Asırlık tariflere özgü bir külliyat
23.06.2023 - 07:01 | Son Güncellenme:
1875 doğumlu Marguerite Pagy ile kızı Wanda Arcas’ın iki yüzyıla ulaşan tarif defterleri üzerinden dönemlerinin sosyal ve kültürel yapısını da içeren bir kurguyla yazılan, İzmir tarihine gastronomik bir yolculuk yaşatan “Anneden Kızına” kitabı yayımlandı.
Arkas Sanat Merkezi, Arkas Sanat Bornova ve Arkas Sanat Urla’da satışa sunulan çalışma, Arkas Holding Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı Bernard Arkas öncülüğünde, halası Aurette Arcas tarafından korunan, büyükannesi Marguerite Pagy ve onun kızı, aynı zamanda babaannesi Wanda Arcas’a ait tarif defterlerinden bir seçki olma özelliğini gösteriyor. Gastronomi Uzmanı ve Yazar Sırma Güven’in öyküsel kurguyla kaleme aldığı, şef Aylin Yazıcıoğlu’nun tarif reçetelerinden yaptığı seçkiyle derinleşen kitap; döneme ait gastronomi araştırmaları tarih kitapları, makaleler, Arkas Aile üyeleri ve İzmirli Levanten aileler ile söyleşilerinden kaynak alınarak yazıldı. Kitapta 1875-1993 arasında İzmir’in kozmopolit yaşamı tarih, kültür ve gastronomi açısından ele alınırken okuyucuya farklı hayatların nasıl iç içe geçtiği, lezzetli etkileşimlerle renklendiği ve birbirinden farklı mutfakların nasıl tek bir mutfağa dönüştüğü anlatılıyor. l KÜLTÜR SANAT SERVİSİ
