Dilara Koçak

Kaldığımız yerden süper besinlerimize devam ediyoruz. Bugün sırada fasulye, minik taneli meyveler ve D vitamini var

‘8 Mart Dünya Kadınlar Günü’nde yoğurt, yağlı balıklar ve kırmızılar vardı. İnternet arşivinden ulaşmanız çok kolay. Sevgili erkek okurlar, sevdiğiniz kadına iyi bakmak için eve giderken hangi besinleri almanız gerektiğine siz de bir göz atın derim.

4- Fasulyeler
Düşük yağ içeren fasulye, iyi bir protein ve lif kaynağıdır, kalp hastalıkları ve meme kanserine karşı koruyucudur. Hak ettiği değeri verelim!
Doktorlar, kalp damar hastalığına yakalanmanın oranıyla, baklagiller arasında bir ilişkiyi ortaya çıkardı. İyi bilinen baklagiller arasında nohut, fasulye ve mercimek sayılabilir. Fasulyelerin ilzoflavon olarak bilinen besleyicilik seviyesi, hormonların düzenlenmesine yardımcıdır ve adet öncesi sendromu, premenopoz ve menopoz semptomlarıyla başa çıkmanızı sağlar. Çözünebilir ve çözünemeyen liflerin her ikisi için de iyi bir kaynak olan fasulye, kolesterol seviyesini de düşürmeye yardımcı.
Verimli yıllarınızdaysanız, fasulye, hamile kaldığınızda düzenli bir folik asit kaynağına ulaşmanıza yardımcıdır.

Ailenin direği kadınları daha zinde tutacak süper gıdalarla tanışmaya ne dersiniz?

Kadınlar erkeklere göre daha duygusal ama daha güçlü. Hem anne hem de ailenin birleştirici gücü, mutfağın reisi, çocuklarını, hayat arkadaşını besleyendir. Erkeklerin fiziksel gücünün fazla olduğu doğru ama duygusal yönden güçlü olan kadının hayat zorluklarıyla baş ederken, bedenini güçlü tutması için beslenmesi önemli. Bunun için tek bir süper yiyecekten bahsedemeyiz, hep dediğim gibi; “Hiçbir besin tek başına mucize yaratmaz ve hiçbir besin de tek başına suçlu değildir.”
8 Mart Dünya Kadınlar Günü vesilesiyle kadınlar için önemli ve kolaylıkla bulabilecekleri 6 süper besini ve faydalarını paylaşayım dedim... Kadınlar Günü’müz kutlu olsun.
Bugün yoğurt, yağlı balıklar ve kırmızı gıdalardan söz edeceğim...

1: Az yağlı yoğurt

Yoğurt deyip geçmeyin, mayalanmış süt ürünlerindeki (kefir de dahil) ‘probiyotik’ bakteriler bizi koruyor. Yoğurdun göğüs kanseri, hassas bağırsak sendromu ve inflamatuar sindirim sistemiyle ilgili sorunları azalttığına dair kanıtlar var. Yoğurt, mide ülserine ve vajinal enfeksiyonlara da iyi geliyor. ABD Beslenme Kılavuzu, günde üç kez, bir kase yoğurt

Kilonuzu korumak ya da genel olarak sağlığınız için lif alımınızı artırmak istiyorsanız, sizlere bozulmamış besin kaynaklarından günlük en az 25 gram almanızı tavsiye ediyorum...

Obezite her geçen gün büyürken ve diyetler hakkında bitmeyen çelişkiler varken işte size yeni bir araştırma sonucu! Amerika İç Hastalıkları dergisinde yayınlanan çalışmada, yüksek oranda lif içeren bir diyet uygulamakla kalori, şeker ve sodyum sınırlayan kalp dostu bir diyet karşılaştırılıyor.
Bu araştırmaya 21 ve 70 yaşları arasında 240 obez kadın ve erkek dahil edilmiş. Beslenme alışkanlıklarına bakıldığında, her birinin günlük yaklaşık olarak 19 gram lif tüketiyor. Bu miktar, kadınlar için önerilen günlük 21 - 25 gram ve erkekler için 30 - 38 gram lif alımının çok altında...
240 obez bireyin yarısına kişiselleştirilmiş günlük kalori hedefi koyulmuş. Şeker, doymuş yağ ve diğer besin kaynakların alımı sınırlandırılmış. Katılımcılar, daha çok meye - sebze, tam tahıllar ve lif içeren besinleri tüketmeye, yağsız hayvansal ve bitkisel proteinleri tercih etmeye, haftada iki kez balık yemeye teşvik edilmiş.
İkinci grup içinse hedef, ygünde en az 30 gram lif tüketmek olarak belirlenmiş. Her iki grup

