Pera Film’de Tadı Damağında Yemek ve Sinema

Program, dünyanın usta şeflerinin iki yılda bir yarıştığı, en prestijli gastronomi yarışmalarından Bocuse d’Or Türkiye seçmelerine de denk düşüyor. Programın iki farklı teması var: Yemek ve Hayat, Yemek ve Cesaret.

Gösterim Programı / Screening Schedule

2 Mart / March

Cumartesi / Saturday

15:00 Çocuklarımız Bizi Suçlayacak / Food Beware: The French Organic Revolution

19:00 Bostanda Savaş ve Barış / War and Piece in the Kitchen Garden

3 Mart / March

Pazar / Sunday

15:00 Monsanto’nın Dünyası / The World According to Monsanto

6 Mart / March

Çarşamba / Wednesday

19:00 Çocuklarımız Bizi Suçlayacak / Food Beware: The French Organic Revolution

9 Mart / March

Cumartesi / Saturday

14:00 Monsanto’nın Dünyası / The World According to Monsanto

16:00 Bostanda Savaş ve Barış / War and Piece in the Kitchen Garden

18:00 Pierre Gagnaire / Inventing Cuisine: Pierre Gagnaire

19:00 Sarayın Tadları / Haute Cuisine

10 Mart / March

Pazar / Sunday

14:00 Sarayın Tadları / Haute Cuisine

16:00 İsimsiz Duygusallar / Romantics Anonymous

18:00 Bras’lar Arasında / Entre les Bras

13 Mart / March

Çarşamba / Wednesday

19:00 Bras’lar Arasında / Entre les Bras

14 Mart / March

Perşembe / Thursday

19:00 Bir Tat Meselesi / A Matter of Taste

16 Mart / March

Cumartesi / Saturday

14:00 Pierre Gagnaire / Inventing Cuisine: Pierre Gagnaire

15:30 Bir Tat Meselesi / A Matter of Taste

17 Mart / March

Pazar / Sunday

14:00 İsimsiz Duygusallar / Romantics Anonymous

Yemek ve Hayat

Food and Life

Çocuklarımız Bizi Suçlayacak

Food Beware: The French Organic Revolution

Yönetmen / Director: Jean-Paul Jaud

Oyuncular / Cast: Perico Légasse

Fransa / France, 107’, 2008, renkli / color

Fransızca, Türkçe altyazıyla / French with Turkish subtitles

Bu ilginç belgesel Fransa’da küçük bir dağ köyünde gerçekleştirilen deneysel bir uygulamanın izini sürer. Bölgenin belediye başkanı okullardaki öğlen yemeği menüsünün, çoğu o bölgede yetişen organik yiyeceklerden oluşturulmasına karar vermiştir. Öne sürdüğü gerekçe tarımın suni gübre ve insektisite dayalı endüstriyel üretim modeli ile yapılmasına çıkılmazsa çocuklarımızın sağlığının, kanser, kısırlık ve çevresel faktörlere bağlı başka hastalıklar yoluyla hızla bozulmaya başlayacak olmasıdır. Çocukların, anne babaların, öğretmenlerin, sağlık görevlilerinin, çiftçilerin, seçilmiş yetkililerin, bilim insanları ve araştırmacıların yer aldığı görüşmelerin yapıldığı “Food Beware” – “Gıdaya Dikkat” oluşumu, gıda endüstrisindeki ihlallere, sağlıklı gıda üretiminde karşılaşılan güçlükler ve elde edilen kazanımlar ile herkesin içinde yer alabileceği pratik çözümlere güçlü bir bakış içeriyor. Bir bölge çocuklarının sağlığını korumak için verdikleri savaşın bu olağanüstü hikayesi, üzerinde düşünülmesi gereken bir konu olduğu kadar büyümekte olan köklü bir değişimin de projesidir.

