorsunuz?

İstanbul’da güzel bir tanıdığım var. Bana cezveleri ve kahveyi o gönderiyor.