Amerikalılar için hazırlanan diyet rehberinde kolesterolle ilgili yer alan yeni bilgiler, beslenme alışkanlıklarını tümden değiştireceğe benziyor...

Bu hafta pek çok gazete ve TV’de kolesterol - yağ tartışması alevlendi, kafalar yine karıştı. Beslenme uzmanları geçmişte kolesterol oranı yüksek yiyeceklerle beslenmenin, kalp krizi ve felç riskini beraberinde getirdiğini belirtiyordu.
Ancak geçen aralıkta yayımlanan, ABD hükümetinin Amerikalılar için hazırladığı diyet rehberinde ‘yüksek kolesterollü besinlerin kalp krizi ya da felç riskini artırdığına dair herhangi bir kanıt olmadığı’ açıklandı.
Bu cümle; herkesin yumurta, karides, tereyağı ve peynir gibi kolesterol içeren besinlere yönelik bakış açısını kökten değiştirmek üzere... Beslenme rehberini oluşturan ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) ve ABD Sağlık ve İnsan Hizmetleri Departmanı’nın bu önerileri, beş yıl önce belirlenen rehberden büyük ölçüde uzaklaşıldığı anlamına gelebilir.

Günlük miktar neydi?
2010 yılı beslenme kılavuzu; kolesterolü, daha az tüketilmesi gereken besinler ve besin içerikleri kategorisine koymuştu. Bu rehber insanların günlük 300 mg.’dan daha az yemeleri gerektiğini önermişti. Ancak

İlkbahar, kış aylarında alınan kiloları verme telaşının yaşandığı bir dönem. Şimdi günlük hayatınızı gözden geçirin ve basit uygulamalarla kendinizi test edin

1- Mutlaka kahvaltı yapın

Sabahları çok erken kalkıyor ve zaman sorunu yaşıyor olabilirsiniz. Böyle bir durumda akşamdan peynirli bir sandviç yapabilir veya bir bardak sütle meyve, badem tercih edebilirsiniz. Tahıl gevreği yiyorsanız şekersiz ve yüksek lifli olanları seçmeyi unutmayın.
Kahvaltı olarak gofret, kek, kurabiye, çikolata ve şeker ilaveli kahvaltılık gevrek yiyenler, kan şekerinde iniş ve çıkışlar yaşayacağı için 1 - 2 saat içinde tekrar acıkacak ve enerji
düşüklüğü yaşayacak. Hiç vaktiniz yoksa akşamdan hazırlayacağınız smoothie’yi de deneyebilirsiniz.

Pembe smoothie

1 kutu yoğurt, 1 çay bardağı su, 2 dilim ana-nas, 1 tatlı kaşığı keçiboynuzu unu, 1 yemek kaşığı yulaf unu, 1 çay kaşığı vanilyayı mikserden geçirdikten sonra tüketebilirsiniz.

Sofraların lezzetli besini fasulye 80 farklı çeşidiyle sağlık saçıyor! Tansiyondan kolesterole, yaşlanmadan sindirime pek çok vücut sistemine olumlu etkisi var

