Aşçıların gizli tekniği ortaya çıktı! Patlıcan kızartırken kararmıyor ve yağ çekmiyor

Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasında patlıcan gelir. Yoğurtlayarak, söğüşlerde, türlü ve karnıyarık gibi yemeklerde patlıcan genellikle kızartılarak yenir. Ancak patlıcan kızartırken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktalar vardır. Bu püf noktalara dikkat ederek kararmayan ve yağ çekmeyen patlıcan kızartması elde edebilirsiniz.

TUZLU SUDA BEKLETİN

Patlıcan kızartması yaparken en önemli adım, patlıcanları tuzlu suyla bekletmek. Bu işlem patlıcanların acısını alırken aynı zamanda suyunu da salmasını sağlar, böylece kızartma sırasında yağ çekmesini önler.

UNA BULAYARAK KIZARTIN

Tuzlu suya yatırılan patlıcanlar bir süre bekletildikten sonra bol suyla yıkanmalı ve iyice kurulanmalıdır. Ardından una bulanarak kızartma işlemine geçilebilir. Bu şekilde hazırlanan patlıcanlar, derin bir tavada yağda kızartıldığında dışı çıtır içi yumuşacık olur.

Bu basit ancak etkili yöntem sayesinde patlıcan kızartmaları daha lezzetli olurken, aynı zamanda patlıcanların kararmadan ve yağ çekmez.

PATLICAN KIZARTMASI TARİFİ

Malzemeler:

1 adet orta boy patlıcan

1,5 su bardağı sıvı yağ (veya zeytinyağı)

Paneleme için:

1 adet yumurta

2 yemek kaşığı un

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı kabartma tozu

Yapılış:

Patlıcanları orta kalınlıkta halka halka dilimler şeklinde doğrayın ve tuzlu suyun içinde bekletin.

Patlıcanların siyah suyu çıkınca sudan çıkarın ve fazla suyunu kağıt havlu ile alın.

Bir tabağa yumurtayı, unu, tuzu ve kabartma tozunu ekleyerek çırpın.

Hazırladığınız harca batırılmış patlıcan dilimlerini iyice kaplayın.

Kızartma tavasına yağı alın ve ısıtın. Kızgın yağda patlıcan dilimlerini her iki tarafını da kızartın. Afiyet olsun!