Dilara Koçak

Şekerli gıdalarla ilgili endişesini dile getirmek için birçok okurumuz e-posta gönderiyor. Fruktozdan neredeyse zehirmiş gibi korkuluyor. Gelen e-postalara cevap olarak fruktoz hakkında genel bir açıklama yapmak istedim

Yüksek fruktozlu mısır şurubu, sağlık ve beslenme sektöründe son zamanların en çok konuşulan konulardan biri haline geldi.
Bu konuda Sağlık ve Tarım Bakanlıkları, tatmin edici bir açıklama yapmış değil, tüketicinin kafası son derece karışık.

Fruktoz nedir?
Fruktoz, meyvelerde ve balda bulunan bir karbonhidrattır. Bu grup, basit ve kompleks karbonhidratlar olarak ikiye ayrılır. Çay şekeri (sakaroz) ve meyve şekeri (fruktoz) basit karbonhidrattır. Oysa mısır gibi nişasta içerenler kompleks karbonhidratları oluşturur. Bu gruptakiler, ağızda şekerli tat oluşturmaz daha çok lif içerir. Mısırdan elde edilen fruktoz, çay şekerine göre oldukça tatlıdır. Çok küçük miktarda kullanıldığında bile yeterlidir. Bu yüzden daha ucuz ürün elde etme avantajı vardır, fruktoz kolay çözünür, yumuşaktır ve kullanıldığı üründe daha uzun süre raf ömrü sağlar. Bu özellikleriyle besin sanayinin ilgisini çekiyor.
Fruktoz için her gıda maddesinde olduğu gibi günlük alım miktarı

Süt veya fındıkla tüketeceğiniz bitter çikolata, kan şekerinizi dengeler

Merhaba, hemen hemen her gün bitter çikolata tüketiyorum. Genelde yüzde 70 kakaolu oluyor. Çikolata-dan vazgeçemiyorum, sütlü yemiyorum ama bitter favorim. Boyum 1.69 cm., kilom 58-60 arasında. 3-4 kilo vermek istiyorum. Çalışmıyorum, bu nedenle yoğun bir tempom yok. Bitter çikolatalı bir diyet öneriniz var mı? Çok teşekkür ederim. F.B.O.Merhaba F.B.O. hanım,
Çikolata sevenlerin büyük sorunu, yemeye başlayınca kendilerini tutamayıp tüm paketi bitirmek oluyor. 80-100 gr.’lık büyük paketler yaklaşık 600-700 kalori ve yüzde 45-50 oranında yağ içeriyor. Bu nedenle çikolata seviyor ve kilo almak istemiyorsanız miktara dikkate etmeniz gerekiyor. Eğer her gün yemeği tercih ediyorsanız 20 gr. bitter çikolata tüketilebilir, bu da bir paketin 1/5’i oluyor. Çikolatayı yanında süt veya fındıkla yemek isterseniz kan şekerinizi dengeleyerek daha sonra yeniden tatlı yeme isteğine engel olabilirsiniz.

İçeriğindeki antoksidan maddelerle doğal bir şifa kaynağı olan bal, mide spazmlarından cilt yanıklarına pek çok sağlık sorununa çare oluyor

Ben kar ve soğuk hava çocuğu değilim, bunu birçok kez söylemişimdir. Geçtiğimiz hafta annem ziyaretime geldi. Bu soğuklarda ne kadar yoğun çalıştığımı görünce, çocukluğumdaki gibi her akşam bana ballı tarçınlı süt hazırlamaya başladı. Balı çok severim ama tadı, anne elinden bir başka oluyor.