Soğuğa duyarlı bir bitki olan fasulye, hemen her tür toprakta yetişiyor. Bu özelliğiyle ‘arsız’ sebzeler arasına giriyor. Fasulyenin dünyanın pek çok yerinde yaygın olarak tarımı yapılıyor. Çalı, Ayşe kadın, dermason, horoz, boncuk, şeker, göbekli, börülce, dombay derken birçok türüyle mutfaklarımızda yerini alıyor. Fasulyenin sağlığa faydalı olduğunu biliyoruz ama aşağıda sıralanan etkileri şaşırtıyor:
- Yaşlanmayı geciktiriyor: Kırmızı şarapla, Fransızlar’ın uzun ömürlü olması arasındaki ilişkiyi duymuş muydunuz? Bu ilişkinin temeli; şarabın içinde bulunan ‘resveratrol’ adlı maddenin yaşlanmaya yol açan DNA hasarlarını önlemesine dayanıyor. Azı fasulye türleri, şarapla kıyaslanacak miktarda resveratrol içeriyor. Bu madde, en çok siyah fasulyelerde bulunuyor.
- Güçlü antioksidanlar içeriyor: Serbest radikallerin neden olduğu hasar; deride, bağışıklık sisteminde ve beyinde gerçekleşiyor. Yaban mersini, yeşil çay, zerdeçal ve nar gibi besinlerden alınan antioksidanların bu hasarı önlemeye yardımcı olduğunu

Hem sağlıklı hem de lezzetli tariflerle hazırlanmış kekleri, pastaları tatmaya ne dersiniz? O halde mutfağınızda yapacağınız küçük değişimler size yardımcı olacak...

Mutfakta yeni tarifler denemeyi çok seviyorum ve kendimce farklı eklemeler yapmaya bayılıyorum. Şipşak hazırlanan çikolatalı kekler, kurabiyeler, turtalar ve evde pişen ekmeklere dayanmak kolay değil. Beslenme uzmanı olarak, bu lezzetli besinleri kendime ya da sevdiklerime hazırlarken aynı zamanda da sağlıklı olmalarını istiyorum. İşte pişirirken, hem besleyicilik özelliklerini artırıp hem de tadını ve dokusunu güzelleştiren beş farklı alternatif; (Lütfen deneyin bana güvenebilirsiniz!)

Mutfakta 5 değişiklik

1-Tereyağı yerine avokado; Avokadodan, ‘doğanın has tereyağı’ olarak bahsedildiğini okudum. Avokadonun, smoothie’lerle karıştırılan, tam buğday ekmeğinden yapılmış tostların üzerine sürülen ya da sosların içine karıştırılan kremsi tadını çok beğeniyorum. Pişirme tariflerinde kullanıldığında, pastalara ve keklere de harika bir tat kazandırıyor. Tarifte yazan her yemek kaşığı tereyağı yerine, aynı miktarda avokado kullanabilirsiniz. Aklınızda bulunsun; avokadoyu bazı tariflerinizde biraz

Yapılan araştırmalara göre günde en az 28 gram tahıl tüketmek ömrü uzatıyor

Tam buğday, tam çavdar ürünleri, bulgur, kinoa gibi tam tahıllılar; vitamin, lif ve antioksidanlar içerir. Beyaz un, beyaz pirinç gibi rafine edilmiş tahıllardaysa buğday veya çavdar tanesinin faydalı olan kabuğu ve çekirdek katmanları soyulmuş olur. Tahılların işlenmesi, onları esmerden beyaza çevirir, ancak besin değerlerini de azaltır. Ayrıca sağlığa faydalı fitokimyasallarda yüksek oranda kayıplar oluşturur. Tahılların içinde, üç katman vardır:
1. Lif zengini dış kabuk (kepek): Konsantre durumdaki birçok besleyici maddeyi içerir. Bunlar; lifler, B vitamini, mineraller, protein ve fitokimyasallar.
2. Nişastalı kısım (endosperm): Bitkinin ana enerji deposudur. Karbonhidratlar, proteinler, az miktarda B vitamini içerir.
3. Zengin iç kısım (tohum): Tahılın en küçük parçasıdır. Yağlar, mineraller, B ve E vitaminleriyle fitokimyasallar içerir. Araştırmanın sonuçlarına göre tam tahıllıları tüketmek daha uzun yaşamaya yardımcı oluyor. Tahıl ürünleri, yulaf, bulgur, kinoa gibi tam tahıllıları tüketmekle uzun yaşama arasında bir bağlantı var ve bu gibi besinleri tükettiğimizde 25 yıl içinde