Dilara Koçak

Her bireyin parmak izi gibi metabolizması da farklı, söylemini benden sıkça duyuyorsunuz. İşte bazı özel durumlar, bu beslenme önerilerini daha da kritik hale getiriyor.
Mesela glutensiz ve laktozsuz bir yaşam veya vejetaryen seçimler biraz daha dikkatli olmayı gerektiriyor.

Vejetaryen yaşam
Vejetaryen diyet, sağlıklı beslenme önerileri takip edildiği sürece sağlıklı bir seçim. Ancak bitkisel protein kaynakları iyi kullanılmalı. Vejetaryenler;
- Gün içinde 3 - 4 porsiyon meyve ve sebze tüketmeli.
- Kurubaklagil, soya gibi bitkisel et alternatiflerinden, günlük iki porsiyon yenmeli. Bununla birlikte kinoa, karabuğday, buğday rüşeym, tofu ve yulaf ezmesi de tüketilebilir.

Şişkinlik, gaz ve ödem gibi şikayetleriniz varsa, yeme alışkanlıklarınızı gözden geçirmeniz gerekir. Bazen diyette küçük bir değişiklik veya ilave sorunlarınızı çözebilir. Ancak bazen de şişkinlik sebebi bazı besinlere karşı hassasiyet yüzünden kaynaklanabilir. Örneğin, şeker alkolü, laktoz intoleransı veya oligosakkaritlere karşı bir hassasiyetiniz olabilir. Peki hangi besinler bu açıdan sizin için riskli olabilir, hemen bakalım...

Laktozu sindiremeyenler
Laktoz süt şekeridir. Laktaz ise laktozu bağırsaklarda parçalayan bir enzim. Bazı bireylerin bağırsağında laktaz enzimi yoktur veya görevini yerine getirmiyor olabilir. Eğer bu ürünleri tükettikten sonra gaz ve şişkinlik yaşıyorsanız laktoz intoleransınız olabilir. Bu nedenle sütü ‘laktozsuz‘ tercih etmek veya onun yerine yoğurt ve ser t peynir tüketmek alternatif olabilir.
Badem sütü, soya sütü, pirinç sütü gibi seçenekleri de değerlendirebilirsiniz. Hatta badem sütünü evde bile yapabilirsiniz. Daha önceki yazılarımda tarif vermiştim, arşive göz atarsanız bulacaksınız.

Oligosakkaritler

“Günde ne kadar kahve içmeliyim?” sorusunun yanıtını merak edenler için işte göz önünde bulundurabileceğiniz beş faktör...

Kahveyi seviyorum, her gün içiyorum ama her besin gibi bu konuda da ölçüyü kaçırmıyorum. Son yıllarda kahveyle ilgili pek çok yazı yazmışımdır, beden ve ruh sağlığı veya egzersiz ilişkisine de değinirim hep. Bu yüzden tarihte ilk kez ABD hükümetinin Amerikalılar için hazırladığı 2015 diyet rehberinde Beslenme Rehberi Danışma Komitesi’nin kahveye onay verdiğini görünce çok şaşırmadım. Fakat rapora ilişkin birçok başlık hikayenin tamamını anlatmıyor, bu yüzden çok sayıda insan ne kadar kahve tüketmenin sağlıklı olacağı konusunda merakta kalıyor. Günlük kahve dozunuzu belirlemek için göz önünde bulundurabileceğiniz beş faktör işte; okuyun ve siz karar verin...

Herkesin metabolizması farklı:

Diyet Rehberi Danışma Komitesi kahvenin sağlığa ilişkin herhangi bir risk teşkil edip etmediğini inceledi. En sonunda ortalama kahve tüketiminin ( Günde 3-5 bardak 220 gram kahve veya 400 mg/günlük kafein miktarını aşmayacak şekilde) insanların sağlığına uzun vadede herhangi bir tehdit oluşturmadığına dair güçlü kanıtlara ulaştı. Burada,’sağlıklı’ kelimesine

“Yediğin ne ise, sen o’sun” deyişi kadar doğru bir şey daha yok! Bu durum spordan önce de sonra da geçerli...

Profesyonel sporcuların beslenmesiyle yalnızca hafta sonu spor yapanların beslenmeleri tabii ki farklı olmalı, ama iki grubun ortak bir noktası var.
Aktif olma durumundan maksimum fayda sağlamak için herkesin spor sırasında döktüğü terin hakkını vermesi lazım.
İşte döktüğünüz terin boşa gitmemesi için gereken altı kural:
1. Spordan sonra yemelisiniz
Vücudumuz 7 / 24 açık olan mucizevî bir inşaat alanıdır. Zorlu bir antrenman yaptıysanız olabildiğince çabuk ‘telafi yemeği’ yiyin. Bu süre 30 ila 60 dakika içinde olabilir.
Egzersiz kaslarınızı, eklemlerinizi ve kemiklerinizi stres altında bırakır ve vücudunuzun sahip olduğu besleyicileri tüketir; bu yüzden egzersiz sonrası yediğiniz besinler, vücudun kaybettiklerini yerine koymak için çok önemlidir. Özellikle protein şart!

