Dilara Koçak

Özellikle yaz aylarına denk gelen oruçlarda susuzluk daha da hissedilir olabiliyor. İftardan sonra serinlemek için de tatlı alternatifleri biraz değişebiliyor. Ramazan’da tatlı isteğiniz artıyorsa aslında nedeni çok basit; bütün gün mideniz boş olduğu için kan şekeriniz düşüyor ve vücut hızlıca ağır ve şekerli yiyecekleri tüketme eğilimine giriyor. Yaz aylarına denk gelen oruçlarda yaklaşık 17 saat süren açlık da bu durumu körükleyebiliyor.

Ara öğün olabilir

Yaz Ramazan’ında iftar ve sahur arasındaki süre daha kısa olsa da, yapılan ara
öğünler metabolizmayı hızlandırabilir. İftarda vücuda yüklenmek yerine sonrası bir - iki ara öğün yapılabilir.

Normal beslenme düzeninde bile dikkat etmemiz gereken şeker tüketimine, Ramazan’da daha da hassasiyet göstermemiz gerekiyor. Ağır şekerli tatlılar yerine sütlü veya meyveli dondurma gibi seçeneklere yönelebilirsiniz. Tatlı seçiminizi iftardan bir - iki saat sonra yapmak tüketimi azaltabilir. Kilo vermek veya kilosunu korumak isteyenler tatlı tüketimini haftada bir - ikiyle sınırlandırabilir.

Neden dondurma?

Süt ve süt ürünleri grubunda yer alan dondurma, içerdiği protein, karbonhidrat, yağ, A, D, E grubu vitaminleri ve kalsiyum, fosfor,

Oruç tutarken sağlığınızdan olmamak için dikkat etmeniz gereken en önemli öğün, sahur. Oruca hazırlık yapmak, vücudunuzun gün içinde ihtiyaç duyacağı enerji ve su desteğini sağlamak için sahuru ihmal etmeyin.

Ramazan’da sahura kalkmadan oruç tutamayanlar ve güzel sofralar hazırlayanlar olduğu gibi, uykusundan vazgeçemeyip iftarla ya da sadece sahurda su içerek oruç tutanlar da var.

Peki, uykudan az da olsa fedakârlık edip, sahura kalkarak oruç tutmak neden bu kadar önemli? Bu süreçte her gün aynı enerjiyle günü bitirmek, işleri keyifle yerine getirmek ve sağlığınızdan ödün vermemek için sahura kalkmalısınız.

Metabolizmayı hızlandırmak mümkün

Ramazan’ın ilk haftalarında azalan besin alımı sebebiyle kilo verilir, son haftalarsa yavaşlayan metabolizma yüzünden kilo alınır. Metabolizmayı hızlandırmak aslında bizim elimizde. İftar ve sahur, Ramazan’ı sağlıklı geçirmek için vazgeçilmez öğünlerden. İftar ve sahur arasına ekleyeceğiniz küçük ara öğünlerle metabolizmanın tekrar çalışmasına yardımcı olabilirsiniz. Ayrıca iftardan 1 - 1.5 saat sonra yapacağınız küçük yürüyüşlerle bunu destekleyebilirsiniz.

Sahur seçimleri nasıl olmalı?

- Yeniden uykuya geçişe uygun olmalı

Ramazan ayının ilk haftasını geride bıraktık bile. Özellikle yaz aylarına denk gelen oruçlarda en az açlık kadar susuzluk da vücudu zorluyor. Sıcak havalarda terle birlikte kaybedilen sıvı arttıkça, vücudun su ihtiyacı da artıyor. Oruç tutulmayan, iftar ve sahur arasındaki yaklaşık 6 - 7 saatlik sürede günlük sıvı ihtiyacını karşılamak hayati önem taşıyor. Su ve maden suyu, bu noktada tartışmasız en iyi seçimdir diyebiliriz.

Su, insan vücudunda ve yeryüzünde en çok bulunan maddedir, oksijen kadar gereklidir. Yetişkin bir bireyin vücut ağırlığının ortalama yüzde 55 - 75’i (38 - 46 litre) sudur. Bu yüzdeler kişiye, vücut bileşimine, yaşa, cinsiyete ve diğer faktörlere bağlı olarak değişir.

