Sığacık’ta orkinosa hayır

Geçtiğimiz hafta sonu İzmir Seferihisar İlçesi Sığacık Körfezi’nde hem bir Sakin Şehir (Cittaslow) festivali gerçekleştirildi hem de orkinos çiftliklerine karşı bir çevre eylemi yapıldı. Eylem şenlik havasında geçti. Balıkçısıyla, yaşlı teyzeleriyle, çocukları ve gençleriyle Seferihisar halkı, sanatçılar, gazeteciler katıldı. Denize girdik, çiftliklerin neden kurulmaması gerektiğini tartıştık.
Çevreyi kirletenler genellikle klişe bir cümle ile kendilerini savunmaya kalkarlar: “Biz bunları yapmazsak, ekonomi nasıl büyüyecek, vatandaş nasıl iş bulacak?”
Eğer Seferihisar’a orkinos çiftliği kurulursa, sadece deniz kirlenmekle kalmayacak, Seferihisar ekonomisi çökecek. Bu çiftlik koca bir ilçenin ekonomisini çökertirken, bir şirketi zengin edecek.

Diğerleri gibi masum değil
İki türlü balık çiftliği var. Levrek, çipura gibi balık üretim çiftlikleri, bir de orkinos gibi semirtme çiftlikleri. Türkiye’nin levrek, çipura gibi balık üretim çiftlikleri olmazsa balık bulamaz hale geliriz. Ancak kapalı koy ve körfezler yerine açık denize bakan kıyı bölgelerinde kurulmasını öneriyoruz.
Orkinos semirtme çiftlikleri, diğerleri gibi masum değil. 80 ile 100 kilo civarında avlanan orkinos balıkları, ağlarla çekilerek kafeslere konuyor. Kapalı bir körfezde hamsi, sardalya, istavrit gibi canlı balıklarla semirtilip 800 kilo ile bir tonluk büyüklüklere getiriliyor. Sonra bir Japon gemisi geliyor. Bu balıkları öldürüyor ve kesiyor. Denizin üzeri kıpkırmızı kanla kaplanıyor. Balığı alıp Japonya’ya gidiyor. Orkinoslar semirtilirken büyük miktarda dışkı bırakıyor ve bu dışkılar, kapalı koy ve körfezlerde plankton üretimini artırıp oksijeni yok ediyor. Bir körfezde oksijenin yok olması, o körfezin yok olması demek. Ayrıca orkinoslar için kullanılan canlı sardalya ve hamsi avında kurallar çiğneniyor, küçük hamsi ve sardalyalar tutuluyor.
Çevre Bakanlığı ile Tarım Bakanlığı’nın Sığacık Körfezi’ne kurulmasına izin verdiği orkinos çiftliği aslında yeni değil. Bir şirkete ait olan bu çiftlik, beş yıldır Antalya’da faaliyet gösteriyor. Ancak çiftlik denizi öylesine kirletti ki, artık orada sadece orkinos değil, diğer tüm balıklar ve deniz canlıları da yok oldu. Sadece, yenildiğinde insanları öldüren zehirli balon balığı yaşıyor. Çünkü denizde oksijen kalmadı.
Buna rağmen, Çevre Bakanlığı ve Tarım Bakanlığı, bu orkinos çiftliğinin Sığacık Körfezi’ne gelmesine neden izin veriyor? İnanın anlamak çok güç. Ama rivayet çok...


KAPTANIN MUTFAĞINDAN

Nohutlu Seferihisar mantısı
Malzemeler:
Bir kilo un, yarım kilo nohut, bir çay kaşığı karabiber, bir çay kaşığı tuz, bir kilo yoğurt, 2 diş sarmısak, 2 su bardağı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 çay kaşığı kırmızı pul biber, bir yemek kaşığı sirke, zeytinyağı, et suyu.
Yapılışı:
Nohut haşlanır ve püre şeklinde ezilir. Nohut, karabiber ve tuz geniş bir kapta karıştırılır. Undan iki avuç kadar ayrılır, bir kaşık sirke ile bir kaşık zeytinyağı, tuz ve su ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlanır. 10-15 dakika hamur dinlenmeye bırakılır. Hazırlanan hamurdan 4-5 beze ayrılır, ayrılan hamur bezeleri ince olarak büyükçe açılır. Açılan hamur 6 cm uzunluğunda şeritler halinde kesilir. Bu şeritlerden kesilerek kareler oluşturulur, içine tatlı kaşığı ile nohutlu harç konur. Sigara böreği formunda sarılır ve kenarları bastırılır. Kızgın yağda kızartılır. Kızartılan hamurlar et suyunda haşlanıp tabağa alınır. Sarmısaklı yoğurt, tereyağı ve pul biber kızartılıp gezdirilir.


Ekim ayı fırtına takvimi
-4 Ekim:
Koç Katımı fırtınası
-9 Ekim:
Yaprak Dökümü fırtınası
-13 Ekim:
Meryem Ana fırtınası
-17 Ekim:
Kırlangıç fırtınası
-19 Ekim:
Bağ Bozumu fırtınası
-28 Ekim:
Balık fırtınası