Bostanda Savaş ve Barış

War and Piece in the Kitchen Garden

Yönetmen / Director: Jean-Yves Collet

Fransa / France, 90’, 2009, renkli / color

Fransızca, Türkçe altyazıyla / French with Turkish subtitles

Bu minyatür cangılda binlerce hayvan ile bir ya da iki dev, bahçe çalışanı yaşar. “Bostanda Savaş ve Barış” uğur böceğine, fidanbitine, ve tarla faresine yaklaşarak şiirsel, yer yer komik ama daima titiz bir bilimsellik içeren anlatısıyla bahçenin sebzeleri ile öteki bitkiler, hayvanlar ve insanlar arasındaki etkileşimleri ele alır. Kimyasal kullanımının yasak olduğu bu organik bölge her geçen yıl sebzeleri, çiçekleri.. her türlü mahlukatı ile şaşırtıcıdır.

Monsanto’nın Dünyası

The World According to Monsanto

Yönetmen / Director: Marie-Monique Robin

Oyuncular / Cast: David Baker, Ken Cook, David Carpenter

Fransa / France, 109’, 2008, renkli / color

Fransızca, Türkçe altyazıyla / French with Turkish subtitles

Monsanto, genetiği değiştirilmiş organizmaların (GDO) dünya lideri olduğu kadar endüstri tarihinin de en tartışmalı şirketlerden biridir. Bu yüzyıllık endüstri devi, aralarında poliklorlu bifenil (PCB), ve herbisit Agent Orange’in de olduğu, piyasanın en toksik ürünlerinden bazılarını üretmiştir. Monsanto’nun Dünyası, bugüne kadar yayımlanmamış dokümanlara ve birinci elden anlatımlara dayanarak yapılan özenli bir araştırma ile şirketin tarihi ile ilgili parçaları bir araya getiriyor. Bugün Monsanto, kendini bir “yaşam bilimleri” şirketi olarak nitelendirmeyi tercih ediyor. Kendi ürettikleri herbisit Roundup’a dirençli olmak üzere genetiği değiştirilmiş tohumlarda lider olan şirket çevreyi korurken dünyadaki açlığa da çözüm getirmek istediği iddiasında. Geçmişin sorunları ışığında bakıldığında, bu soylu niyetler ne kadar inandırıcıdır bizim için? Göz boyayıcı raporlar, gizli anlaşmalar, baskı taktikleri ve yolsuzluk teşebbüsleri: Monsanto’nun geçmişi rahatsız edici olaylarla doludur. Monsanto, temiz, yeşil imajının arkasında dünya tohum piyasasındaki yerini sağlamlaştırarak pazarda üstünlüğü ele geçirmek için çaba göstermektedir ki bu da gıda güvenliği ve küresel çevrenin zararınadır.

Yemek ve Cesaret

Food and Guts

Bras’lar Arasında

Entre les Bras

Yönetmen / Director: Paul Lacoste

Oyuncular / Cast: Michel Bras, Sébastian Bras

Fransa / France, 86’, 2012, renkli / color

Fransızca, Türkçe altyazıyla / French with Turkish subtitles

2009 yılında, Fransa’nın Aubrac bölgesindeki üç yıldızlı Michelin restoranının sahibi dünyaca ünlü Fransız şef Michel Bras, işini oğlu Sébastian’a devretmeye karar vermiştir. Yıllar içinde bir aile ismi oluşturan Bras, kuşaklar arası bu güç geçişi gerçekleştirmeye çalışırken bilmediği bir bölgeye ayak basar. Hayatının işini bir başkasına devretmek mümkün müdür? Ünlü bir babanın oğlunun, onun gölgesinden sıyrılıp ortaya çıkması mümkün müdür? Bras’lar Arasında, dünyanın en önemli şeflerinden birinin hayatı ve sanatının iç yüzünü anlatan, iş, etik, aile bağları ve mükemmel bir aşçılık sanatını anlatan sürükleyici bir belgesel.

