Mucize uzağımızda değil: Buğday çimi suyu

Sağlıklı beslenme ile ilgili her gün daha çok bilinçleniyoruz. Yeşil kan olarak da bilinen buğday çimi suyu faydalarıyla dikkat çeken içecekler arasında. Tohumluk buğdayın filizlendirilmesiyle elde edilen buğday çimi suyu filizlenmiş tohumlar toprağa ekildikten 10-12 gün sonra çim haline gelip her gün istenen doz için kesilip katı meyve sıkacağı veya çim suyu sıkacağında sıkılmasıyla elde ediliyor.

“90’larda tanıştım”

Petek Erim ve Erdal Ertuğvat’ın 2017’de kurduğu Petiçim, insanları buğday çimi suyu ile buluşturuyor.Petek Erim 1990’larda ABD’de tanıştığı çim suyuyla yolunun yeniden kesişmesini ve üretici haline gelişini şu sözlerle anlatıyor: “90’lı yıllarda New York’ta yaşıyordum ve sağlıklı beslenme hakkında bilinçlenmeye başlamıştım. İlk kez buğday çimi suyunu orada içtim. 2015’te bir arınma ve toparlanma arayışına girdim. Gittiğim bir merkezde düzenli olarak çim suyu içmeye başladım. Çok fazla faydasını gördüm. Arkadaşım Erdal Ertuğvat ile yaklaşık 1 sene boyunca kendimiz için yetiştirmeye ve öğrenmeye devam ettik. 2017’den beri topraklı ve ilaçsız üretim yapıyoruz. Çimleri tepsilerde yetiştirip kullandığımız toprağı her kesim sonrası doğaya geri kazandırıp yeni toprak ekiyor ve organik gübre kullanıyoruz.” Marka, tepsi buğday çiminin yanı sıra cam kavanozlarda haftalık ve aylık buğday çimi suyunun satışını online olarak yapıyor. Ayrıca dileyenler internet sitelerinde belirtilen adresteki üretim yerinden bizzat satın alabiliyor ya da buğday çimi suyu üretimini öğrenebiliyor.

Klorofil zengini

Günümüzde, özellikle sağlıklı beslenme konusunda farklı isimlerden farklı yorumlar geliyor ve bu da insanların beslenmeyle ilgili kafalarını karıştırıyor. Buğday çiminin faydaları konusundaysa alternatif ve geleneksel tıp uzmanları hemfikir. Petek Erim buğday çimi suyunun tüketimi konusunda şunları söylüyor: “Çim suyunu meyve veya sebze suyu içmek gibi görebilirsiniz. Ancak bazı özel tedavi durumlarında doktora danışmayı muhakkak öneriyoruz. Örneğin böbrek sorunu olan kişilerde içinde yüksek doz potasyum da bulunduğu için kullanımı önerilmeyebiliyor.” Günde önerilen ortalama doz 30-40 ml kadar. Normal suyla en büyük farkı içerdiği yüksek doz klorofil. Klorofil, hücrelerimizin yenilenmesi, canlanması ve tamiri için çok etkili.

Avrupa ve Amerika’da buğday çimi suyu son derece yaygın şekilde insanların gündelik hayatlarında kullandıkları bir içecek. Petek Erim buğday çimi suyunun eskiden beri Anadolu kültüründe olduğunu belirtiyor: “Sabahları işe giderken uğradıkları bir juice barda bir doz içip ardından bir dilim limon sıyıran insanları New York, Berlin, Londra gibi büyük şehirlerde sık sık görebilirsiniz. Türkiye’deyse büyük şehirlerde yeni yeni kullanılmaya başlamasına rağmen aslında Anadolu kültürümüzde çok yeri var. Mesela buğday şırası halk kültürümüzde bilinen ve şifa için kullanılan bir içecek. Buğdayın çim halinde kullanımıysa kesilip ezilerek yine Anadolu köylerinde tüketilirmiş. Biz bu bilginin yeniden yaygınlaşması için sık sık seminerler, bilgilendirmeler yapıyor ve çim suyu ikramında bulunuyoruz.”