Geri Dön

Günde 50 gram tüketildiğinde kanser riskini artırıyor

İşlenme aşamasında sodyum ve potasyum nitrit kullanılan sosis, salam ve pastırma gibi et ürünlerinden günde 50 gram tüketildiğinde, bağırsak kanserine yakalanma riskinin arttığı bildirildi .

Günde 50 gram tüketildiğinde kanser riskini artırıyor

Sodyum ve potasyum nitrit gibi gıda katkı maddelerinin kullanıldığı işlenmiş et ürünlerinden günde 50 gram tüketildiğinde, bağırsak kanseri riskinin yüzde 21 arttığı belirtildi.

Süleyman Demirel Üniversitesi (SDÜ) Tıp Fakültesi Tıbbi Biyokimya Anabilim Dalı Başkanı Prof. Dr. Fatih Gültekin, AA muhabirine yaptığı açıklamada, katkı maddelerinin, gıda üretiminde kullanılmadan önce birçok toksikolojik araştırma yapıldığını söyledi.

Ürünlerin içindekiler bölümünde yer alan bu maddelerin, gıdaların renk, tat, koku, besin değeri ve raf ömrünü iyileştirmek amacıyla kullanıldığını belirten Gültekin, bunların bitkisel, hayvansal ve sentetik kaynaklardan elde edildiğini ifade etti.

Katkı maddelerinin ürünlerde ne kadar kullanılacağının Türk Gıda Kodeksi'nce belirlendiğine işaret eden Gültekin, gıdalarda izin verilen oranların üzerinde kullanıldığı zaman zararlı, çok düşük miktarda kullanıldığında ise zararsız olduğunun veya hastalık yapma risklerinin çok azaldığının, bilimsel olarak ortaya konulduğunu dile getirdi.

Katkı maddelerinin yüksek miktarda tüketildiklerinde bir kısmının kanserojen olduğunu, bir kısmının da kanserojenlerin etkinliğini artırdığını vurgulayan Gültekin, izin verilen miktarlarda tüketildiğinde bile bazılarının kanser oluşturma riskini artırdığını belirterek, şunları kaydetti:

"İşlenmiş et ürünlerinde antibakteriyel ve renk tutucu olarak sodyum ile potasyum nitrit kullanılır. Yapılan araştırmalara göre sosis, salam, sucuk vepastırma gibi işlenmiş et ürünlerinden günde 50 gram tüketmek, bağırsak kanserine yakalanma riskini yüzde 21 artırmaktadır. Dünyada bağırsak kanserinin görülme sıklığı yüzde 2,4 ile yüzde 5 oranında değişir. Yani her yüz kişiden 5'i bağırsak kanserine yakalanmaktadır. Şayet günde 50 gram işlenmiş et ürünü tüketilirse; risk yüzde 21 artarak, 5 kişi yerine 6 kişi bağırsak kanseri olacaktır. Bu risklerden korunmak için işlenmiş et ürünleri tüketimine dikkat etmeliyiz. Özellikle fiyatı düşürmek amacıyla birçok ürüne katılan sentetik tatlandırıcılar, alerji ve migren ataklarını tetikleyici etki gösterebilir. Böbrek yetmezliği olanlara, mineral dengeyi bozacağı için mineraller bakımından zengin katkı maddelerini çok fazla tüketmemelerini öneriyoruz."

"Çocuklarımıza rol model olmalıyız"

Gültekin, piyasada sayıları az da olsa, mümkün olduğu kadar katkı maddesi içermeyen ürünlerin tercih edilmesi gerektiğini vurguladı.

Alışveriş sırasında, ürünleri mutlaka "içindekiler" bölümüne bakıp almak gerektiğinin altını çizen Gültekin, sözlerine şöyle devam etti:

