Dilara Koçak

Çikolata ile ne zaman tanıştım hatırlamıyorum, ama hafızamı zorlayınca aklıma hep dayılarım geliyor... İlk hatırladığım dayı Özcan Dayı, yani annemin dayısı. Bakkal dükkânları vardı, ayda 1-2 kez görüşürdük ve benim çekmeceli çikolata dediklerimden getirirdi. 
Diğeri ise Suphi dayım, annemin küçük kardeşi... Onun da bakkal dükkânı vardı, arada sürprizler yapardı. O zaman hiç aklıma gelmezdi tabii büyüdüğümde beslenme uzmanı olacağım ve her şeyi olduğu gibi çikolatayı bir disiplin  ve düzen içinde yiyeceğim. 

Sağlığa zararlı mı?
Yeni dünyanın başlangıcında çikolata yorgunluğu gidermek için kullanılırdı. Tarih boyunca çikolataya sadece tadı güzel bir yiyecek olarak değil anjin ve dolaşım sorunları gibi farklı hastalıkların çaresi olarak bakıldı.
Çikolatayla sağlık arasındaki bu olumlu bağlantı, çikolatanın üretiminin endüstriyelleşmesi ve şekerle doldurulmuş çok az kakao içeren şekerlemelerin  (ve dolayısıyla daha az polifenol) üretilmeye

Yaz sıcağında acıkınca ilk aklıma gelen meyve veya zeytinyağlı sebze yemek olur bir de cacıktan vazgeçemem. Çünkü bunaltıcı bir havada sıcak ve yağlı bir yemek vücudumu daha fazla yoracak diye düşünürüm. Danışanlarıma da yazın  daha hafif beslenmelerini bol meyve ve sebze tüketmelerini öneririm.
Tabii sıvı alımı da çok önemli; su, ayran, maden suyu, az şekerli limonata yaz aylarının favori içecekleri bana göre. Ben böyle düşünürken e-mailime gönderilen bir istatistik sonucu beni çok şaşırttı doğrusu.
Yemek sepeti, dokuz lokasyonu baz alarak bir araştırma yapmış ve yaz aylarında EN ÇOK SİPARİŞ EDİLEN yemekleri saptamış. Buna göre pizza ve İtalyan mutfağı, İstanbul, Ankara, İzmir, Antalya, Eskişehir ve Kocaeli’de ilk sırada yer alıyor. En fazla fast-food siparişi veren şehir ise kebaplarıyla ünlü olan Gaziantep. Kıbrıs’taki kullanıcıların ilk tercihi dünya mutfağından yana olurken, Bursalılar kebap ve Türk mutfağından kesinlikle vazgeçmiyormuş.

Bazıları için “akşam yemeği” internette sörf yaparken veya e-postalara cevap yazarken TV karşısında yalnız yenen bir öğün. Veya eşlerin birbirine “merhaba” ve “Neler oldu bugün?” demesine ancak vakit bırakacak şekilde aceleyle oturulup yenilip kalkılan bir yemek. Belki de mutfağınız aile üyelerinin işleri arasında girip bir lokma bir şey atıştırıp çıktığı bir fast-food restoranına dönüşmüş durumda. Dizi seyrederken tepside hızlıca bir şeyler yemek ve masaya oturmamak da en büyük keyfiniz olabilir. Ancak akşam yemeğini sadece karın doyurmak olarak düşünmeyin.

Sindirim sistemi için de daha iyi
Bazı evlerde akşam yemeğini en az günün geri kalanı kadar stresli hale gelebiliyor. Bunun sorun olmadığını düşünüyorsanız bir daha düşünün çünkü araştırmalara göre akşam yemeği düzeni ve sakinliği psikoloji üzerinde etkili.

Obezite dünyada en hızlı yayılan hastalıklardan birisi; sigaranın neden olduğu ölümlerin ardından ikinci sırada yer alıyor. Her yıl 300 bin insan obezite nedeniyle hayatını kaybediyor. Bütün ülkeler, sağlık harcamalarının yüzde 10-12’sini, obezite ve obezitenin neden olduğu hastalıklara harcıyor.  

Kim obezdir?
Obezite kronik bir hastalıktır, genetik ve çevresel etkileşimleri vardır. Vücutta yağ dokusunun artması çok sayıda faktöre bağlıdır. Obeziteye koroner kalp hastalığı yüksek tansiyon, kan yağlarının yükselmesi, şeker hastalığı, gut hastalığı, eklemlerde kireçlenme, bazı kanserler, yemek borusu iltihabı, mide fıtığı, safrakesesi taşları, karaciğerde yağlanma, fiziksel aktivitede azalma, uyku apnesi, özgüven eksikliği sosyal yaşamdan uzaklaşma ve depresyon eşlik edebilir. Tüm bunları düşündüğümüzde, obez bireylerin tedavisi ciddi bir ekiple yürütülmelidir; hekim, diyetisyen, egzersiz uzmanı ve psikolog eşliğinde tedavi en doğru yoldur.
 Bir kişiye obez denilebilmesi için, beden kitle indeksinin 30’un

Akdeniz diyeti sağlık için önerilen en iyi diyetlerden biri, bu hafta Akdeniz tipi beslenmeyle size kolay zayıflamanızı sağlayacak mönüler vermeye devam ediyoruz. Bugünkü mönü karpuz peynir ağırlıklı. Karpuz, yaz meyveleri içinde su oranı en yüksek olanıdır. Aynı zamanda uygun fiyatlı olması serinletme özelliği, lif içermesi ve tatlı tadı da birçok kişi için ilk akla gelen seçim olmasını sağlar. Ancak her gün sadece karpuz ve peynir öneren diyetleri uygulamayın çünkü diğer besin gruplarını eksik tüketme riskiniz olur. Her gün ihtiyacımız olan beş temel besin grubunu almamız gerekir.

