Kadıköy çarşısında ‘Bey’lerde kahve içiliyor

Dört mekanın isminin de sonu “Bey”li. Nereden geliyor bu “Bey”? Merak ettim sordum, hepsinde tek tek oturdum kahve içtim. Kimisi babasının isminden esinlenmiş kimisi “Bey”e uygun bir isim bulmuş. Kimi de daha efendi bir hava veriyor diye “Bey”i eklemiş. Sokaktaki kuruyemişci, telefoncu da kahveci olmuş. Sunumları biraz değişik, kendilerine özgü tatları olduğunu, birbirlerinden farklı olduklarını söyleseler de pek öyle sayılmazlar. Kahve fiyatları ise aynı 4.50 TL. Mekanlar sabah 08.00’den gece 02.30’a kadar açık.

Niyazi Bey’in Türk Kahvesi

“Eskiden cep telefonu satıyordum”

İşletmeci Sinan Alaca mekana babasının ismi olan Niyazi adını vermiş. Babası da daha önce kahve işi yapıyormuş, şimdi o da babasının izinden gidiyor. Alaca: “Buralar sokak olarak kahveciler sektörü haline geldi. Daha önce burası cep telefonu dükkanıydı, iki yıl önce kahveci olarak değiştirdik. Diğer kahvecilerden farklı olarak Dibek kahvemiz var. Fincanla pişen bir kahve. Türk kahvesi öğütülüyor ama Dibek kahvesi, dövülerek yapılıyor. Lezzeti daha farklı.”

Fazıl Bey’in Türk Kahvesi

“Farkımız kahveyi daha fazla kavurmamız”

İlk durağım Kadıköy çarşısının en eski kahvecisi “Fazıl Bey’in Türk Kahvesi”. Ufak şirin bir mekan, üst katı da var. Buranın sahibi Ragıp Tuncalı. Yüksek mimar Fazıl Tuncalı patronun babası. Ragıp Tuncalı, senelerdir babasının alışveriş yaptığı Kahveci Yavuz’u satın alma fırsatı doğunca, anısına 2005’te “Fazıl Bey’in Türk Kahvesi” olarak adını değiştiriyor. Diğer şubeleri, İstinye Park Alışveriş Merkezi, Tepe Nautilus Alışveriş Merkezi ve Şaşkınbakkal’da. Kadıköy şubesinin işletmecisi Murat Çelik, “Buraya gelen müşteriler Kadıköy’ün yerlisi. Kahvemizin özelliği diğer kahvecilerden daha fazla kavurmamız. Bu da alışkanlık yapıyor. Başka kahve hafif geliyor” diyor.

Kurukahveci Yavuz Bey

“İsim ‘ağır’ olsun diye sonuna bey ekledim”

Bu mekan 2010 yılında açılmış. Sahibi Orhan Dede, “Tamamen kendi kafamda oluşturduğum bir isim. Kahve işi keyif işi, daha ağır olması lazım o yüzden böyle bir ismin daha iyi olacağını düşündüm”. Kadıköy Çarşısı’nda geleneksel Türk usulü, oturulup kahve içilebilecek bir mekan yaratma maksadıyla yola çıkan Dede “Hemen hemen her yaşta insan geliyor. Burada daha önce cep telefonu işi yapıyordum, telefon işi büyük alışveriş merkezlerine kaydı, benim de başka bir şey yapmam gerekiyordu. Konsepte ayak uydurdum. Dekorasyonda daha çok bakır kullandık. Dış görünüşümüzden dolayı Kadıköy’e gelen turistlerin yoğun ilgisini çektik.”

Zeynel Bey’in Kahvesi (Tatbak Kurukahve)

“Konsepte uydum, kahveci oldum”

30 senedir kuruyemişçilik yapan Zeynettin Küçük “yeni konsepte uysun” diyerek adını Zeynel Bey yapıp burayı kahveye dönüştürmüş. Küçük: “Son iki senedir kahve servisi yapmaya başladık. Çarşıda yeni bir konsept oluştu, mecburen herkes buna dönmek zorunda kaldı. Müşteri açısından da bizim açımızdan da değişiklik iyi oldu. Üç sene öncesine kadar kimsede sunum yoktu. Çarşı kabuk değiştiriyor, buna uymak zorunda kalıyorsunuz. İnsanlar balık yemeğe arka sokağa gidiyor, kahve içmeye bu sokağa geliyor. Menengiç kahvesi de yapıyoruz, Gaziantep yöresine ait kahve çeşidi.”