Tüm vücut dokuları belli miktarlarda su içerir ve vücut suyunun azalması tehlike yaratır. Bu sebeple vücudunuzu kesinlikle susuz bırakmayın. Susama hissi geliştiğinde yüzde 1’lik su kaybı olmuş ve bu durum beyne iletilmiştir. İftarla sahur arasında su içmek için susamayı beklemeyin.

Baş ağrısı nedeni olabilir
Siz terlemediğinizi düşünseniz de hava sıcaklığı ve nem sayesinde deri, solunum, idrar ve dışkı yoluyla normalden fazla su kaybı meydana gelir. Bununla beraber elektrolit kaybı da

On bir ayın sultanı Ramazan geldi. Bu ayda genel olarak toplam öğün sayısı sınırlanır ancak buna karşın öğünlerdeki yiyecek çeşidi daha fazla olabilir. Ramazan’da ideal beslenme, öğün sıklığının normal hayata yakın şekilde uygulanmasıyla sağlanabilir. Oruç tutan kişiler yaklaşık 16 - 17 saat açlıkla karşı karşıya kalıyorlar. Bu sürede kan şekeri düşebilir, konsantrasyon azalabilir. Eğer kişiler sahura da kalkmıyorsa kan şekerinin düşüşü erken saatlerde başlar ve daha düşük değerlere ulaşır. Bu nedenle az ve sık beslenme ilkesi kan şekerini dengelemek için uygulanmalıdır. Öğünler; sahur, hafif iftar, akşam yemeği ve ara öğün şeklinde düzenlenebilir.

Sahura kalkıldığında midede uzun süre kalacak ve kan şekerinde ani değişiklik yaratmayacak besinler seçilmeli. Kıymalı sebze yemekleri veya tahıl çorbaları, kepekli ekmek, az tuzlu peynir, meyve ve bol su tüketimi unutulmamalı. Sahurda çok tuzlu ve baharatlı yiyecekler yenilmemeli. Çalışma temposu yoğun olanlar fiziksel güç harcayarak terleyen kişiler mutlaka iftarla sahur arasında yeterli su tüketmeliler.

Sahur seçimleri nasıl olmalı?

- Yeniden uykuya geçişe uygun olmalı.

- Gün boyu tok kalmanıza yardım etmeli.

- Tuz oranı yüksek olmamalı.

-

Geçtiğimiz hafta pazar günü, Gaziantep’te Bulgur Festivali’ndeydik. Antep’in sıcak halkı ve konukseverliğiyle renkli görüntülere sahne olan festival, bol eğlenceli, kahkahalı ve bilgi dolu geçti.

Gastronomi şehri

UNESCO,Gaziantep’i 2015’te Gastronomi dalında ‘Yaratıcı Şehirler Ağı’na aldı. Bugüne kadar UNESCO’nun Gastronomi listesine sadece sekiz şehir girebilmişti, Gaziantep bu alanda dokuzuncu şehir olma özelliğini taşıyor.

2004 yılından itibaren 116 farklı şehrin katılımıyla kurulan Yaratıcı Şehirler Ağı
(Creative Cities Network), el sanatları ile halk sanatı, dizayn, sinema, gastronomi, edebiyat, müzik ve görsel sanatlar alanında da faaliyet gösteriyor.

Bulgur Festivali’ni gerçekleştirdiğimiz Gaziantep’te ise bulgurun birçok farklı kullanım alanını gördüm. Genelde köftelerde ve pilavlarda kullandığımız ve hazine değerinde olan bulgurdan, krakerden tutun da bulgur helvasına kadar 300 farklı çeşit yemek yapılmıştı… Dünyada bulgur tarzı farklı besinlerin kullanım alanının artmasıyla, daha doğrusu popülerleşmesiyle bulgurun kıymetinin daha farkına varmamız gerektiğini düşünüyorum.

Sarı cevher

Gaziantep’te bu yıl ilk kez düzenlenen Bulgur Festivali’nde amaç bulgurun tanıtılmasıydı. O yü

