Hem kuaför hem de balıkçı

Bay Edi Nişantaşı’nda minik bir balık lokantası. Dört kişilik bir ekiple haftanın altı günü hizmet veren Bay Edii 4-5 masalık bir mekan. Asıl mesleği kuaförlük olan ve Nişantaşı’nda Bay Edii diye bir de kuaför salonu olan Erdinç Odabaşı, balık restoranını ocakta açmış. Bay Edii kısa sürede Ihlamur Yolu sakinleri ve esnafı tarafından sahiplenilmiş. Dövmeleri, piercing’leri, renkli gözlükleri ile farklılığını ortaya koyan Bay Edii kuaför salonu ve restoranı arasında mekik dokuyor...

Nereden aklınıza geldi balıkçı açmak?
Ben bir yıl önce Valikonağı Caddesi’nde kuaför salonumu açtım. O sıralar Galata’da yaşıyordum ve bir süre sonra gidip-gelmeler zorlaştı. O sırada “Ben artık burada ufak bir lokanta açmalıyım” dedim çünkü hobi olarak yemek yapmayı çok seviyordum ve aklımda hep bir mekan açma fikri vardı. Bu dükkanın kiralık olduğunu gördüm ve Bay Edii Deniz Ürünleri Restaurantı’nı açtım.
Deniz ürünleri sevdiğiniz için mi burayı açtınız yoksa Nişantaşı’ndaki eksikliği mi fark ettiniz?
7-8 senedir aklımda hep balıkçı açmak vardı çünkü kuaförlüğün dışında muhakkak ikinci ek bir işim olmalı diye düşünüyordum. Kuafördeki randevularım 7-8 gibi son buluyor, dolayısıyla bu saatten sonra bendeki üretim de duruyor. Bende enerji fazlalığı ve hiperaktiflik var. Restoran işine de arkadaşlarımı bir yerde toplama amacıyla başladım. Nişantaşı’nda balıkçı pek yoktur. Hem kendi hayalimi gerçekleştirdim hem de Nişantaşı’ndaki boşluğu doldurdum.

“Üsküp’te Bay Edii”

Neler var menüde?
Sezon balıklarının hepsi var. Bunun yanında balık kavurmaları, deniz mahsullü güveçler, soslu balıklar, balık dürüm ve balık köfte var. Balık çorbamız da oldukça seviliyor.
Hem kuaförünüzün hem balıkçınızın adı Bay Edii. Nedir bu ismin hikayesi?
Bu benim lakabım. Ben yurt dışında yaşadığım sürede insanlar Erdinç ismini telaffuz etmekte zorluk çekiyorlardı ve bir arkadaşım “Edii olabilir mi?” dedi. Yaklaşık 4-5 senedir de
bu isim bana yapıştı.
Yeni bir Bay Edii açmayı düşünüyor musunuz?
Bu sokakta açmayı istiyorum. Başka bir yere gitmek istemiyorum çünkü bu sokağı çok seviyorum. Esnaf arkadaşlarımız, mahallelilerle daha zevkli bir yer oluyor burası. Komşularımızdan gelenler var. Bunun dışında bizim kendi çevremiz geliyor, yazarlar, çizerler, oyuncular, işadamları geliyor. Bir de Makedonya-Üsküp’te de açmayı düşünüyorum bir Bay Edii. Bir sene orada yaşadım. Çok iyi yerlere gitme şansım oldu fakat balık ve deniz ürünüyle ilgili her şey sıfır.

“Bir saç kesiyordum, bir masa örtüsü bakıyordum”

Bay Edii küçük bir mekan. Burayı hazırlarken nelere dikkat ettiniz?
Ben burada sosyalleşme artsın istedim bu yüzden de dört küçük masa ve bir büyük masa yaptırdım. Bir de burayı 15-20 günde hazırladık biz. Bayağı yoğun çalıştım hazırlanma sürecinde, mutfak ürünleri almaya gittim, telefon çaldı, “Randevun var” dediler, koştum gittim, saç kestim, tekrar çıkıp masa örtüsü bakmaya gittim mesela...