Bahar kapıda, kışın alınan kiloları verme telaşı başladı... “Ekmeği, makarnayı kestim beş kilo verdim” ve “Sırf meyve yiyerek incecik oldum” demek yerine, bu dönemi kamp gibi görme- lisiniz. Bir kilo verme programı seçip, düzenli aktiviteyle sağlıklı yaşam tarzı benimsemelisiniz.
Kış aylarında akşam keyfi- nizi tatlıyla artırmak alışkanlığınız varsa, bunu haftada birkaç günle sınırlayın. “Tatlı tatlı zayıflasak ne güzel olurdu” diyenlere birkaç tarifim var.

Meyveli yulaflı kurabiye

Malzemeler
-2 yumurta
-1.5 kase yulaf ezmesi

Diyet kelimesi genelde kadınlarla anılsa da erkeklerin de kilolarıyla başı belada. Ancak erkekler bazı metabolik özellikleri sayesinde kilo verme konusunda daha şanslı

İster inanın ister inanmayın, konu kilo vermeye gelince erkekler gerçekten daha rekabetçi oluyor. Bu rekabet, DNA’larında gizli...
Erkeklerde daha fazla kas kütlesi olduğu için daha hızlı kilo vermeye eğilimleri var. Bu haksız bir durum gibi görünebilir ama bir araştırmaya göre erkekler kadınlara oranla daha hızlı kilo veriyor.
İşte erkeklerin daha hızlı kilo vermelerinin nedenleri:

Daha çok kasları var
Erkeklerde kadınlara kıyasla, yüzde 40 - 60 oranında daha fazla kas var. Kaslar vücudun diğer bölgelerinden (organlar, kemikler, yağ depoları) daha fazla yakım sağladığı için erkekler kadınlardan daha hızlı yağ yakar.

Yapılan araştırmalarda, fıstık tüketiminin, kalp krizi ve kalp hastalıklarından
ölme riskini azaltığı görüldü. Ancak kanser veya şekerden kaynaklanan ölüm
riskine etki etmediği ortaya çıktı

Enerji ve besin öğesi değerleri yüksek badem; karbonhidrat, protein, doymamış yağ, lif, fosfor, kalsiyum, demir, potasyum, magnezyum, çinko, A, B, C ve E vitamini içerir.
Ceviz, kalp - damar sağlığı açısından doymamış yağ asitlerini yüksek oranda içermesi nedeniyle önemli.
Fındık, güçlü vitamin ve mineral deposu. Omega - 3 yapısı sayesinde güçlü. Ayrıca kalsiyum kaynağı.
Fındık, ceviz ya da bademin faydalı besinler olduğundan şüphemiz yok, şimdi de fıstıkla ilgili yapılan bir çalışmaya göz atalım... Yer fıstığını nasıl bilirsiniz? Bence önemseyin çünkü düzenli tüketildiğinde kalp - damar hastalıklarını önleyebileceği belirlendi.

Elma sirkesi sizi fazla zayıflatmasa da, şeker hastalığını ve kan şekerini kontrol altına almaya yardımcıdır

Muhtemelen şu anda sizin de evinizde bir şişe elma sirkesi vardır. Elma sirkesi ev yapımı turşulara, soslara ve salatalara eklemek için lezzetli bir tercih olabilir, peki sağlıklı mıdır?
3 bin yıllık geçmişi olan elma sirkesi, antik Mısır döneminde ve Hipokrat tarafından da tedavi amaçlı kullanılırmış. Bir kocakarı ilacı olarak elma sirkesinin gripten tutun da siğillere kadar pek çok şeye iyi geldiğine inanılmıştır. Sanılan faydalarının çoğu henüz kanıtlanmamış olsa da bu ekşi sıvıya hayatınızda yer verirseniz, sağlığınıza fayda sağlayabileceğinizi söyleyebiliriz.

Elma sirkesi ve zayıflama
Elma sirkesinin zayıflamanıza yardımcı olabileceğini daha önce duymuşsunuzdur. Bu düşünceyi test eden tek araştırma Japonya’da yürütülmüş. Araştırmada 175 obez sağlıklı birey, 12 hafta boyunca günlük olarak elma sirkesi veya su tüketmiş. Diyetleri benzermiş. Araştırmanın sonunda sirke kullananların az bir farkla, daha fazla kilo verdiği ortaya çıkmış. Elma sirkesi tüketen grup, ortalama 3 aylık süre içinde 1 - 2 kilo vermiş. Araştırma tamamlandıktan sonra verdikleri