İdil Yazar

Herkese merhaba! Bugün, sizlere nefis bir hamburger tarifim var. Birlikte, Faire Room’un en meşhur burgeri olan FatBoy burgeri yapacağız.

Aktif karbonlu, siyah bir hamburger ekmeğinin arasında servis edilen Fatboy burger’in ekmeği, bildiğiniz ekmeklerden daha sağlıklı bir alternatiftir.

Fatboy burger için; önce pratik bir ekmek hamuru hazırlıyoruz. Ekmekler fırında pişerken, biz de nefis bir soğanlı barbekü sos hazırlıyoruz. Daha sonra ekmeği hem köfteyle, hem sosla hem de cheddar peyniri ile buluşturuyoruz ve bittiğinde, hem görüntüsü hem de lezzeti ile muhteşem bir hamburger ile karşılaşıyoruz.

Denediğinize asla pişman olmayacağınız bir lezzet arıyorsanız, Fatboy burger tarifini deneyebilirsiniz. Hazırsanız, ihtiyacınız olan malzemelere göz atarak başlayalım…

Kaç Kişilik: 3 kişilik

Hazırlık Süresi:10 dakika

Pişirme Süresi: 10 dakika

Ne zaman akide şekeri görsem, gözlerim dolar. Rahmetli anneannem çok severdi, başucunda mutlaka hep ufak bir paket olurdu. Keşke hâlâ hayatta olsaydı da ben yapsaydım ona, ama maalesef olmuyor işte!
Bu sebepten, gözüme ilk büyük kavanozlardaki akide şekerleri çarptı 208 yıllık şekerci Cafer Erol’un Kadıköy şubesinde. Tam 208 yıl! Ne değişiklikler görmüş ama hâlâ yıkılmamış bir işletme. “Ne olur unutulmasın akide şekeri, kaybolmasın” diye geçirdim içimden...
Erol, büyülü bir şekerci. Dükkanda günümüzde daha popüler olan tatlılar da var ama başrol hep geleneksel lezzetlerin... Tertemiz tezgahların arkasında mis gibi görünen lokum, ezmeler, helva, şekerpare ve sıra sıra dizilmiş tulumba tatlısını görünce, denemeden çıkmak mümkün değil.
Gitmediyseniz mutlaka gidin, hem çocukluğunuza dönecek hem de çok lezzetli tatlılar yiyeceksiniz. Özellikle tulumba efsane. Dışı neredeyse bıçakla kesilmeyecek kadar sert, içi ise yumuşacık. Şerbeti ağır, dökünce tatlının üzerinde kalıyor. Pişman olmazsınız.

Üzerinden geçti ama Kadınlar Günü’yle alakalı bir şeyler yazmasam olmaz. Hiç sevmiyorum 8 Mart’ı.
Çiçeğe benzetilmek, anneliğimle yüceltilmek, fedakârdır yükünü taşımak, her şeye boyun

Herkese merhaba! Bugün, sizlere dünya mutfağından nefis bir mantı tarifim var. Birlikte, dumpling, yani Çin mantısı yapacağız.

Dumpling, yaklaşık 1800 yıllık bir Çin lezzeti. Bizdeki mantıya benziyor, bazen kızartarak bazen de buharda pişiriyorlar. Bu tarifte, sizlere iki pişirme tekniğini de göstereceğim. Bizdeki mantının biraz daha büyüğü olarak düşünebilirsiniz, içi de biraz daha farklı oluyor. İçi de istediğiniz gibi oluyor.

Bu tarifte, etli bir iç hazırlayacağız ama siz dilerseniz tavuklu, sebzeli ya da karidesli de hazırlayabilirsiniz. Hamuru da inanılmaz kolay, sadece üç malzeme ile hazırlanıyor. Tüm bu malzemeler bir araya geldiğinde de ortaya nefis bir lezzet çıkıyor.

Hazırsanız, hemen ilk önce ihtiyacınız olan malzemelere bir göz atalım ve ardından Çin mantısını yapmaya başlayalım…

Kaç Kişilik: 4 kişilik

Hazırlık Süresi: 25 dakika

Pişirme Süresi: 25 dakika

Malzemeler

Kıymetini bilme-diğimiz muazzam bir coğrafyada yaşıyoruz. Tarihi, doğası, kültürü, iklimi ve yemekleri… Eğitim düzeyimizi yükseltebilsek, vizyonumuzu genişletebilsek, birbirimizle uğraşmayıp sahiplenebilsek, kim bilir ne güzel günler göreceğiz.
Maalesef yapamıyoruz.
Mesela gastronomi. Dünyada parmakla gösterilecek bir yeme-içme kültürümüz var. Türkiye’nin her şehrinin kendine has bir lezzeti, sunduğu özel bir yemeği var. Akçaabat’ın köftesi, Urfa’nın çiğ köftesi, İzmir’in kokoreçi, Adana’nın beyranı ve Bursa’nın iskenderi…
Meze kültürümüz, rakı-balık soframız, otlu-tencere yemeklerimiz, gözlememiz ve kebaplarımız…
Ülkemizin her köşesinde farklı tekniklerle nefis yemekler pişiyor, her şehirden nefis aromalar yükseliyor.
Hele ki o sokaklar… Cadde aralarında pişen lezzetler! İstanbul’da da bu iş böyle. Gerçek lezzet, Etiler’in, Nişantaşı’nın pahalı restoranlarından ziyade, Fatih’teki pilav arabacısında, Kadıköy’deki tulumba tatlıcısında, Sarıyer’deki kanatçıda, Çamlıca’nın kuru fasulyesinde karşımızda çıkıyor.
Değerini bilelim. Gidelim, deneyelim ve destekleyelim. Bu lezzetler kaybolursa çok üzülürüz.

