Ebru Omurcalı

Anavatanı Güney Amerika olan patatesin mutfaklarımıza girişi, 1800’lü yıllarda olsa da en kadim dostumuz olarak sofralarımızdaki yerini almış. Patatesle hazırlanan oldukça fazla çeşitte yemeğe sahibiz.
Pek çok vitamin ve minerale sahip patatesin kabukları değerli olduğu için tüketilmesinde fayda var.
Besin değerini kaybetmemesi için serin ve karanlık yerde saklanması, soyulduktan sonra bekletilmeden tüketilmesi önemli. Satın alırken filizlenmemiş ve sert olanları tercih edin.
Çıtır çıtır patates kızartması için iri ve içi sarı renkte olanları seçin. Tuz ve karbonat eklenmiş suya koyup bir saat buzdolabında bekletip süzün. Patatesleri kağıt havluyla kurulayın. Üzerini hafifçe tuzlayın. Kızgın, bol sıvı yağda altın rengini alıncaya kadar kızartın. Kızartma tenceresini patatesle iyice doldurmayın. Süzerek kağıt havlu serilmiş servis tabağına alıp yine tuz serpin, İşte en gevreğinden çıtır patates tarifi!

Malzemeler (6 kişilik)
- 4 adet haşlanmış patates

Pek çok inanışta bolluk, bereket ve sonsuz hayatın sembolü olmuştur nar. Mücevher parlaklığındaki tanelerinin güzelliği, lezzeti ve şifası “Cennet meyvesi” olarak anılmasını haklı kılar.

Mutfağımızda narla hazırlanan pek çok tarif var. İşte onlardan bazıları...

NARLI&BAHARATLI KURABiYE
Malzemeler (6 kişilik)
- 1.5 su bardağı un

Bugün yemeğinden tatlısına, kurabiyesinden kızartılmışına çeşitli elma tarifleri vereceğim.

ELMALI&KARANFiLLi KURABİYE

Malzemeler (6-8 kişilik)
n 200 gr. tereyağı n 1 su bardağı krema n Aldığı kadar un

Üzeri için: Pudra şekeri
Harç için: n 2 adet elma

Dünya mutfaklarını incelediğimizde köftenin pek çok çeşidine rastlarız. Ama en geniş köfte mönüsünün bizim mutfağımızda olduğunu gururla söyleyebilirim. Izgarasından yağda kızarmışına, sulusundan terbiyelisine, salçalısından kaşarlısına hatta irmiklisinden, bulgurlusuna kadar köfte hakkında epeyce tarif var.

DİL PEYNİRLİ ALBONDİGAS KÖFTE (Meksika)

Malzemeler (6 kişilik)

Köfte:
- 750 gr. köftelik kıyma

Muz, ülkemizde 1700’lü yılların sonlarına doğru, Alanya’da süs bitkisi olarak yetiştirilmiş. Yumuşacık tadı tatlılara, hamur işlerine, içeceklere ve daha pek çok lezzete o inanılmaz rayihasını katar. Özellikle kek ve ekmeklere ekleyeceğiniz muz püresi, bayatlamayı geciktirir ve yumuşaklığı artırır.
Doyurucu özelliğinden dolayı diyetlerin başrol oyuncusudur... Potasyum bakımından en zengin meyvelerin başında gelir. A, B2, B6 E ve C vitaminleri, folik asit, sodyum, niacin ve bol kalori içerir. Enerji verir, kolesterolü düşürür, ishale ve ülsere iyi gelir, kalbi kuvvetlendirir. Sadece meyvesi değil kabukları da pek çok derde devadır.

KAĞIT HELVALI &MUZLU PASTA

Malzemeler (6 kişilik):
n 4 adet kağıt helva
n 3 adet muz
Üzeri için: n Yarım su bardağı rendelenmiş çikolata n 1 çorba kaşığı tereyağı