|
 |
|
|
İstanbul'un Alman mutfağı
Deutsches Restaurant Inge, İstanbul'un tek Alman lokantası. Inge yaz mevsiminde öğlenleri Harbiye'de, akşamları ise Kuruçeşme'de, Laila'nın içinde misafirlerini ağırlıyor
Nükhet Okyay Almanya'da eğitim görmüş, ortağı Ahmet Duran Özcıbır ise Avusturya Lisesi'nde... Nükhet Okyay Almanya'da mühendislik eğitimi alırken, mutfağa merakı nedeniyle oradaki restoranlarda deneyim sahibi olmuş. Ahmet Duran Özcıbır İstanbul Teşvikiye'de Cafe Wien adıyla açılan ve Avusturya usulü pastalar yapan kafenin kuruluşuna katkıda bulunmuş.
Nükhet Okyay diyor ki: "İstanbul'da çok sayıda Alman, Avusturyalı ve İsviçreli yaşıyor. Çok sayıda Türk, Almanya'da eğitim görüyor, çalışıyor. Bunlar Alman mutfağını tanıyor, biliyor. Alman yemeklerine alışmışlar. İstanbul'da ise çeşitleri Inge kadar zengin olan ve Alman mutfağını temsil eden Alman restoranı yok. Biz ilk olalım diye ortaya çıktık. Alman yemeklerini, şaraplarını, biralarını müşterilere tattıracağımız bir lokanta arayışındayken Inge'yi açtık."
Deutsches Restaurant Inge Harbiye'de, Halaskargazi Caddesi'nde, Kent Tiyatrosu binasından iki bina ötede, Askeri Müze karşısında. Fakat şu yaz aylarında Inge, öğle yemeklerinde Harbiye'de, akşamları ise Kuruçeşme'de, Laila'nın içinde açık havada faaliyetini sürdürüyor.
Bu yaz Laila'ya gidememiştim. Ofis komşum Banu İpeker'in daveti ile Laila'nın içinde bulunan Inge'ye gittik. Böylece Laila'ya da siftah etmiş oldum.
Inge'nin çok zengin bir mönüsü var. Mutfak şefi Murat Avlamaz ile Nükhet Okyay Alman, Avusturya ve İsviçre mutfaklarının en beğenilen yemeklerini seçerek mönüye koymuşlar.
En basitinden patates salatası ve ekşili lahana ile servis yapılan dana frankfurter sosisleri ve bratwurst'lar pek güzel. Kaya mantarının içine soğan dolduruyor, üzerine peynir koyarak fırınlıyorlar. O da pek lezzetli oluyor.
Ana yemeklerden Viyana usulü dana şinitzeli kıtır kıtır, yağ çekmemiş bir biçimde hazırlıyor, yanında patates salatası ile servis yapıyorlar. Mantar sosunda dilimlenmiş dana eti ve rösti denilen patates kızartmaları, dana gulaşları, kızarmış patates ile servis ettikleri kontrfile sarmaları, mantar ve soğan ile hazırladıkları dana bonfileleri kendilerine özel yemekleri...
Restoranda meraklıları için ayrı bir domuz eti mönüsü bulunuyor
Makarna çeşitleri bol. Sicilya usulü patlıcanlı makarna, deniz mahsulleri ve sarmısak soslu tagliatella, mozeralla peynirli penne, jambonlu fettuccine türü makarnalar hazırlıyorlar.
Inge'nin meraklıları için ayrı bir domuz mönüsü var. Bu mönü de İstanbul'da benzeri başka lokantalarda bulunmayan tür domuz eti ile hazırlanmış yemekleri içeriyor. Ekşili lahana ve patates salatası ile servis yaptıkları füme domuz pirzolaları, patates tava ile servis yaptıkları ızgara domuz pirzolaları, avcı usulü domuz şinitzelleri yabancıların beğendiği yemekler.
Inge'nin kremalı portakallı krebi, krem şantili kup Berlin'i özel tatlıları.
Başlangıç yemekleri 7 ila 12 milyon lira, ana yemekler 12 ila 20 milyon lira, tatlılar 7 ila 11 milyon lira dolayında.
Inge'nin Alman bira çeşitleri (Pils, Weisslbier, Dunkelbier) ve yerli ve yabancı şarap çeşitleri de zengin...
Ailece gidilebilecek, farklı bir lezzet mekanı arayanlara Inge'yi tavsiye ederim. n
|
|
|
|
Sık Kullanılanlara Ekle
Açılış Sayfası Yap
İletişim
Business
Haber İndeksi
Arşiv
Haberci
Üyelik