Enerji kaynağıBalın faydaları yüzyıllardır biliniyor ve mutfakta önemli yeri var. Bal; vitamin, mineral, aminoasit ve enzimler gibi pek çok yaşamsal faktörü içeriyor. Temel karbonhidrat kaynağı bal; yüzde 17.1 su, yüzde 82.4 karbonhidrat ve yüzde 0.5 protein, aminoasit, vitaminle mineral içeriyor.
Memphis Üniversitesi Egzersiz ve Spor Beslenme Laboratuvarı; sindirim için balın en efektif karbonhidrat olduğunu tespit etti. Bal ayrıca niasin, riboflavin ve pantothenik asit gibi vitaminleri, kalsiyum, bakır, demir, magnezyum, manganez, fosfor, potasyum, çinko gibi mineralleri de içeriyor. Bu durum, diğer besinlerin vücutta daha kolay sindirilip, daha iyi emilmelerini sağlıyor. Böylece özellikle hastalık durumunda bal tüketimi, vücudun çabuk

Fazla kilo ve şişmanlık oluşumunda genetik faktörlerin etkisi biliniyor. Ancak bu konuda çevresel etkiler de göz ardı edilmemeli
Arkadaşlar, eşler, okul ve iş hayatı alışkanlıklarımızı etkiliyor. Bu konuda yapılmış birçok çalışma sosyal ilişkilerin kiloya etkisini gözler önüne seriyor. Bu konu, 32 yıl boyunca 12 bin kişinin değerlendirildiği bir çalışmayla araştırıldı. İşte araştırmadan çıkan ilginç sonuçlar:
Araştırmacılar, obez olma yolunda en büyük etkenin arkadaşlar olduğunu buldu. Örneğin, yakın arkadaşlık yüzde 171 oranında obezite riskini artırıyor. Bu oranlar, kardeşler arasında yüzde 40, eşler arasında yüzde 37 olarak karşımıza çıkıyor.

Tuzağa düşmeyin
Arkadaşınız kilo almaya başladıysa dikkat! Kilo alma tuzağına onunla birlikte düşmeyin. Hatta bu durumun sizi etkilememesi için ona elinizi uzatın. Hemcinslerle ilişkilerin, diğer cinsle olan ilişkilere nazaran daha güçlü bir etkiye sahip olduğu biliniyor. En yakın arkadaşın hemcinslerden seçilmesi de bu durumu açıklıyor.
Bu çalışma, sosyal ilişkiler ve obezite arasındaki kuvvetli bağı gösterirken bazı araştırmacılar da buna karşı çıkıyor. Başka bir çalışma, insanların grupça kilo verme programına arkadaş ve

Merhaba,75 yaşındayım. Kilom, 85-90 kilo arasında değişiyor. 80 kiloya düşmeyi hedefliyorum. Hareketli bir yaşamım var. Oturmayı sevmiyorum ancak fazla yürüyüşlerde, baldır kaslarımda sertleşme oluyor. Bana uygun bir menü konusunda da yardımcı olabilir misiniz? Saygı ve sevgilerimi sunuyorum. E.Y.

Merhaba E.Y. Bey,
Erkekler için önerilen genel sağlık tavsiyelerine uymanızda fayda var. Bunun için sebze ve meyve tüketimini mutlaka artırın.
Doymuş yağlardan sakının. Kırmızı et tüketimini düşürüp, beyaz ete ağırlık verin. Yağı azaltılmış veya yağsız süt ürünlerini tercih edin. Stresi azaltmaya çalışın ve stres yönetimini öğrenin. Yoga, meditasyon bu konuda size yardımcı olabilecek tekniklerdir. Bel çevresindeki yağlanma diyabet, kalp gibi birçok hastalık için risk faktörü oluşturabilir. Sağlıklı kiloya ulaşmaya ve onu korumaya çalışın. Aktif yaşayın. Egzersiz sağlığınızın devamlılığını sağlayan en önemli etkendir. Düzenli sağlık muayenesi yaptırın. Sigara, puro içmeyin ve pasif içici olmaktan sakının. Alkol alımını ik kadehle sınırlandırın.