Dondurma, sıcak havaların en çok sevilen ve tercih edilen ara öğünlerinden. Çocukların da bayıldığı dondurma, vitamin ve mineral içeriğiyle gelişimlerine katkıda bulunuyor.
Günümüzde anne ve babaların en büyük sorunlarından biri, çocuklarına sağlıklı besinler yedirmek. Dondurma, besin değeri yüksek bir tatlı. İçeriğinde; protein ve karbonhidratın yanı sıra A, B, C, D, E vitaminleriyle kalsiyum, fosfor, magnezyum, sodyum, potasyum, demir ve çinko gibi mineraller var.Diğer tatlılarla karşılaştırıldığında daha besleyici bir seçimdir.
Dondurmanın kalori değeri, un ve şekerden yapılan diğer hamurlu tatlılara oranla çok daha düşük. 100 gram sütlü dondurma yaklaşık 190 kalori içerir. Normal bir külahsa yaklaşık 20 kaloridir. 100 gram sütlü dondurmada ortalama 148 mg kalsiyum, 115 mg fosfor, 63 mg sodyum, 181 mg potasyum, 0.1 mg demir, 440 IU A vitamini, 0.21 mg E vitamini, 0.21 mg B2 vitamini ve 0.1 mg niacin yani B3 vitamini vardır.
Yoğun süt içeriği nedeniyle çocukların büyüme ve gelişimine destek oluyor. Dondurma; karbonhidrat, yağ, protein ve enerji bakımından süt gibidir. Hatta daha yoğun olduğu için 100 gramındaki kalsiyum oranı sütten daha yüksektir.
Bu nedenle çocukların

Vücudunuz kendini çok iyi ya da en azından mümkün olduğunca ona yakın bir durumda tutmak amacıyla her gün hücrelerinize, organlarınıza ve metabolik sisteminize binlerce mesaj yollar. Uyku tarzınızı düşünün... Yatağa gitme zamanı geldiğini nasıl anlarsınız? Size vücudunuz söyler. Nefesiniz derinleşir, hafifler. Esnersiniz. Yorgunsunuzdur. Başınızı yastığa koymak için can atarsınız. Uyku, verdiği sinyallere cevap vermenizin kaçınılmaz olduğu bir durumdur. Sonunda yorgun düşer, uyursunuz.
Vücudunuzun bu sinyallerle size ne söylediğini duyuyor musunuz? Bunu yapabilmenin sağlığınız üzerinde direkt olarak büyük etkisi olabilir.
Yeme alışkanlıklarınıza da bakın... Hızlı tempolu yaşam yüzünden vücudumuzun sinyalleriyle iletişimimizin kopması çok kolay. Ayakta bir şeyler atıştırıyoruz, koltukta yiyoruz, fastfood kapıp, eve koşturuyoruz, öğle yemeğimizi çalışma masamızda toplantılar arasına sıkıştırıyoruz. Vücudunuzun söyledikleriyle iletişim halinde değilseniz, sağlığınız için kilit önemi olan bir şeyi, sezgiyi ne yazık ki kaçırıyorsunuz demektir. Bugün sezgili beslenme hakkında konuşuyoruz.
Vücudunuzun neye ihtiyaç duyduğunu, neye duymadığını ve besinleriniz konu olduğunda ne

Bir önceki yazımda, herhangi bir davranış değişikliğini başarmanın sadece iradeye bağlı olmadığını paylaşmıştım. Ancak davranış değişikliği kararı veren birçok kişi, aslında bu gerçeğin yani değişimin sadece iradeye bağlı olmadığının farkında değil… Farkında olanlar da diğer önemli faktörlerin desteğiyle, değişikliği başarıyorlar.

İradeyi, uzay gemisini bir anda fırlatan roket olarak da düşünebilirsiniz. Çabuk yanıp söner ama eğer akıllı bir şekilde yönetilirse, durağanlığı yenmek ve ivme kazanmak için ihtiyacınız olan atılımı müttefiki olan özdisiplinle sağlayabilir.

Bir örnek…

Farz edin ki, hedefiniz diyet yapmak ve beş kg. vermek. İlk hafta hiçbir sorun yok. Ancak, birkaç hafta içinde eski alışkanlıklara geri döndünüz ve bütün kiloları geri aldınız. Değişik diyetlerle yeniden denediniz. Ancak, sonuç yine aynı. İvmeyi, kilo hedefinize ulaşacak kadar uzun sürdüremiyorsunuz.

Bu aslında beklenen bir şey. Çünkü, irade geçici olduğu için bilinçli bir odaklanma gerektirir ve bu da insanı çabuk tüketir. Sonunda bir şey dikkati dağıtır. İradenizi daha doğru kullanarak, aynı hedefi nasıl gerçekleştireceğinizi görelim.

Bir plan yapın. Bu çok enerji gerektirmez ve çalışmanızı birkaç güne