Herkese merhaba! Bugün, sizlere Uzak Doğu mutfağının sevilen lezzetlerinden birinin tarifini vereceğim. Birlikte, ramen yapacağız.

Rameni, erişteli bir çorba olarak düşünebilirsiniz. Bu, gerçekten lezzetli ve yapması düşündüğünüzden daha kolay bir yemektir.

Ramen, genellikle bir restoran yemeği olarak düşünülse de, kesinlikle evinizde de hazırlayabileceğiniz bir lezzettir.

Kış aylarında sıcak, yaz aylarında soğuk olarak tercih edebileceğiniz bu tarif ile, evde coşkulu bir lezzet patlamasını nasıl yapacağınızı keşfedebilirsiniz. Et suyu, noodle, baharatlar ve acı bir sosun muhteşem bir uyum yakaladığı Rameni, misafir sofralarınızda da tercih edebilirsiniz.

Mesleğim gereği pek çok restoran geziyorum. İyi bulduğum mekanlarda iki belirgin özellik var; sahibi mutlaka başında ve mutfakta iyi malzeme kullanılıyor. İster Fransa’da Michelin yıldızlı olsun, ister efsane kokoreç yapan büfe, isterse ara sokakta yemeye doyamadığımız kuru fasulye, pilavcı... Eğer efsane bir lezzet deneyimliyorsanız bilin ki çalışkan ve malzemeden kaçmayan bir sahibi vardır. Bu hafta keşif durağımda, uzun zamandır adını duyduğum bir çikolatacı vardı; Asuman.
Kadıköy’de nezih bir çikolata dükkanı...
İki sene önce açılmış. Sahibi Yılmaz Bey, “Ben esnafım, çikolata hikayem esnaf olduğum için başladı” diyor.
Kısacası bu alanda bir boşluk görmüş ve doldurmaya karar vermiş. Belçika’ya gidip çikolata eğitimi almış ve tatlı bir konsept yaratmış. İspanya’dan gelen çikolatası Gana kakaosuyla hazırlanıyor. Dükkanın altında olan imalathanesi tertemiz. Mekan adını, bir önceki dükkanlarında çok tutan bir tatlıdan alıyor. Çilek, kıtır Fransız bisküvisi ve eritilmiş sütlü çikolatadan oluşuyor. Bir daha gittiğimde çikolatasını bitter isteyeceğim, bence daha da lezzetli olacak. Menüdeki tatlılar hep kadın isimlerini almış. Nostaljik bir havası var.
Leyla, doygun bir

Herkese merhaba! Bugün, sizlerle nefis bir tarif paylaşacağım. Birlikte, kuru erikli kuzu incik yapacağız.

Bu, Osmanlı mutfağından gelen bir lezzet. Piştiğinde, yumuşacık ve inanılmaz aromatik bir yemek oluyor. Yapması da son derece pratik.

Kuzu etini; kuru erik, soğan, sarımsak, elma, biberiye ve tarçın gibi aromatik lezzetler ile buluşturan bu tarifi, davet sofralarınız için de tercih edebilirsiniz. İştah açıcı görüntüsü, şık sunumu ve lezzeti ile deneyen herkesin beğeneceği erikli kuzu incik tarifinin

malzemelerine bakarak başlayalım…

Malzemeler

4 adet Kuzu incik

7 adet Arpacık soğan

12 adet Kuru Erik

Gün geçmiyor ki ülkemizdeki kadın-erkek eşitsizliği tüm çıplaklığıyla yüzümüze vurulmasın.
Bu haftaya da, kendini ‘davranış bilimleri uzmanı’ olarak tanıtan Aşkım Kapışmak’ın Eser Yenenler’in televizyon programındaki talihsiz açıklamaları damga vurdu.
‘Davranış bilimi uzmanı’ programda, kadınların Instagram hesaplarında paylaştıkları fotoğraflarına göre, onlara DM’den yürünür mü, yürünmez mi analizi yaptı. Kendine bu kadar ağır bir titri layık gören bir ‘uzman’, televizyonda aynen bu hafif ve basit cümleleri kullandı.
İş bu kadarla bitse “Kadınlara yürümek ne kadar çirkin bir tabir” diyecek, ayıplayacak ama konuyu kapatacağız. Maalesef bitmedi. Kapışmak bunun üzerine, dudaklarını büzen, bacak bacak üzerine atarak poz veren kadınları ‘davetkar’ olarak nitelendirerek, bu tip kadınlara ‘yürümemek’ gerektiğini söyledi. Hatta daha da ileriye giderek, bu kadınların tek hedeflerinin, daha fazla takipçi ya da zengin bir adam bulmak olduğunu açıkladı.
Kendini ‘davranış bilimleri uzmanı’ olarak tanımlayan birinin bu açıklamaları karşısında şok oldum ve Kapışmak’ın son senelerde verdiği röportajlarını okudum.
Aşkım Bey bu açıklamalarından önce verdiği röportajlarda; “Erkek elde ettiği