Kışı geride bırakmak üzereyiz ama grip ve nezle yakamızdan düşmüyor. Bağışıklılık sisteminizi güçlü tutmak için vitamin kaynağı meyveler tüketin

Elma: İçeriğindeki C ve E gibi antioksidan vitaminlerle bağışıklılık sistemini güçlendirerek hastalıklara karşı vücut direncini artırır. Lif ve flavanoidlerse sağlığın devamlılığı konusunda elmayı ‘yıldız’ yapar. Elmadaki çözünen ve çözünmeyen lifler, toksik maddelerin dışkıyla atılmasını sağlayarak kansere karşı koruyucu etki gösterir. Çalışmalara göre günde iki adet orta büyüklükte elma yemek, kolesterol seviyesini yüzde 16 oranında düşürüyor.
Armut: Fosfor ve B vitamini desteğiyle zihinsel yorgunluğu giderir. Çözünür lif sayesinde kolesterol seviyesini dengeler ve çözünmeyen lif, bağırsakların düzgün çalışmasını sağlar. C vitamini ve bakır içeriği oldukça yüksektir. Her iki besin öğesinin de antioksidan etkisi olup vücudu serbest radikallere karşı korur. Kolon kanseri riskini azaltır.
Kivi: 100 gramında ortalama 100-400 mg. C vitamini bulunur. A, B ve E vitamini, bakır, fosfor bakımından zengindir. Magnezyum, potasyum miktarının yüksek ve sodyum miktarının düşük olmasıyla önem taşır. Kanser oluşumunu önlediği, kanı

Araştırmalara göre, obeziteyle osteoartrit arasında güçlü bir ilişki var. İyi haber, kilo verdikçe ve egzersiz yaptıkça hastalığa yakalanma riski azalıyor
Osteoartrit, artrit çeşitlerinden en yaygın olanı. Dünya Sağlık Örgütü’ne göre, osteoartrit sakatlığa sebep olan hastalıklar sıralamasında dördüncü sırada. Osteoartrit eklemleri koruyan kıkırdakların zarar görmesiyle oluşan, acıya yol açan ve yürüme, ayakta durma gibi bedenin tüm kiloyu taşıdığı aktiviteleri yaparken zorlanmasına neden oluyor.
Osteoartritin gelişmesinde, kalıtım, aşırı kilolu olmak ve hasar görmüş eklemler dahil olmak üzere birçok önemli risk faktörü var. Peki fazla kiloluysanız ya da futbol oynarken dizinizi sakatladıysanız, bu hastalığa yakalanma riskiniz daha mı fazla?
Yaş, önemli bir faktör çünkü eklemler yaşlandıkça aşınıyor ve yıpranıyor. Eğer orta yaşlıysanız riskiniz yüksek ve yaşlandıkça bu risk artmaya devam edecek. Bir de fazla kilolarınız varsa daha fazla tehlike altındasınız demektir.

Çalışmalar uyarıyor
‘Rheumatology Dergisi’nde yayımlanan bir çalışmaya göre, vücutta artan her bir kilo için bu hastalığın gelişme riski yüzde 9-13 arasında değişerek artıyor. Bu demek oluyor ki, 5-6 kg.

Merhaba,Ben 40 yaşında, 70 kilo ağırlığında haşimatosu olan bir kadınım. Altı yıl önceye kadar hep 55 kiloydum. Kilo vermeye çalıştıkça özellikle de bel bölgemden hep kilo aldım. Spora başladım fakat çok çabuk yoruluyor ve eve gelince de şekerim düştüğü için yemeğe saldırıyorum. Kolestrolüm yok, kan değerlerim normal ama bel bölgemin kalınlaşması beni çok endişelendiriyor. Bana uygun bir mönü verebilirseniz çok sevinirim. B.G
Merhaba B.G. Hanım,
Haşimato tiroidi, bağışıklık sisteminde yaşanan bozukluk sonucu ortaya çıkan otoimmun bir hastalıktır. Yani vücut, tiroid bezini yabancı doku olarak algılayıp yok etmek ister. Beslenme düzeninizde yapacağınız en önemli düzenlenme metabolizmanızı hızlandırmak için ara öğünleri hayatınıza sokmak ve düzenli egzersiz yapmaya gayret etmek olacaktır (egzersizi yemekten bir saat kadar sonra yapmaya özen gösterin).