Ünlü şefle yenilendi

3 Ekim 2021

Bomontiada’nın öne çıkan restoranı Kilimanjaro, kısa bir sessizlik döneminden sonra şef Melih Demirel’in dokunuşları ve yerel lezzetleriyle yenilenerek karşımızda

Uzun zamandır Bomontiada’ya gitmemiştim, Kilimanjaro’nun yenilenen menüsünü denemeye gittim. Tarihi Bomonti Bira Fabrikası, Ocak 2016’da Bomontiada’ya dönüşmüştü. Önce Babylon açılmıştı, sonra restoranlar ve galeriler. Şehrin yeni buluşma noktası olacak demiştik, kısa sürede oldu.

 

Kilimanjaro, Bomontiada’da ilk açıldığında yemekleri de Autoban imzalı dekoru da çok başarılıydı. Menünün tamamı yerel malzemeden oluşuyordu. Hatta komşu Feriköy Organik Pazar’ın lezzetlerini de öne çıkarıyorlardı. Sonra araya zaman girdi, Kilimanjaro sessiz bir dönem geçirdi ve şimdi Frankie’den tanıdığımız, d.ream grubunun executive şefi Melih Demirel’in imzasıyla yeni haliyle karşımızda.Şef Melih Demirel’in en önemli özelliklerinden biri lokal malzemeler kullanması ve her malzemenin kökten masaya geliş hikâyesini yemeklerinde anlatması. Burada hedef sürdürülebilir bir mutfak yapısı oluşturmak. Odun ve kömür karışımının kullanıldığı özel fırında, uzun pişirilen tabaklar tamamen yerel malzemeyle hazırlanıyor. Bunların arasında her biri 200 yıllık karakılçık buğdayı unu ve Balandız Yaylası ata tohumundan yapılan ekmekler, Konya küflü peyniri ile hazırlanan soslar, Çeşme’den Kilimanjaro mutfağına gelen orkinos gibi örnekler bulunuyor.

Kadın üreticilere destek

Yazının devamı...

İyi şanslar Nusret!

25 Eylül 2021

Haklısınız, Nusret’in şans dileklerimize ihtiyacı yok, zaten yeterince şansı yaver gidiyor ve yurt dışında da emin adımlarla ilerliyor.Nusret’e iyi şanslar dememin nedeni basit: Nusret Londra’daki ilk şubesini perşembe akşamı Knightsbridge Sheraton Park Towers’ta açtı.Gecenin ilerleyen saatlerinde önündeki kuyruğu sadece Nusret’in Instagram hesabında değil, Londra’nın önde gelen yemek eleştirmenlerinin sosyal medya hesaplarında da görmek mümkündü.Türkiye’den ilk defa, sıfırdan tamamen kendi emeğiyle bulunduğu yere gelen bir marka dünya çapında oldu. 

Dünya çapında tek yerli markamız

Nusret, kabul etsek de etmesek de gerçek anlamda dünya çapında olan tek yerli markamız. Nusret, ilkokulu bitirir bitirmez İstanbul’da bir kasap dükkanında çırak olarak çalışarak başladı.
Ben de onu 2008’de Günaydın’da çalıştığı zaman tanıdım. O zaman da çok çalışkandı, o zaman da cep telefonuyla müşterilerin adlarını fotoğraflarını ve sevdikleri eti kaydedip müşteri memnuniyetini en yükseğe taşıyordu.
Boşuna Nusret, iPhone ve Instagram’a teşekkür edip durmuyor, “Onlar olmasaydı, ben bugün burada olamazdım” demiyor. Bir de şaşırıyor, bu kadar çok sosyal medya yıldızı varken Instagram’a kendisinden başka kimsenin teşekkür etmemesine...
Nusret’in sosyal medyadaki esprilerini onu tanımayanlar anlamayıp ciddi olduğunu sanabilir. Fotoğraflardan şımardığını düşünenler olabilir. Ama ben onun ne kadar vefalı olduğunu biliyorum, onu tanıyanlar da biliyor.
İşte o yüzden onu görmeye gelenleri memnun etmek için gece gündüz demeden çalışması ve hayranlarıyla saatlerce selfie çektirmesi de anlaşılır.

Bol bol adından söz ettirecek

Yazının devamı...