"Nar ekşisi niyetiyle aldığımız ürünlerin yüzde 90'ından fazlası nar ekşili sostur. İçine renklendirmek için karamel, tatlandırmak için de glikoz şurubu katılır. Katkı maddelerini daha az içeren ürünleri tercih etmeye alışmalıyız. Bu işe çocuklardan başlamak gerekir. Bazı ürünlerde kullanılan sentetik gıda boyaları çocuklarda hiperaktiviteyi artırıcı etki gösterebiliyor. Onların damak zevkini doğal gıdalara alıştırmamız lazım. Normalde katkılı ürünler tükettikleri zaman gıdaların tadını o şekilde alıyorlar. Çocuğumuz lezzet artırıcı katılmış cips yediğinde, o tadı sürekli başka ürünlerde de istiyor. Çocuğunuza doğal pekmez verin, yemeyecektir. Çünkü çikolataya alıştıklarından, o tat daha güzel gelir. Bu konuda çocuklarımıza rol model olmalıyız. Ebeveynler ürün seçerken ürünlerin etiketine bakıp, 'bu uygun değil, diğeri daha uygun' derse, çocuklar da anne ve babalarının kendilerine yaptığı kısıtlamaları görüp, bu konudaki hassasiyetlerine daha çok uyacaktır."

Eda İle Ne Konuştuk? - Sibil ÇetinkayaSempatik tavırları ve giyim tarzı ile birçok kişinin beğenisini kazanan Sibil Çetinkaya, Eda Özdemir'in bu haftaki konuğu oldu.
Astroloji
KOÇ
BOĞA
İKİZLER
YENGEÇ
ASLAN
BAŞAK
TERAZİ
AKREP
YAY
OĞLAK
SAKA (KOVA)
BALIK
Bugün

Hafta sonu olmasında karşın bugün kendinizi daha sorumlu ve kararlı hissedebilirsiniz. Ancak aceleci davranmamak da fayda var.Devamını Oku

Devamını Oku
Bugün

Bugün düşüncelerinizi gözden geçirmeniz ve bağlı olduğunuz alışkanlıklar üzerinde yeniden düşünmek faydalı olacak. Yeni şeyler öğrenmeye açık kalın.Devamını Oku

Devamını Oku
Bugün

Kimi zaman angaryalar ya da beklenmedik sorumluluklar yüzünden kendinizi kriz içinde, zorda hissedebilirsiniz. Kendinize biraz daha yumuşak davranmalısınız.Devamını Oku

Devamını Oku
Bugün

Bugün eşinizle ya da ortaklı konular içinde düşünme gereği hissedebilirsiniz. Özellikle paylaşımlar içinde daha gerçekçi bir tavır içinde olmaya bakın.Devamını Oku

Devamını Oku
Bugün

Bugün önceliklerinizi de iyi belirleyerek çok şey yapabilirsiniz. Ancak işler düşündüğünüzden biraz daha fazla zaman ve enerji gerektirebilir.Devamını Oku

Devamını Oku
Bugün

Aşkta ve sevdiklerinizle ilgili konularda aşırı endişeli ya da kötümser olmamaya bakmalısınız. Kimi zaman zorluklardan güzel şeyler de çıkabilir.Devamını Oku

Devamını Oku
Bugün

Bugün evde ya da ailevi bir konu gereği daha fazla çaba sarf etmek gerekebilir. Pek tembellik yapamayabilirsiniz.Devamını Oku

Devamını Oku
Bugün

Bugün kardeşler ya da yakın çevrenizde olanlarla daha fazla ilgilenme gereği duyabilirsiniz. Düşüncelerinizde daha yapıcı olmanız elinizde.Devamını Oku

Devamını Oku
Bugün

Parasal konular üzerinde daha dikkatli düşünmek ve kimi zaman kötü senaryoları da hesaba katmak gerekebilir. Elinizdekileri daha iyi değerlendirmeye bakmalısınız.Devamını Oku

Devamını Oku
Bugün

Ay burcunuzda ilerlerken şahsi alanda daha duyarlı ve etki altında kalabilirsiniz. Ailevi konular da sizi ciddi düşünmeye itebilir.Devamını Oku

Devamını Oku
Bugün

Bugün zamanınızı daha çok kendi özelinizde geçirebilir ya da psikolojik açıdan içe dönüş yaşayabilirsiniz. Bazı gizli konular da gündeme geliyor olabilir.Devamını Oku

Devamını Oku
Bugün

Arkadaşlar arasında sorumluluk almak ya da bazı hoşnutsuzlukları dile getirmek mümkün. Gelecek yönünde daha ciddi düşünebilirsiniz.Devamını Oku

Devamını Oku
Hafta Hafta Gebelik

Gebeliğinizin kaçıncı haftasındasınız?

Günün Yazıları

İlginizi Çekebilecek Diğer Haberler

Sıradaki Haber