Yeniköy’de bir Amerikalı

Yeniköy’deki Tribeca’da zengin bir kahvaltı ve yemek menüsü var. Ama sadece kahve, çay içip bagel veya pasta yiyerek oturmak da mümkün burada

Tribeca, Yeniköy’de Shell benzincisine gelmeden asfalttan içeri giren Kapalı Bakkal Sokak’ta 15 yıl önce açılan bir kahve. Özelliği Türkiye’ye bagel’i getirmesi...

Yeniköy’den sonra başka yerlerde de Tribeca’lar açıldı ama Yeniköy’deki bir başkadır. Kapalı bölümü, bahçesi ile farklı (Amerikanvari) bir mahalle kahvesidir. Çoluk çocuk ailelerin, genç-yaşlı arkadaş gruplarının, tek başına kadınların, erkeklerin giderek kahvaltı yapabilecekleri, bir şeyler yiyip içebilecekleri doğru dürüst bir yerdir.

Tribeca, New York’ta Manhattan bölgesinin Canal Caddesi’nin alt kısmına düşen bölümün, Triangle Below Canal’ın kısaltılmış adıdır.

Amerika’da eğitim gördükten sonra İstanbul’a dönen iki arkadaş, Hikmet Ongan ile Rafi Karako yıllar önce Yeniköy’de ilk Tribeca’yı açtılar. Bu kahvenin özelliği her türlü kahve, pasta ve hafif yemekler yanında bagel denen Amerikan simidini yapıp satmaları idi.

Tombul yapılı Amerikan simidi Tribeca, İstanbullulara bagel’ı tanıttı, sevdirdi.

Sadece bagel nedeniyle değil, zengin ve farklı menüsü, özel servisi nedeniyle Tribeca ilgi gördü. Şehrin değişik bölgelerinde şubeleri açıldı.

Artık Tribeca’lar bir başka sermaye grubu tarafından işletiliyor.

Bagel tombul yapılı Amerikan simididir. Sadesi, haşhaş tohumlusu, kepeklisi, tarçın ve üzümlüsü, 14 çeşidi var. Enlemesine sandviç ekmeği gibi kesiliyor. İçine peynir veya et çeşitleri konuluyor.

Bagel’ın Avrupa’da tanınmasına Osmanlıların sebep olduğu söylenir. Viyana Kuşatması’nda Osmanlılar, Polonyalıların beklenmedik şekilde Avusturyalılara destek vermesiyle perişan oldu. Kuşatma sona erdiğinde, Avusturya’da yaşayan Yahudi fırıncıların Polonya kralına teşekkür için farklı bir hamur işi olarak bagel yaptıkları ve krala armağan ettikleri, daha sonra da Amerika’ya göç eden Yahudilerin bagel’ı Amerikalılara tanıttığı rivayet edilir. Önce haşlanıp sonra fırınlanarak pişirilen bagel’ın dış kabuğu ince ve kıtırdır. Tribeca’da sadece kahve, çay içip bagel veya pasta yiyerek oturmak da mümkün ama zengin kahvaltı ve yemek menüsü var. Klasik kahvaltı 26 lira. Amerikan usulü Eggs Benedict, scramble egg, pancake yapıyorlar. Türk işi sahanda yumurtaları ve menemenleri var (13-16 lira).

Ana yemekler mevsimlik Doyurmalık salata çeşitleri 20-25, burger çeşitleri 20-25 lira. Kıtır pizza ve makarna çeşitleri var (20-24 lira). Ana yemekleri mevsime göre değişiyor. Bugünlerde ana yemek listesinde ızgara levrek fileto, beğendili ızgara köfte, şinitzel, Mexican tavuk but, bonfile (25-35 lira) var. Yeniköy Tribeca’nın mutfağı açık mutfak. Kapıdan girerken mutfak çalışanlarını izleyerek salona ve bahçeye geçiliyor. Servis elemanları düzgün ve saygılı. n