Pierre Gagnaire

Inventing Cuisine: Pierre Gagnaire

Yönetmen / Director: Paul Lacoste

Oyuncular / Cast: Pierre Gagnaire

Fransa / France, 52, 2008, renkli / color

Fransızca, Türkçe altyazıyla / French with Turkish subtitles

Pierre Gagnaire dünyada haute cuisine’in en kıdemli şeflerden biri olarak nitelendirilir; bir çok anket Paris’te kendi adını taşıyan restoranını, İspanya’daki El Bulli ve İngiltere’deki The Fat Duck ile birlikte dünyanın en iyi üç restoranı arasında gösterir. Gagnaire’in sergilediği mutfak yaratıcılığı giderek artan bir zerafet içerir, öyle ki yemekler ve menü haftadan haftaya ya da aydan aya değil, anlık ortaya çıkar, tarifler yemekler hazırlarken gelişirken bir yandan da değişir. Gagnaire’in her bir yemeğe yaklaşımı aynı bir heykeltraşın mermer bir bloğa, ya da bir ressamın tablosuna yaklaşımına benzer. Pierre Gagnaire adlı belgesel: Gagnaire’in mutfak sanatlarına eşsiz yaklaşımını değerlendirmek için onun dünyasına çıkan mutfak basamaklarının oluşturulması.

Sarayın Tadları

Haute Cuisine

Yönetmen / Director: Christian Vincent

Oyuncular / Cast: Catherine Frot, Arthur Dupont, Jean d'Ormesson

Fransa / France, 95’, 2012, renkli / color

Fransızca, Türkçe altyazıyla / French with Turkish subtitles

Perigord’lu ünlü şef Hortense Laborie, Fransa Cumhurbaşkanı kendisini özel ahçısı olarak işe alıp, Elysée Sarayı’ndaki bütün yemeklerin hazırlanması sorumluğunu verince şaşırıp kalır. Diğer mutfak çalışanlarının kıskanç tepkilerine rağmen boyun eğmeyen yapısıyla Hortense çarçabuk işe koyulur. Ahçılığının özgünlüğü ile cumhurbaşkanını hemen tavlasa da, iktidar yolları tuzaklarla döşelidir. Cumhurbaşkanı François Mitterand’ın özel ahçısının olağanüstü hikayesine dayanarak yapılmıştır.

İsimsiz Duygusallar

Romantics Anonymous

Yönetmen / Director: Jean-Pierre Améris

Oyuncular / Cast: Benoît Poelvoorde, Isabelle Carré, Lorella Cravotta

Fransa / France, 80’, 2010, renkli / color

Fransızca, Türkçe altyazıyla / French with Turkish subtitles

İsimsiz Duygusallar, kontrol altına alamadığı utangaçlığı yüzünden yeteneklerinin farkına varamayan çikolata ustası Angélique’in (Isabelle Carré) hikâyesini anlatır. İşi için uğraşıp didinen çikolatacı Jean-René de benzer bir durumdan, sıkılganlıktan şikayetçidir. Bu durum şirketini de tehdit ederken Angelique’i yeni satış görevlisi olarak işe alır. Patronuna ilgi duyduğunu fark eden Angelique şirketi kurtarmak için kimliğini gizleyerek yeni bir çikolata serisi geliştirmeye karar verir. Bu hoş komedide, şirketin geleceği söz konusuyken, Angelique ile Jean-Rene’nin kendilerini aşıp karşılıklı duygularını birbilerine açmaları gerekmektedir.

Bir Tat Meselesi

A Matter of Taste

Yönetmen / Director: Bernard Rapp

Oyuncular / Cast: Bernard Giraudeau, Jean-Pierre Lorit, Florence Thomassin

Fransa / France, 90’, 2000, renkli / color

Fransızca, Türkçe altyazıyla / French with Turkish subtitles

Orta yaşlı, gizemli bir iş adamı olan Frederic, Nicolas adında genç bir garsonla arkadaş olur. İnce zevklere sahip, nüfuzlu biri olan Frederic, Nicolas’nın sevimliliğine ve naifliğine tutulmuştur. Yalnız ve korkuları olan bir adam olan Frederic, Nicola’ya iyi bir maaş ile özel tadımcısı olmasını teklif eder, Nicolas’nın reddedemeyeceği bir teklif. Farklılıklarına rağmen, iki adam arasında yakın bir dostluk doğmaya başlar. Ancak çok geçmeden aralarındaki güven ve hayranlık bağları tepetaklak olup aldatma ve saplantıya dönüşecektir ki buna her ikisi de hazırlıklı değildir.