15’inci yüzyılda ızgara olarak yapılan ancak 19’uncu yüzyılda kayıtlara yahnisinin de yapılabildiği ortaya çıkan Kırma Tavuk Kebabı’nın malzemeleri şöyle:
Malzemeler;
6 parça derili kemiksiz tavuk pirzola
2 adet doğranmış soğan
4 -5 adet kuru Arnavut biberi
100 gr tereyağı
1/2 demet maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
2 bardak su