1- Süt veya yoğurt
2- Et-balık-tavuk
3- Ekmek, pilav, makarna tüm tahıllar ve unlu gıdalar
4- Sebze - meyve
5- Yağ ve şeker (sınırlı miktarda)
Her gün bu beş gruptan ihtiyacınız kadar tüketiyor olmanız gerekir.

Akdeniz diyetiyle tatilde zayıflamanızı amaçlayan yazı dizimiz devam ediyor. Kilo verme programlarını egzersiz ile desteklenmesi kas kütlesinin korunup yağ kaybının maksimum seviyede olması açısından en önemli noktadır. Çünkü sürekli yediklerinizi azaltmak uzun vadede metabolizmanızın yavaşlamasına sebep olabilir. 19. yüzyılda insanlar bugüne oranla yüzde 98 çok daha fazla hareket ediyormuş, bu sebeple şişmanlığın artışındaki tek nedeni yediğimiz yiyeceklere bağlamak yanlış olur. Ne yediğiniz kadar kaç kalori harcadığınız da önemlidir. Genelde buzdolabının üzerine her hafta yeni bir diyet asılır. Oysa dolabının üzerine “Bugün ne kadar yedim, ne kadar yaktım?” diye yazmak çok daha doğrudur.
Son 20 yılda şişmanlık neredeyse iki kat arttı. İnsan gen tipinde bu kadar hızlı bir değişiklik olmayacağı söyleniyor, bu durumda çevresel faktörlerin çözümüne ve alışkanlıkların değişimine odaklanmak gerekiyor. Şişmanlığı dünya otoriteleri çevresel besin zehirlenmesi olarak niteliyor. Çünkü şişmanlık biyolojik

Zayıflama diyetleri içinde en sağlıklısı olanlardan biri Akdeniz diyetidir. Bu hafta Akdeniz diyetine uygun örnek dişyet reçeteleri vermeye devam ediyoruz. Ancak kilo fazlanız olduğunu düşünüyorsanız, bunun ne kadarının yağ olduğunu öğrenmek için vücut yağ analizi yaptırın ve beslenme ve diyet uzmanı ile beraber hedefinizi belirleyin. İdeal vücut ağırlığınızı yaş, fiziksel aktivite düzeyiniz, daha önceki kilo verme girişimleriniz, son beş yıldaki en düşük ve en yüksek ağırlıklarınıza ve sağlık durumunuza göre belirlemek gerekir. Bu yüzden gerçekçi olun, büyük hedefler yerine küçük ve ulaşılabilir hedefler kişiyi başarıya götürür,  aksi halde hayal kırıklığı yaşanır. Diyet yapan kişilerin düştüğü en önemli hatalardan biri vücuda yeterli miktarda karbonhidrat vermemektir. Diyete başladığı zaman ekmek, pilav, makarna, patates, mısır gibi besinleri kesen kişilerin metabolizması ihtiyacı olan karbonhidratı GLİKOJEN DEPOSU VE KANDAKİ ŞEKERİ BİTİNCE  kas içerisindeki karbonhidrattan kullanmaya başlar,

Akdeniz Diyeti yaz için en uygun diyettir. Bu mutfakta lezzet ile sağlık, mutfak kültürü ile dengeli beslenme doğal olarak birleşmiştir. Sebze, Akdeniz yemeklerinin önemli bir kısmını oluşturur,  yıl boyu her mevsimde bol olan sebze sıkça yenilir. Yemek hazırlanırken mümkün olduğunca yiyeceğin doğallığını bozmadan pişirmeye özen gösterilir. Yemeklerde ağız tadı önemli olduğu kadar, görünüşüne de çok önem verilir ve göze hitap etmesi için doğal garnitürlerle (yeşil veya siyah zeytin, yeşil sebzeler, kuru üzüm kullanılır) süslenir.
Tüm dünyada yağı az (özellikle doymuş yağı), posası fazla, tuz oranı düşük olan tipik Akdeniz mutfağı sağlıklı beslenme olarak önerilmektedir.
Bu beslenme şekli kırmızı ete az yer verir; balık, tahıl sebze meyve ve lif ağırlıklıdır, zeytin ve zeytinyağı en önemli besindir; süt, yoğurt ve peynir protein kaynağı olarak balıkla birlikte yer alır. Bu beslenme tipi kalp damar hastalıkları ve kansere karşı koruyuculukla uzun ve kaliteli bir yaşamın temel anahtarıdır. 

Hastalıklardan