Anne-oğulun özel lezzetleri

1989’da Nilgün Ertuğ tarafından kurulan Cafe Di Dolce yıllardır kişiye özel pastaları, köy ekmekli sandviçleri, el yapımı çikolataları ve taze ekmek çeşitleri ile hizmet vermeye devam ediyor. Kuruçeşme ve Bodrum’dan sonra yeni şube Ertuğ’un oğlu Şeref Has ortaklığında, Vaniköy’de açıldı. Dolce Vaniköy 2012’nin iç mimarisini Çağlayan Tugal yaptı. Mekanda Toscana Lucca Saporita Cooking School’da eğitim gören Şeref Has’ın önerileriyle hazırlanan geleneksel Dolce kahvaltısı, taze mevsim sebzeleriyle hazırlanmış öğle yemeği seçenekleri, çay saati çeşitleri ardından erken akşam yemeği servisi sunuluyor. Davet, kutlama, ofis toplantısı gibi organizasyonların da yapılabildiği mekan, teknelere ve özel davetlere catering servisi de sağlıyor.

* Oğlunuzla ortak olmaya nasıl karar verdiniz?

Oğlumla ortak olmak benim çok arzuladığım ama hayalini bile kuramayacağım bir durumdu. Şeref bu sektöre girmeye ve ortak olmaya kendi karar verdi. Bu kararıyla benim hayalimi de gerçekleştirmiş oldu.

* İki ortak arasında nasıl bir iş bölümü var?

Şeref, Toscana’da eğitim almış bir şef. Dolayısıyla bütün ürünlerimiz Şeref’in önerileriyle ve onun kontrolünden geçerek hazırlanıyor.

* Sunduğunuz lezzetler içinde sizin favorileriniz hangisi?

Kişiye özel çalıştığımız için her ürünün hazırlığına sıfırdan başlıyoruz. Kişinin veya davetin konseptine uygunbir şeyler yapmaya çalışırken, konuyu yansıtan yeni tat, lezzet ve sunumlar doğuyor. Dolayısıyla her ürün bizim için çok özel.

* Hangi ürünler daha çok talep görüyor?

Özel sunumlarımızdan çikolatalı ve tahıllı ürünler.

* Hangi saatlerde daha yoğun oluyor?

Sabah 9’dan akşam 7’ye kadar hiç durmadan çalışıyoruz. Günün sonunda yorgun ama mutlu bir şekilde evimize dönüyoruz.